Kutsuu kaikki keksien ja kerman ystävät! Tässä keksit ja kerma -jäätelökakussa on runsas annos jäätelöä kahden makean kakkukerroksen välissä.
Varttuessani Baskin-Robbinsin jäätelökakut olivat muotia. (Alueellamme ei ollut yhtään Dairy Queenin tai Carvelin toimipistettä, joten Baskin-Robbins hallitsi markkinoita). Ilmeisesti minulla oli AINA jäätelökakku uima-allas-synttäreilläni.
Monia vuosia myöhemmin olen edelleen hulluna jäätelökakkuun. Se tuo mieleen niin onnellisia lapsuusmuistoja. Ja rehellisesti sanottuna, miten voit voittaa klassisen kakun ja jäätelön yhdistelmän?!”
Tämä keksit ja kerma -jäätelökakku sai inspiraationsa Bake From Scratchin heinä-elokuun 2018 numerossa esitellystä konfettijäätelökakusta.
Jäätelökakun salaisuus:
Minua on aina ihmetyttänyt, miten kakku voi pysyä pehmeänä sen jälkeen, kun se on pakastettu jäätelöllä. Salaisuus: ohuet kakkukerrokset!
Ohuemmat kakkukerrokset sulavat nopeammin ja palaavat alkuperäiseen pehmeään, tuoreeseen leivontatekstuuriinsa. Tämä kakku leivotaan tavallisella puolivälipohjavuoalla – samanlaisella, jota käytetään sveitsinrullan, hyytelörullan tai kermarullan valmistukseen. Tuloksena on taipuisa pesusienikakku.
Sinulle jää runsaasti ylijäämäkakkuraasteet. Napostele niitä tai säästä ne muihin resepteihin, kuten cake popseihin tai pirtelösekoituksiin.
Jäätelövinkkejä:
Käytä suosikki kaupasta ostettua jäätelöäsi tai lisäpisteitä saadaksesi, käytä kotitekoista jäätelöä!
- Jos käytät kaupasta ostettua jäätelöä, anna jäätelön pehmetä huoneenlämmössä 10-12 minuuttia. Jäätelön pitäisi olla notkeaa ja sitä olisi helppo kauhoa.
- Jos käytät kotitekoista jäätelöä, jäätelö kannattaa käyttää heti pyörittämisen/pyörittämisen jälkeen. Tässä vaiheessa jäätelö on helposti levittyvää.
Olitpa sitten juhlimassa erityistä tilaisuutta tai halusitpa vain viileää herkkua, mikään ei tee vaikutusta niin kuin keksejä ja kermaa -jäätelökakku!
Tämän jäätelökakun voi koota etukäteen ja säilyttää pakastimessa viikon ajan. (Älä lisää kermavaahtoa tai kermavaahtokuorrutetta ennen kuin olet valmis tarjoilemaan.) Muista peittää kakku hyvin muovikelmulla pakastepalojen välttämiseksi.
Cookies and Cream Ice Cream Cake
Ainesosat
Kakku:
- 1 kuppi (227 g) suolatonta voita, pehmennetty
- 2 kuppia (400 g) tomusokeria
- 2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
- 3 1/2 kuppia (437 g) kakkujauhoja
- 1 ruokalusikallinen (15 g) leivinjauhetta
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- 1 kuppi (227 grammaa) täysmaitoa
- 3/4 kupillista hienonnettuja Oreo-keksejä
- 8 isoa munanvalkuaista (240 grammaa),
- 1.5 litraa Cookies and Cream -jäätelöä, pehmennettyä (kaupasta ostettua tai itse tehtyä)
- 2 kuppia kermavaahtoa tai kaupasta ostettua kermavaahtoa
- lisäksi pilkottuja Oreo-keksejä koristeeksi
OHJEET
Kakku:
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen. Voitele puolikas peltipannu (18×13-tuumainen) ja vuoraa se pergamenttipaperilla. Aseta sivuun.
-
Voita voi, sokeri ja vanilja tasaiseksi ja kuohkeaksi tehosekoittimen kulhossa.
-
Vatkaa erillisessä kulhossa kakkujauhot, leivinjauhe ja suola. Kun tehosekoitin käy pienellä teholla, lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta jauhoseoksella. Kaavi kulhoa tarpeen mukaan varmistaaksesi perusteellisen sekoittumisen. Taita joukkoon hienonnetut Oreo-keksit.
-
Vatkaa munanvalkuaiset suuressa puhtaassa kulhossa sähköisellä sauvasekoittimella. Aloita matalalla nopeudella, kunnes munanvalkuaiset ovat vaahtomaisia. Lisää nopeutta ja jatka vatkaamista jäykiksi huipuiksi. Kumoa munanvalkuaiset varovasti kakkutaikinaan kolmessa erässä. Kakkutaikina löystyy, kun lisäät munanvalkuaiset.
-
Siirrä kakkutaikina valmistellulle pellille. Levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista 25-30 minuuttia, käännä vuokaa paiston puolivälissä, kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku on puhdas.
-
Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi vuoassa. Irrota kakku vuoasta minilastalla tai voiveitsellä. Käytä 9-tuumaista pergamenttikierrosta apuna leikatessasi yhden kerroksen kakusta. Taita pergamenttikierros kahtia ja leikkaa jäljellä olevasta kakusta kaksi puolikasta kierrosta. Käytä kakut heti kokoamiseen tai kääri ne muovikelmuun myöhempää käyttöä varten. Huomautus:Jäljelle jää runsaasti kakkuraastetta. Säästä nämä kakun koristeluun tai käytä muihin resepteihin – kuten kakkupalloihin, pirtelöihin, kekseihin.
Kokoonpano:
-
Vuoraa 9-tuumainen kevytmuotoinen vuoka muovikelmulla ja varmista, että se peittää reunat. Aseta halutessasi 9-tuumainen kakkulautanen vuoan pohjalle.
-
Aseta kaksi puolikkaan pyöreää kakkupalaa vuoan pohjalle. Levitä pehmennyt jäätelö kakun päälle. Aseta päälle loput kakkupyörykät. Peitä muovikelmulla ja pidä pakastimessa yön yli jähmettyäkseen.
-
Nosta jäätelökakku pois vuoasta. Laita päälle kermavaahtoa. Koristele ylimääräisillä hienonnetuilla Oreo-kekseillä. Anna jäätelökakun olla huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Huomautukset
