Hei, herkkusuut!
Mitä kuuluu? Tänään haluan jakaa kotitekoisen pastan reseptin, jonka teen, Kun asuin Italiassa tenttiaikana, kumppanini MariaSole ja minä omistauduimme tämäntyyppisen käsityön tekemiseen, jotta emme opiskelisi. Kuinka vähän meille maksoikaan ottaa Imperia esiin ja laittaa kirjat pois!
Imperia on se pieni italialainen kone, joka näkyy kuvassa ja josta sanotaan, että: ”non c’è una casa italiana senza una Imperia” (ei ole taloa ilman Imperiaa). Uskokaa tai älkää, monet ihmiset valmistavat yhä tuoretta kotitekoista pastaa Italiassa, ja päivä päivältä ymmärrämme sen yhä paremmin… Ei ole mitään väriä yhden pastan ja toisen pastan välillä!
Ei hätää, jos sinulla ei ole pastakonetta, sillä kerromme myös, miten pasta tehdään käsin. Jos haluat sen, klikkaa tästä sivulle, josta voit ostaa sen netistä. Löydät sitä myös Amazonista tai Ebaysta tai jostain yllättävän modernista rautakaupasta.
Siinä itse pastaan tarvitset hyvin vähän aineksia:
- Vehnäjauhot*
- Muna
- Suola
- Öljy
*Italiassa käytetään 00:aa, vahvaa, mutta pehmeää jauhoa. Tässä reseptissä käytimme tavallista vehnäjauhoa, jota löytyy supermarketista, ja se toimi myös erittäin hyvin.
Suhteet
Jokaista 100 grammaa jauhoja kohden lisätään yksi muna. Laita jauhot alustalle, mieluiten puiselle alustalle, ja tee keskelle pieni reikä, joka on kuin tulivuori, ja aseta munat reikään. Vaivaa koneella tai käsin, kunnes saat tasaisen taikinan. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja.
Kun saamme taikinapallomme, otamme pieniä palloja ja käytämme Imperiaa. Jätän sinulle videon :
Ja niin helppoa se on, tarvitset vain kärsivällisyyttä ja halua.
Vaihtoehtona on myös taikinan tekeminen ilman konetta:
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi taikina kaulimen avulla. Taita taikina jauhoihin ja kauli se. Sitten leikkaat ja saat tagliatellea tai spagettia riippuen leikkauksen paksuudesta.
Ja vaikka on olemassa erilaisia teorioita, olemme aina kuulleet, että pastan ei pidä antaa kuivua liikaa, joten laitamme sen johonkin keksintöön, meidän tapauksessamme henkariin, sillä aikaa, kun valmistamme kastiketta, jonka kanssa säestämme herkullisen makaronimme, ja sen jälkeen laitamme sen suoraan kypsenemään.
VINKKI: veden on oltava täysin kiehuvaa, kun lisäät pastan. Tarkista kypsyys, sillä tuore pasta kypsyy hyvin nopeasti ja voi kypsyä ylikypsäksi silmänräpäyksessä. Pidämme siitä al dente, joten pari minuuttia riitti herkulliseen pastaan.
Päätimme tehdä pastaa luonnollisella tomaatilla, basilikalla, valkosipulilla ja chilillä. Helppoa ja yksinkertaista mutta herkullista. Voit tehdä sen miten haluat, esimerkiksi alkuperäisen italialaisen carbonaran, josta kerroimme toissapäivänä.
Pane valkosipuli chilin ja valkosipulin kanssa paistinpannulle. Lisää sitten tomaattikuutiot ja basilika. Sauté. Et Voila! Kattaisit vain pöydän…ja nauttisit!!!!
Kannatatko?
Halaa!