Ciao buongustai!
Come state? Oggi voglio condividere la ricetta della pasta fatta in casa che faccio io, Quando vivevo in Italia nel periodo degli esami io e la mia compagna MariaSole ci dedicavamo a fare questo tipo di lavoro artigianale per non studiare. Quanto poco ci è costato tirare fuori l’Imperia e mettere via i libri!
L’Imperia è quella piccola macchina italiana che appare nella foto e della quale si dice che: “non c’è una casa italiana senza una Imperia”. Che ci crediate o no, molte persone fanno ancora la loro pasta fresca fatta in casa in Italia, e ogni giorno lo capiamo sempre di più… Non c’è colore tra una pasta e l’altra!
Non preoccupatevi se non avete una macchina per la pasta perché vi spiegheremo anche come fare la pasta manualmente. Se volete averlo, cliccate qui per trovare una pagina dove potete comprarlo online. Puoi anche trovarlo su Amazon o Ebay o in qualche negozio di ferramenta sorprendentemente moderno.
Perciò per la pasta stessa hai bisogno di pochissimi ingredienti:
- Farina di grano*
- Ovo
- Sale
- Olio
*In Italia usano la 00, una farina forte ma morbida. In questa ricetta abbiamo usato la farina di grano normale che si trova al supermercato e ha funzionato anche molto bene.
Proporzioni
Per ogni 100 grammi di farina, aggiungere un uovo. Mettere la farina su una superficie, preferibilmente di legno, e fare un piccolo buco al centro, lasciandolo come un vulcano, e mettere le uova nel buco. Impastare con una macchina o a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungete più farina.
Quando avremo la nostra palla di pasta, prenderemo delle piccole palle e useremo l’Imperia. Vi lascio con un video :
E’ così facile, avete solo bisogno di pazienza e voglia.
C’è anche la possibilità di fare la pasta senza la macchina:
Con l’aiuto di un mattarello, stendete un sottile strato di pasta. Piegare la pasta nella farina e stenderla. Poi tagliate e otterrete tagliatelle o spaghetti a seconda dello spessore del taglio che fate.
E anche se ci sono diverse teorie, abbiamo sempre sentito dire che non bisogna lasciare asciugare troppo la pasta quindi la metteremo su qualche invenzione, nel nostro caso una gruccia, mentre facciamo il sugo con cui accompagneremo la nostra deliziosa pasta e poi la metteremo direttamente a cuocere.
TIP: l’acqua deve essere completamente bollente quando si aggiunge la pasta. Controllare il grado di cottura perché la pasta fresca cuoce molto rapidamente e può essere scotta in un batter d’occhio. A noi piace al dente quindi un paio di minuti sono stati sufficienti per avere una pasta deliziosa.
Abbiamo deciso di fare la pasta con pomodoro naturale, basilico, aglio e peperoncino. Facile e semplice ma delizioso. Si può fare come si vuole, per esempio l’originale carbonara italiana che abbiamo spiegato un altro giorno.
Mettere l’aglio con il peperoncino e l’aglio in una padella. Poi aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e il basilico. Sauté. Et Voilà! Basta apparecchiare la tavola… e godersi!!!!
Si osa?
Abbraccio!