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Esta receta casera de aliño de maíz dulce es magníficamente deliciosa, fabulosamente versátil y se prepara en un momento. Disfrutarás del sabor del maíz de verano durante todo el año.
Una de las cosas que más me gustan de las conservas es que te permiten disfrutar de los sabores frescos de los productos de verano mucho después de que haya terminado la temporada de cultivo. También es una forma estupenda de aprovechar las rebajas cuando puedes comprar a granel a buen precio y, sobre todo, si tienes tu propio huerto o árboles frutales. Y, por supuesto, hay pocas cosas tan satisfactorias como entrar en tu despensa o en la estantería del garaje y ver tarros y tarros de productos caseros listos para que los disfrute tu familia. Y ver frascos de condimento de maíz casero es algo que me entusiasma especialmente!
Cómo usar el condimento de maíz
Úsalo en hamburguesas, perros calientes, sándwiches, pescado, sírvelo con pollo asado, en una tortilla de queso o ensalada de pasta, espolvoréalo sobre tacos o en burritos, o mézclalo con frijoles negros/tomates/cebollas/cilantro para una ensalada de verano. Las opciones sólo están limitadas por su imaginación!
Para un sabor óptimo asegúrese de usar el mejor y más fresco maíz disponible.
Este condimento de maíz se mantendrá durante al menos un año si se almacena adecuadamente. Podrá disfrutar del maravilloso sabor del maíz de verano durante todo el año. Y estos frascos también son un excelente regalo.
Algo que no es ni remotamente necesario, pero que a mí me da un poco de reparo, es picar todas las verduras uniformemente. Se puede picar a mano o con un robot de cocina, pero el aspecto de las salsas es mucho más bonito cuando las verduras tienen un tamaño y una forma uniformes. Un artilugio que me regaló mi suegra hace unos años y que me encanta utilizar para fines como éste es el Vidalia Chop Wizard.
Viene con dos tamaños de rejillas de corte cuadradas y pica las verduras en tamaños perfectamente uniformes. Llevo usándolo varios años y sigue funcionando bien.
Receta casera de salsa de maíz
Comencemos
Picar finamente las cebollas.
Haga lo mismo con los pimientos rojos y verdes y las costillas de apio.
Retirar las hojas y la seda del maíz y cortar los granos de las mazorcas.
Echar todo en una olla.
Añadir todos los ingredientes restantes y llevar a ebullición, removiendo para disolver el azúcar.
Reduzca el fuego y cueza a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Ponga la mezcla con una cuchara en tarros esterilizados calientes dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la cabeza y cierre con tapas. Colóquelo en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Este es el enlatador que utilizo (tengo un modelo antiguo) y viene con todos los accesorios: Granite Ware Enamel-on-Steel Canning Kit
Espere una o dos semanas antes de consumir el condimento para dar tiempo a que el vinagre se suavice.
Mantenga los tarros guardados en un lugar fresco y oscuro. Se conservarán durante al menos un año. Una vez abiertos, guárdelos en la nevera hasta dos meses.
¡Disfrute!
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¡Píntame!
Relish de maíz dulce casero
Kimberly Killebrew
Ingredientes
- 10 mazorcas frescas de maíz amarillo dulce sin cáscara ni seda, cortar los granos de la mazorca con un cuchillo afilado
- 2 pimientos rojos grandes , sin corazón y picados finamente
- 2 pimientos verdes grandes , sin corazón y picados finamente
- 8 costillas de apio , picadas finamente
- 1 cebolla amarilla o dulce grande , finamente picada
- 4 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de semillas enteras de mostaza amarilla
- 3 cucharaditas de sal
- 4 bayas enteras de pimienta de Jamaica
Instrucciones
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Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a medio y cueza a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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Coloque el condimento en tarros esterilizados calientes y ciérrelos con tapas. Procesar los tarros al baño María durante 10 minutos.
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Conservar en un lugar oscuro y fresco. Se conservará al menos un año. Una vez abierto, guardar en la nevera hasta dos meses. Rinde aproximadamente 8 pintas
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Nota: Espere una o dos semanas antes de consumir el condimento para dar tiempo a que el vinagre se suavice.