Tarte classique au sucre brun

C’est probablement la meilleure tarte au sucre brun de tous les temps : si lisse et soyeuse et crémeuse et douce… chaque bouchée est un pur bonheur.

Dans ce foyer, aucun Noël ne serait complet s’il n’impliquait pas une tranche de tarte au sucre brun à un moment donné. Ladite tranche est généralement mangée à la première heure le matin de Noël, accompagnée d’une bonne tasse de café Amarula ; je l’apporte généralement avec moi dans le salon et je m’en régale pendant que je regarde les enfants dévoiler avec joie le contenu de leurs bas de Noël.

Comme c’est magique !

Ce serait l’un de mes moments préférés ultimes de l’année, et je ne pourrais jamais imaginer y renoncer. Oh, j’ai pu me passer de la tarte pendant quelques années, mais ce n’était tout simplement pas la même chose. Il manquait quelque chose, énormément. Alors je me suis dit que si je ne devais avoir de la tarte au sucre qu’une fois par an, je ne pense pas que ça puisse être si mauvais que ça.

Ça me rend heureuse, ça rend les enfants heureux.

Alors je dis qu’il y ait de la tarte.

Quand il s’agit de tarte au sucre brun, je suis une fille du genre traditionnel. Je suis tout pour cette garniture épaisse, crémeuse et veloutée.

J’ai essayé de nombreuses recettes au cours de l’année, mais celle-ci juste ici serait ma préférée ultime. Chaque fois que je la fais, je ne reçois que des critiques élogieuses – chaque personne qui a la chance que je partage une tranche avec elle dit que c’est la meilleure tarte au sucre qu’elle ait jamais mangée.

Même mon fils, qui n’a pas du tout la dent sucrée, la dévore totalement. C’est tellement lisse et soyeux et crémeux et sucré, mais pas si sucré que ça, de la façon la plus étrange qui soit. Mordre dans une tranche de cette tarte est comme passer par un moment de pure félicité que vous souhaitez ne jamais avoir à terminer.

Laissez-moi vous dire que cette tarte est si délicieusement pécheresse qu’elle mérite totalement d’être gardée pour le plus beau matin de tous !

Et vous pouvez être sûr que j’ai un de ces bébés tout bon et prêt et qui m’attend patiemment dans le réfrigérateur. Oh, j’ai tellement hâte d’être au matin de Noël !

Il ne reste plus que quelques heures à attendre…

En attendant, j’espère que vous passerez tous un jour de Noël magique, rempli de toutes sortes de tartes et de gâteaux et de bonbons et de friandises, mais surtout d’amour et de câlins et de beaucoup de moments précieux avec votre famille, vos amis et vos proches.

Commencez donc par abaisser la pâte à tarte, puis graissez un plat à tarte profond et enfoncez-y la croûte de tarte.

Mettez-la de côté pour qu’elle repose pendant que vous travaillez sur la garniture.

Dans un grand bol, mélangez la cassonade et la farine jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées;

Ajoutez la crème épaisse, ou le lait évaporé, selon ce que vous avez choisi d’utiliser…

Et maintenant, mélangez délicatement avec un fouet jusqu’à ce que ce soit très bien combiné et qu’il n’y ait plus de mousse sur le dessus.

Ne partez pas en fouettant super vigoureusement, nous ne voulons pas incorporer d’air dans le mélange. Nous voulons juste que tous ces ingrédients se mélangent et que la mousse disparaisse.

Vous voyez ? Toute la mousse a disparu. Cela a déjà l’air si bon !

Il est temps d’ajouter les œufs battus et de les mélanger avec une cuillère en bois.

Je ne recommande pas d’utiliser un fouet ici, car vous ne voulez pas incorporer d’air dans le mélange. Encore une fois, vous voulez juste obtenir tous les ingrédients bien combinés.

Une fois que les œufs ont été incorporés, jetez le sel et l’extrait de vanille et remuez jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

À ce stade, si le temps le permet, laissez le mélange de sucre reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Faire cela permet au gluten de se détendre et au sucre de se dissoudre, ce qui donne une garniture beaucoup plus lisse et crémeuse.

Je recommande personnellement fortement cette petite période de repos : cela fait un monde de différence. Essayez juste de rester à l’écart du mélange sucré pendant ce temps… vous pourriez finir par vouloir le « tester » toutes les quelques minutes environ, juste pour voir si tout ce sucre est dissous, vous savez…

Vraiment, restez à l’écart. Il faut garder un peu de ce truc pour la tarte !

Pendant que la garniture au sucre repose, allez préchauffer votre four à 350°F

Puis, badigeonnez la croûte de tarte avec un peu de crème épaisse, ou un œuf battu avec quelques cuillères à soupe de lait si vous préférez. Les deux mélanges feront en sorte que votre croûte devienne belle et dorée et qu’elle ait un peu d’éclat.

Quand le mélange de sucre a fini de reposer, versez-le délicatement dans le fond de tarte.

Faites cuire votre tarte au four pendant 60 minutes, puis éteignez le feu, laissez la porte du four entrouverte et laissez la tarte refroidir dans le four jusqu’à ce que vous puissiez la manipuler sans danger à mains nues.

Transférez la tarte au réfrigérateur et laissez-la refroidir complètement.

Garnir de crème fouettée et de flocons de sucre d’érable pur au moment de servir, si désiré.

Vous voulez mon avis ? Vous devriez certainement désirer!