Täydellisen terveellinen paleovälipala
Kuten kaikissa resepteissämme, tässäkin muffinssireseptissämme jätetään käyttämättä tavanomaisia leivonta-aineksia, kuten hienostuneita, valkoisia jauhoja ja sokeria, ja sen sijaan siinä on käytetty 100-prosenttisesti paleoystävällisiä ainesosia. Näissä nimenomaisissa muffineissa käytetään aluksi pohjana kookosjauhoja yhdistettynä leivinjauheeseen ja suolaan. Rakastan leipomista kookosjauholla, koska se tuo herkkuihin ihastuttavan kookoksen jälkimaun. Tuo kookoksen maku sekoittuu täydellisesti myös tämän reseptin banaanin makuun.
Jauhoseoksen valmistamisen jälkeen seuraava vaihe on vatkata kananmunat ja hunaja yhteen, kunnes siitä tulee vaaleankeltainen seos. Hunaja on fantastinen makeutusvaihtoehto puhdistetulle sokerille, ja sen lisäetuna on, että se on lisäksi uskomattoman ravinteikas. Se on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja, antioksidantteja ja sillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. On jopa todisteita siitä, että hunajaa voidaan mahdollisesti käyttää myös luonnollisena syöpälääkkeenä. (1) Kaikkien näiden syiden vuoksi hunaja on ehdottomasti superruokaa, jota kaikkien pitäisi sisällyttää ruokavalioonsa.
Vaihda seuraavaksi hunajaseokseen soseutettu banaani, vaniljauute ja sulatettu kookosöljy ja vatkauta sitä niin kauan, että kaikki on kunnolla sekoittunut. Yleensä kun valmistan paleoaterioita ja -jälkiruokia, teen parhaani pitääkseni asiat mahdollisimman vähähiilihydraattisina. Kuitenkin leivonnaisten valmistaminen banaaneista on aina jotain, johon olen valmis tekemään poikkeuksen. Vaikka banaanit sisältävät varmasti melkoisen määrän hiilihydraatteja ja luonnollisia sokereita, uskon, että niiden hyödyt ovat paljon suuremmat kuin mahdolliset negatiiviset puolet. Ne ovat erinomainen ravintokuitujen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde (erityisesti kaliumin, joka on tärkeä kivennäisaine verenpainetaudin vähentämisessä). (2)
Älkää unohtako lisukkeita
Nämä muffinit olisivat upeita reseptillä juuri sellaisena kuin se on nyt, mutta haluamme tehdä niistä vielä parempia. Jotta banaanimuffinit olisivat todella täydellisiä, lisäät niihin myös tummaa suklaata ja hienonnettuja saksanpähkinöitä. Molemmat näistä ainesosista auttavat nostamaan nämä muffinit seuraavalle tasolle, kun on kyse uskomattoman herkullisista muffineista, mutta mikä tärkeämpää, ne molemmat lisäävät reseptiin myös vankan määrän terveellisiä rasvoja. Kuten paleon seuraajat tietävät, optimaalisen terveyden saavuttamiseksi on tärkeää sisällyttää ruokavalioon runsaasti rasvaa. (3)
Make In Bulk
Mainitsin jo aiemmin, että tykkään tehdä näitä nopeasti napattavaksi välipalaksi tai kevyeksi ateriavaihtoehdoksi, varsinkin kun nämä pakastuvat todella hyvin. Pakkaa ne vain ilmatiiviiseen astiaan tai parhaan tuloksen saat käärimällä ne pakastinkestävään pussiin.
Jätä ne ulos noin tunti ennen syömistä, jotta ne ehtivät sulaa, mutta ne ovat yhtä hyviä myös muutaman päivän tai jopa muutaman viikon kuluttua.
Jos haluat lisätä muffinseihisi vielä lisää terveellisiä rasvoja, voit halutessasi koristella muffinssin päälliset rohkeasti vielä saksanpähkinöillä ja tummilla suklaalastuilla. Jopa suklaalastujen kanssa nämä muffinit ovat loistava vaihtoehto aamupalaksi kaikkien käytettyjen terveellisten ainesosien ansiosta. Ne sopivat yhtä hyvin iltapäivän välipalaksi. Ah, ketä minä huijaan? Koskaan ei ole huonoa aikaa nauttia näitä banaanimuffinsseja.
P.S. – Etsitkö lisää banaanista inspiraatiota saaneita paleoleivontareseptejä? Tässä muutama suosikkini, jotka sinun kannattaa tsekata, jos pidit näistä banaanimuffineista:
- Banaanitortut Tatin
- Tuplasuklaabanaanileipä
- Syyllisvapaa banaanipudding