Uno spuntino paleo perfettamente sano
Come tutte le nostre ricette, questa ricetta di muffin rinuncia ai soliti ingredienti da forno come farina bianca raffinata e zucchero e usa invece ingredienti 100% paleo friendly. Questi particolari muffin iniziano usando la farina di cocco combinata con bicarbonato e sale per la base. Adoro cucinare con la farina di cocco perché aggiunge un delizioso accenno di retrogusto di cocco ai vostri dolci. Quel gusto di cocco si fonde perfettamente con il sapore di banana anche in questa ricetta.
Dopo aver preparato la miscela di farina, il passo successivo è quello di sbattere le uova e il miele insieme fino a formare un composto giallo pallido. Il miele è una fantastica alternativa dolcificante allo zucchero raffinato, e ha il vantaggio di essere incredibilmente ricco di sostanze nutritive. È pieno di vitamine, minerali, aminoacidi, antiossidanti e ha anche proprietà antinfiammatorie. C’è anche la prova che il miele può essere potenzialmente utilizzato come un agente anticancro naturale pure. (1) Per tutte queste ragioni, il miele è sicuramente un superalimento che tutti dovrebbero includere nella loro dieta.
In seguito, aggiungi la banana schiacciata, l’estratto di vaniglia e l’olio di cocco fuso alla miscela di miele e sbatti finché tutto è ben combinato. Normalmente, quando preparo i miei pasti e dessert paleo, faccio del mio meglio per mantenere le cose il più possibile a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, fare prodotti da forno con le banane è sempre qualcosa per cui sono disposto a fare un’eccezione. Anche se contengono sicuramente una discreta quantità di carboidrati e zuccheri naturali, credo che i benefici superino di gran lunga gli aspetti negativi. Sono una grande fonte di fibre alimentari, vitamine e minerali (specialmente il potassio, che è un minerale essenziale per aiutare a ridurre l’ipertensione). (2)
Non dimenticare le guarnizioni
Questi muffin sarebbero fantastici con la ricetta così com’è adesso, ma noi vogliamo renderli ancora migliori. Per fare dei muffin alla banana veramente perfetti, aggiungerete anche delle scaglie di cioccolato fondente e delle noci tritate. Entrambi questi ingredienti aiutano a portare questi muffin al livello successivo quando si tratta di essere incredibilmente deliziosi, ma, cosa più importante, ognuno di essi aggiunge anche una solida quantità di grassi sani alla ricetta. Come sanno i seguaci della paleo, è essenziale includere molti grassi nella dieta per ottenere una salute ottimale. (3)
Make In Bulk
Ho detto prima che mi piace fare questi per un rapido grab and go snack o opzione pasto leggero, soprattutto perché questi congelare davvero bene. Basta metterli in un contenitore ermetico o, per i migliori risultati, avvolgerli in un sacchetto sicuro per il congelatore.
Vorrete lasciarli fuori circa un’ora prima di mangiarli per dargli il tempo di scongelarsi, ma è ancora altrettanto buono qualche giorno o anche qualche settimana dopo.
Se volete aggiungere ancora più grassi sani ai vostri muffin, potete sentirvi liberi di decorare le cime dei muffin con ancora più noci e scaglie di cioccolato fondente, se volete. Anche con le gocce di cioccolato incluse, questi muffin sono una fantastica opzione per la vostra colazione mattutina grazie a tutti gli ingredienti sani utilizzati. Sono altrettanto buoni come spuntino pomeridiano. Ah, chi voglio prendere in giro? Non c’è mai un brutto momento per godersi questi muffin alla banana.
P.S. – Cerchi altre ricette paleo ispirate alla banana? Ecco alcune delle mie preferite che dovresti controllare se ti sono piaciuti questi muffin alla banana:
- Banana Tartes Tatin
- Double Chocolate Banana Bread
- Guilt-Free Banana Pudding