Zdravím gurmány!
Jak se máte? Dnes se chci podělit o recept na domácí těstoviny, které dělám, Když jsem žil v Itálii během zkouškového období můj partner MariaSole a já jsme se věnovali výrobě tohoto typu řemeslné práce, abychom nemuseli studovat. Jak málo nás stálo vyndat Imperii a uklidit knihy!
Imperia je ten malý italský stroj, který je na fotografii a o kterém se říká: „non c’è una casa italiana senza una Imperia“ (není domu bez Imperie). Věřte tomu nebo ne, ale mnoho lidí si v Itálii stále vyrábí čerstvé domácí těstoviny a každý den tomu rozumíme víc a víc… Neexistuje žádná barva mezi jedněmi a druhými těstovinami!
Nebojte se, pokud nemáte strojek na těstoviny, protože vám také vysvětlíme, jak těstoviny připravit ručně. Pokud si ji chcete pořídit, klikněte zde a najděte stránku, kde si ji můžete koupit online. Najdete ji také na Amazonu, Ebay nebo v nějakém překvapivě moderním železářství.
Takže na samotné těstoviny potřebujete jen velmi málo surovin:
- Pšeničná mouka*
- Vejce
- Sůl
- Olej
*V Itálii používají 00, silnou, ale měkkou mouku. V tomto receptu jsme použili normální pšeničnou mouku, kterou najdete v supermarketu, a také se nám velmi osvědčila.
Podíly
Na každých 100 gramů mouky přidejte jedno vejce. Mouku dejte na povrch, nejlépe dřevěný, a uprostřed udělejte malý otvor, který bude připomínat sopku, a vložte do něj vejce. Hněťte strojkem nebo ručně, dokud nezískáte homogenní těsto. Pokud se těsto příliš lepí, přidejte více mouky.
Když máme těsto, uděláme malé kuličky a použijeme Imperii. Nechám vám video :
A je to tak snadné, chce to jen trpělivost a chuť.
Existuje také možnost přípravy těsta bez stroje:
Pomocí válečku vyválejte tenkou vrstvu těsta. Těsto obalte v mouce a vyválejte. Pak je nakrájíme a získáme tagliatelle nebo špagety podle tloušťky řezu, který provedeme.
A ačkoli existují různé teorie, vždy jsme slyšeli, že těstoviny bychom neměli nechat příliš vyschnout, takže je položíme na nějaký vynález, v našem případě na ramínko, mezitím si připravíme omáčku, kterou naše lahodné těstoviny doprovodíme, a pak je dáme rovnou vařit.
TRIP: voda musí být při přidávání těstovin zcela vařící. Kontrolujte propečenost, protože čerstvé těstoviny se vaří velmi rychle a mohou být v mžiku rozvařené. Máme rádi těstoviny al dente, takže stačilo pár minut a měli jsme vynikající těstoviny.
Rozhodli jsme se udělat těstoviny s přírodními rajčaty, bazalkou, česnekem a chilli. Snadné a jednoduché, ale chutné. Můžete ji připravit jakkoli, například originální italskou carbonaru, kterou jsme si vysvětlili jindy.
Na pánev dejte smažit česnek s chilli a česnekem. Poté přidejte na kostičky nakrájená rajčata a bazalku. Sauté. Et Voila! Jen prostři stůl… a užívej si!!!!
Do you dare?
Hug!