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Questa ricetta fatta in casa di mais dolce Relish è superbamente deliziosa, favolosamente versatile, e viene insieme in un attimo! Vi godrete il gusto del mais estivo per tutto l’anno!
Una delle cose che amo dell’inscatolamento è che vi permette di godere dei sapori freschi dei prodotti estivi anche dopo la fine della stagione di crescita. È anche un ottimo modo per approfittare dei saldi quando si può comprare all’ingrosso ad un buon prezzo e soprattutto se avete il vostro giardino o alberi da frutta. E naturalmente ci sono poche cose così soddisfacenti come camminare nella vostra dispensa o nello scaffale del vostro garage e vedere barattoli e barattoli di prodotti fatti in casa pronti per essere gustati dalla vostra famiglia. E vedere barattoli di salsa di mais fatta in casa è qualcosa che mi entusiasma particolarmente!
Come usare la salsa di mais
Utilizzatela su hamburger, hot dog, panini, pesce, servitela con pollo arrosto, in una frittata di formaggio o in un’insalata di pasta, cospargetela sui tacos o nei burritos, o mescolatela con fagioli neri/pomodori/cipolle/cilantro per un’insalata estiva. Le opzioni sono limitate solo dalla vostra immaginazione!
Per un sapore ottimale, assicuratevi di usare il mais migliore e più fresco disponibile.
Questo mais relish si conserva per almeno un anno se conservato correttamente. Sarete in grado di godere di quel meraviglioso sapore di mais estivo tutto l’anno. E questi barattoli sono anche degli ottimi regali!
Una cosa che non è lontanamente necessaria, ma per la quale sono un po’ pignolo, è ottenere tutte le verdure tagliate in modo uniforme. Si può tritare a mano o usare un robot da cucina, ma l’aspetto dei condimenti è molto più bello quando le verdure sono tutte di forma e dimensioni uniformi. Un gadget che mia suocera mi ha regalato qualche anno fa e che amo usare per scopi come questo è il Vidalia Chop Wizard.
E’ dotato di due dimensioni di griglie di taglio quadrate e taglia le verdure in dimensioni perfettamente uniformi. Lo uso da diversi anni e va ancora forte.
Ricetta per la salsa di mais fatta in casa
Iniziamo!
Tritate finemente le cipolle.
Fate lo stesso con i peperoni rossi e verdi e le coste di sedano.
Rimuovere le bucce e la seta dal mais e tagliare i chicchi dalle pannocchie.
Gettare tutto in una pentola.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e portare ad ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero.
Ridurre il fuoco e far sobbollire scoperto per circa 20 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Miscelare il composto in barattoli sterilizzati caldi lasciando 1/4 di pollice di spazio di testa e sigillare con i coperchi. Mettere in un bagno d’acqua bollente per 10 minuti.
Questo è l’inscatolatore che uso (ho un vecchio modello) e viene fornito con tutti gli accessori: Granite Ware Enamel-on-Steel Canning Kit
Aspettate una settimana o due prima di mangiare il relish per dare tempo all’aceto di maturare.
Tenete i vasi in un luogo fresco e buio. Si conservano per almeno un anno. Una volta aperti, conservare in frigorifero per un massimo di due mesi.
Godetevi!
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Pinami!
Relazione di mais dolce fatta in casa
Kimberly Killebrew
Ingredienti
- 10 spighe fresche di mais giallo dolce con bucce e seta rimossa, tagliare i chicchi dalla pannocchia con un coltello affilato
- 2 grandi peperoni rossi, tagliati e tritati finemente
- 2 grandi peperoni verdi, tagliati e tritati finemente
- 8 costole di sedano, tagliate finemente
- 1 grande cipolla gialla o dolce, tritata finemente
- 4 tazze di aceto di sidro di mele
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di semi di senape gialla interi
- 3 cucchiaini di sale
- 4 bacche di pimento intere
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare ad ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero è sciolto. Ridurre il calore a medio e far sobbollire scoperto per circa 20 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
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Lasciare il relish in barattoli sterilizzati caldi e sigillare con i coperchi. Lavorare i vasetti a bagnomaria per 10 minuti.
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Conservare in un luogo buio e fresco. Si conserva almeno un anno. Una volta aperto, conservare in frigorifero per un massimo di due mesi. Fa circa 8 pinte
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Nota: Aspetta una settimana o due prima di mangiare il relish per dare tempo all’aceto di maturare.