Une collation paléo parfaitement saine
Comme toutes nos recettes, cette recette de muffins passe sur les ingrédients de cuisson habituels comme la farine blanche raffinée et le sucre et utilise des ingrédients 100% paléo à la place. Ces muffins particuliers commencent par utiliser de la farine de noix de coco combinée avec du bicarbonate de soude et du sel pour la base. J’adore cuisiner avec de la farine de noix de coco car elle ajoute un délicieux arrière-goût de noix de coco dans vos friandises. Ce goût de noix de coco se marie parfaitement avec la saveur de la banane dans cette recette aussi.
Après avoir préparé votre mélange de farine, l’étape suivante consiste à battre vos œufs et le miel ensemble jusqu’à ce que cela fasse un mélange jaune pâle. Le miel est une alternative sucrée fantastique au sucre raffiné, et il a l’avantage supplémentaire d’être également incroyablement dense en nutriments en plus de cela. Il regorge de vitamines, de minéraux, d’acides aminés, d’antioxydants et possède également des propriétés anti-inflammatoires. Il est même prouvé que le miel peut potentiellement être utilisé comme un agent anticancéreux naturel. (1) Pour toutes ces raisons, le miel est définitivement un super aliment que tout le monde devrait inclure dans son alimentation.
Puis, ajoutez dans votre mélange de miel votre banane écrasée, l’extrait de vanille et l’huile de noix de coco fondue et battez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Normalement, lorsque je prépare mes repas et mes desserts paléo, je fais de mon mieux pour garder les choses aussi pauvres en glucides que possible. Cependant, faire des pâtisseries avec des bananes est toujours quelque chose pour lequel je suis prête à faire une exception. Bien qu’elles contiennent une bonne quantité de glucides et de sucres naturels, je crois que leurs avantages l’emportent largement sur leurs inconvénients. Ils sont une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux (notamment le potassium, qui est un minéral essentiel pour aider à réduire l’hypertension). (2)
N’oubliez pas les garnitures
Ces muffins seraient fantastiques avec la recette telle qu’elle est actuellement, mais nous voulons les rendre encore meilleurs. Pour faire des muffins à la banane vraiment parfaits, vous ajouterez également des pépites de chocolat noir et des noix hachées. Ces deux ingrédients permettent d’élever ces muffins à un niveau supérieur lorsqu’il s’agit d’être incroyablement délicieux, mais surtout, ils ajoutent chacun une solide quantité de graisses saines à la recette. Comme les adeptes du paléo le savent, il est essentiel d’inclure beaucoup de graisses alimentaires dans votre alimentation afin d’atteindre une santé optimale. (3)
Faire en vrac
J’ai mentionné précédemment que j’aime les préparer pour une collation rapide à emporter ou une option de repas léger, surtout que ceux-ci se congèlent vraiment bien. Il suffit de les emballer dans un récipient hermétique ou, pour de meilleurs résultats, de les envelopper dans un sac de congélation.
Vous voudrez les laisser à l’extérieur environ une heure ou deux avant de les manger pour lui donner le temps de décongeler, mais c’est toujours aussi bon quelques jours ou même quelques semaines après.
Si vous souhaitez ajouter encore plus de graisses saines à vos muffins, vous pouvez vous sentir libre de décorer le dessus des muffins avec encore plus de noix et de pépites de chocolat noir si vous le souhaitez. Même avec les pépites de chocolat, ces muffins constituent une option fantastique pour votre petit-déjeuner du matin grâce à tous les ingrédients sains utilisés. Ils sont tout aussi bons pour le goûter de l’après-midi. Ah, de qui je me moque ? Il n’y a jamais de mauvais moment pour déguster ces muffins à la banane.
P.S. – Vous cherchez d’autres recettes de pâtisserie paléo inspirées de la banane ? Voici quelques-unes de mes favorites que vous devriez consulter si vous avez aimé ces muffins aux bananes :
- Tartes Tatin aux bananes
- Pain aux bananes double chocolat
- Pouding aux bananes sans culpabilité
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