Hello ínyencek!
Hogyan vagytok? Ma szeretném megosztani a házi tészta receptjét, amit én készítek, Amikor Olaszországban éltem a vizsgaidőszakban, MariaSole partnerem és én annak szenteltük magunkat, hogy ilyen kézműves munkát készítsünk, hogy ne kelljen tanulnunk. Milyen kevésbe került nekünk az Imperia kivétele és a könyvek elrakása!
Az Imperia az a kis olasz gép, amely a képen látható, és amelyről azt mondják: “non c’è una casa italiana senza una Imperia” (nincs ház Imperia nélkül). Akár hiszed, akár nem, Olaszországban még mindig sokan készítik a friss házi tésztát, és napról napra jobban megértjük… Nincs szín egyik tészta és a másik között!
Ne aggódj, ha nincs tésztagéped, mert azt is elmagyarázzuk, hogyan kell kézzel elkészíteni a tésztát. Ha szeretnéd, ide kattintva találsz egy oldalt, ahol online megvásárolhatod. Az Amazonon vagy az Ebayen vagy valami meglepően modern barkácsboltban is megtalálod.
Szóval magához a tésztához nagyon kevés hozzávalóra van szükséged:
- Búzaliszt*
- Tojás
- Só
- Olaj
*Itáliában 00-t használnak, egy erős, de lágy lisztet. Ebben a receptben a szupermarketben kapható normál búzalisztet használtuk, és ez is nagyon jól bevált.
Adagolás
Minden 100 gramm liszthez adjunk egy tojást. Tegyük a lisztet egy – lehetőleg fából készült – felületre, és a közepén készítsünk egy kis lyukat, úgy, hogy vulkánszerű maradjon, majd helyezzük bele a tojásokat. Gyúrja géppel vagy kézzel, amíg homogén tésztát nem kap. Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá még lisztet.
Amikor megvan a tésztagolyónk, kis golyókat veszünk belőle, és az Imperiát használjuk. Egy videót hagyok neked :
És ez ilyen egyszerű, csak türelem és vágy kell hozzá.
A tészta elkészítésére gép nélkül is van lehetőség:
Egy sodrófa segítségével sodorj ki egy vékony réteget a tésztából. A tésztát lisztbe hajtogatjuk és kinyújtjuk. Ezután vágjuk fel, és a vágás vastagságától függően tagliatelle-t vagy spagettit kapunk.
És bár vannak különböző elméletek, mi mindig azt hallottuk, hogy a tésztát nem szabad túlságosan száradni hagyni, ezért valamilyen találmányra, esetünkben egy fogasra tesszük, amíg elkészítjük a szószt, amivel a finom tésztánkat kísérni fogjuk, majd közvetlenül főzni tesszük.
TIPP: a víznek teljesen forrnia kell, amikor a tésztát hozzáadjuk. Ellenőrizze az elkészült állapotot, mivel a friss tészta nagyon gyorsan fő, és egy szempillantás alatt túlfőhet. Mi al dente szeretjük, így néhány perc elég volt ahhoz, hogy finom tésztát kapjunk.
Eldöntöttük, hogy natúr paradicsomos, bazsalikomos, fokhagymás, chilis tésztát készítünk. Könnyű és egyszerű, de finom. Bárhogyan elkészítheted, például az eredeti olasz carbonarával, amit egy másik nap elmagyaráztunk.
Tedd a fokhagymát a chilivel és a fokhagymával együtt egy serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és a bazsalikomot. Sauté. Et Voila! Csak terítsd meg az asztalt…és élvezd!!!!
Mersz?
Öröm!