Hallo Feinschmecker!
Wie geht es euch? Heute möchte ich ein Rezept für selbstgemachte Pasta vorstellen. Als ich während der Prüfungszeit in Italien lebte, widmeten meine Partnerin MariaSole und ich uns der Herstellung dieser Art von handwerklichen Arbeiten, um nicht zu studieren.
Die Imperia ist die kleine italienische Maschine, die auf dem Foto zu sehen ist und von der es heißt: „non c’è una casa italiana senza una Imperia“ (es gibt kein Haus ohne eine Imperia). Ob Sie es glauben oder nicht, viele Leute machen in Italien immer noch ihre frische, hausgemachte Pasta, und jeden Tag verstehen wir es mehr und mehr… Es gibt keine Farbe zwischen einer Pasta und einer anderen!
Keine Sorge, wenn du keine Nudelmaschine hast, denn wir erklären dir auch, wie du die Nudeln von Hand machen kannst. Wenn Sie sie haben möchten, klicken Sie hier, um eine Seite zu finden, auf der Sie sie online kaufen können. Man findet es auch bei Amazon oder Ebay oder in einem überraschend modernen Baumarkt.
Für die Pasta selbst braucht man also nur wenige Zutaten:
- Weizenmehl*
- Ei
- Salz
- Öl
*In Italien verwendet man 00, ein festes aber weiches Mehl. In diesem Rezept haben wir normales Weizenmehl verwendet, das man im Supermarkt findet, und es hat auch sehr gut funktioniert.
Proportionen
Für je 100 Gramm Mehl ein Ei hinzufügen. Das Mehl auf eine Unterlage, am besten eine hölzerne, geben und in der Mitte ein kleines Loch machen, so dass es wie ein Vulkan aussieht, und die Eier in das Loch legen. Mit einer Maschine oder von Hand kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge mehr Mehl hinzu.
Wenn wir unsere Teigkugel haben, nehmen wir kleine Kugeln und verwenden die Imperia. Ich überlasse euch ein Video:
Und es ist so einfach, ihr braucht nur Geduld und Lust.
Es gibt auch die Möglichkeit, den Teig ohne Maschine zu machen:
Mit Hilfe eines Nudelholzes rollt ihr eine dünne Teigschicht aus. Den Teig in Mehl wälzen und ausrollen. Dann schneidet man sie und erhält Tagliatelle oder Spaghetti, je nach Dicke des Schnitts, den man macht.
Und obwohl es verschiedene Theorien gibt, haben wir immer gehört, dass man die Nudeln nicht zu sehr trocknen lassen sollte, also legen wir sie auf eine Erfindung, in unserem Fall einen Kleiderbügel, während wir die Soße machen, mit der wir unsere köstlichen Nudeln begleiten werden, und dann werden wir sie direkt zum Kochen bringen.
TIP: Das Wasser muss vollständig kochen, wenn Sie die Nudeln hinzufügen. Prüfen Sie den Gargrad, denn frische Pasta kocht sehr schnell und kann im Handumdrehen zerkocht sein. Wir mögen sie al dente, also genügten ein paar Minuten, um eine leckere Pasta zu haben.
Wir haben uns für Pasta mit natürlichen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Chili entschieden. Leicht und einfach, aber köstlich. Sie können es nach Belieben zubereiten, zum Beispiel die original italienische Carbonara, die wir an einem anderen Tag erklärt haben.
Den Knoblauch mit dem Chili und dem Knoblauch in eine Pfanne geben. Dann die gewürfelte Tomate und das Basilikum hinzufügen. Sautieren. Et Voila! Deck einfach den Tisch…und genieße!!!!
Wagst du es?
Umarmung!