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Cette recette de relish au maïs sucré maison est superbement délicieuse, fabuleusement polyvalente et se prépare en un clin d’œil ! Vous apprécierez le goût du maïs d’été toute l’année!
L’une des choses que j’aime dans la mise en conserve, c’est qu’elle vous permet de profiter des saveurs fraîches des produits d’été longtemps après la fin de la saison de culture. C’est aussi un excellent moyen de profiter des soldes lorsque vous pouvez acheter en gros à bon prix et surtout si vous avez votre propre jardin ou des arbres fruitiers. Et bien sûr, il y a peu de choses aussi satisfaisantes que de se rendre dans son garde-manger ou sur l’étagère de son garage et de voir des bocaux et des bocaux de produits faits maison prêts à être dégustés par sa famille. Et voir des bocaux de relish de maïs maison est quelque chose qui m’excite particulièrement !
Comment utiliser la relish de maïs
Utilisez-la sur des hamburgers, des hot-dogs, des sandwichs, du poisson, servez-la avec du poulet rôti, dans une omelette au fromage ou une salade de pâtes, saupoudrez-la sur des tacos ou dans des burritos, ou mélangez-la avec des haricots noirs/tomates/oignons/cilantro pour une salade estivale. Les options ne sont limitées que par votre imagination!
Pour une saveur optimale, assurez-vous d’utiliser le meilleur et le plus frais maïs disponible.
Cette relish de maïs se conservera pendant au moins un an si elle est stockée correctement. Vous pourrez ainsi savourer ce merveilleux goût de maïs d’été toute l’année. Et ces bocaux font également d’excellents cadeaux !
Une chose qui n’est pas vraiment nécessaire mais pour laquelle je suis un peu anal, c’est d’obtenir tous les légumes hachés uniformément. Vous pouvez hacher à la main ou utiliser un robot culinaire, mais l’apparence des relishs est tellement plus belle lorsque les légumes sont tous de taille et de forme uniformes. Un gadget que ma belle-mère m’a offert il y a quelques années et que j’adore utiliser pour ce genre de choses est le Vidalia Chop Wizard.
Il est livré avec deux tailles de grilles de coupe carrées et hache les légumes dans des tailles parfaitement uniformes. Je l’utilise depuis plusieurs années et il fonctionne toujours aussi bien.
Recette de relish au maïs maison
Commençons !
Hachons finement les oignons.
Faites de même avec les poivrons rouges et verts et les côtes de céleri.
Retirez les enveloppes et la soie du maïs et coupez les grains des épis.
Jeter tout dans une casserole.
Ajouter tous les ingrédients restants et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans des pots stérilisés chauds, déposez le mélange à la cuillère en laissant 1/4 de pouce d’espace de tête et fermez avec des couvercles. Placez-les dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Voici la marmite que j’utilise (j’ai un modèle plus ancien) et elle est livrée avec tous les accessoires : Granite Ware Enamel-on-Steel Canning Kit
Attendez une semaine ou deux avant de consommer le relish pour laisser le temps au vinaigre de s’adoucir.
Gardez les bocaux entreposés dans un endroit frais et sombre. Ils se conserveront pendant au moins un an. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à deux mois.
Profitez-en !
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PINTEZ-MOI !
Relais de maïs doux fait maison
Kimberly Killebrew
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Ingrédients
- 10 épis frais de maïs jaune sucré enveloppes et soies retirées, couper les grains de l’épi avec un couteau tranchant
- 2 gros poivrons rouges , épépinés et finement hachés
- 2 gros poivrons verts, épépinés et finement hachés
- 8 côtes de céleri, finement hachées
- 1 gros oignon jaune ou doux , finement haché
- 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 2 tasses de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune entières
- 3 cuillères à café de sel
- 4 baies de piment de la Jamaïque entières
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Instructions
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Combiner tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Mettez la relish dans des bocaux stérilisés chauds et fermez-les avec des couvercles. Traitez les bocaux au bain-marie pendant 10 minutes.
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Conservez-les dans un endroit sombre et frais. Se conserve au moins un an. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur jusqu’à deux mois. Donne environ 8 pintes
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Note : Attendez une semaine ou deux avant de consommer la relish pour laisser le temps au vinaigre de s’adoucir.
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