Alle Keks- und Sahne-Fans aufgepasst! Diese Keks- und Sahneeis-Torte bietet eine großzügige Portion Eiscreme zwischen zwei süßen Kuchenschichten.
Als ich aufwuchs, waren Eistorte von Baskin-Robbins der letzte Schrei. (In unserer Gegend gab es keine Dairy Queen- oder Carvel-Filialen, also beherrschte Baskin-Robbins den Markt.) Natürlich gab es bei meinen Pool-Geburtstagsfeiern IMMER eine Eistorte.
Viele Jahre später bin ich immer noch verrückt nach Eistorte. Sie weckt so schöne Kindheitserinnerungen. Und ganz ehrlich, wie kann man die klassische Kombination aus Kuchen und Eiscreme schlagen?
Diese Keks- und Sahne-Eistorte wurde von der Konfetti-Eistorte inspiriert, die in der Bake From Scratch Ausgabe Juli/August 2018 vorgestellt wurde.
Das Geheimnis einer Eistorte:
Es hat mich immer erstaunt, wie ein Kuchen weich bleiben konnte, nachdem er mit Eiscreme gefroren wurde. Das Geheimnis: dünne Tortenböden!
Dünnere Tortenböden brauchen weniger Zeit, um aufzutauen und ihre ursprüngliche weiche, frisch gebackene Textur wieder anzunehmen. Diese Torte wird in einer Standard-Blechform gebacken – ähnlich der Art von Kuchen, die für die Herstellung einer Schweizer Rolle, Gelee- oder Cremerolle verwendet wird. Das Ergebnis ist ein flexibler Biskuitkuchen.
Sie werden viele Kuchenreste haben. Naschen Sie sie, oder heben Sie sie für andere Rezepte wie Cake Pops oder Milchshake-Mix-Ins auf.
Eiscreme Tipps:
Verwenden Sie Ihr Lieblingseis aus dem Laden oder verwenden Sie einfach selbstgemachtes Eis!
- Wenn Sie gekauftes Eis verwenden, lassen Sie das Eis 10-12 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es weich wird.
- Wenn Sie selbstgemachtes Eis verwenden, ist es am besten, das Eis sofort nach dem Schleudern/Brennen zu verwenden. In diesem Stadium ist das Eis leicht streichfähig.
Ob Sie nun einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur eine kühle Leckerei wollen, nichts beeindruckt so sehr wie eine Keks- und Sahne-Eistorte!
Diese Eistorte kann im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank eine Woche lang aufbewahrt werden. (Fügen Sie die Schlagsahne oder den Schlagsahnebelag erst vor dem Servieren hinzu.) Achten Sie darauf, die Torte gut mit Frischhaltefolie zu bedecken, um Verbrennungen im Gefrierschrank zu vermeiden.
Cookies and Cream Ice Cream Cake
Zutaten
Torte:
- 1 Tasse (227 g) ungesalzene Butter, erweicht
- 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 1/2 Tassen (437 g) Kuchenmehl
- 1 Esslöffel (15 g) Backpulver
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Tasse (227 g) Vollmilch
- 3/4 Tasse gehackte Oreo-Kekse
- 8 große Eiweiß (240 g), Raumtemperatur
Restliche Bestandteile:
- 1.5 Liter Cookies and Cream-Eiscreme, erweicht (im Laden gekauft oder selbst gemacht)
- 2 Becher Schlagsahne oder im Laden gekaufte Schlagsahne
- zusätzlich gehackte Oreo-Kekse zum Garnieren
Anleitung
Kuchen:
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein halbes Blech (18×13-Zoll) mit Butter einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
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In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren.
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In einer separaten Schüssel Kuchenmehl, Backpulver und Salz verquirlen. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung in drei Gaben abwechselnd mit der Milch hinzufügen. Beginnen und beenden Sie mit der Mehlmischung. Bei Bedarf die Schüssel abkratzen, um eine gründliche Mischung zu gewährleisten. Die gehackten Oreo-Kekse unterheben.
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In einer großen sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit beginnen, bis das Eiweiß schaumig ist, dann die Geschwindigkeit erhöhen und weiterschlagen, bis es steife Spitzen bildet. Heben Sie den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Kuchenteig. Der Kuchenteig wird lockerer, wenn Sie den Eischnee unterheben.
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Kuchenteig auf die vorbereitete Backform geben. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen. 25-30 Minuten backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
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Lassen Sie den Kuchen in der Form auf Raumtemperatur abkühlen. Verwenden Sie einen Mini-Spachtel oder ein Buttermesser, um den Kuchen aus der Form zu lösen. Eine 9-Zoll-Pergamentrunde als Führung verwenden, um eine Schicht des Kuchens auszuschneiden. Das Pergamentpapier in der Mitte falten und mit dem restlichen Kuchen zwei halbe Böden ausstechen. Verwenden Sie die Kuchen sofort zum Zusammensetzen oder wickeln Sie sie zur späteren Verwendung in Frischhaltefolie ein. Hinweis: Es werden reichlich Kuchenreste übrig bleiben. Heben Sie diese zum Garnieren des Kuchens auf oder verwenden Sie sie für andere Rezepte, z. B. für Kuchenbälle, Milchshakes oder Kekse.
Zusammenbau:
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Eine 9-Zoll-Springform mit Frischhaltefolie auslegen und darauf achten, dass die Seiten bedeckt sind. Falls gewünscht, ein 9-Zoll-Kuchenbrett auf den Boden der Form legen.
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Die beiden halben runden Kuchenstücke auf den Boden der Form legen. Erweichtes Eis auf der Oberseite des Kuchens verteilen. Mit dem restlichen runden Kuchen bedecken. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
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Eistorte aus der Form nehmen. Mit Schlagsahne überziehen. Mit zusätzlichen gehackten Oreo-Keksen garnieren. Die Eistorte vor dem Anschneiden und Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Hinweise
