Immagina questo: c’è qualcosa che puoi mangiare che pulisce il tuo sistema, calma la tua pelle, abbassa la pressione sanguigna alta, riduce l’indigestione acida, tutto senza effetti collaterali negativi, ma ha anche un sapore fantastico. Immagina se questo ‘qualcosa’ avesse un sapore fantastico in zuppe, tè, acqua infusa, insalate e altro! Per fortuna, il veganismo è dalla tua parte perché queste piante miracolose sono naturali, facili da trovare e piuttosto economiche da acquistare.
Che cos’è questo cibo incredibile? I verdi amari! Si tratta di verdure scure e a foglia che passano attraverso le loro tendenze (esempio: la mania del cavolo riccio) ma dovrebbero essere sempre un pilastro della tua dieta. Spesso hanno un sapore audace, ma i benefici per la salute di questa bella pianta valgono lo sforzo e il pensiero in più!
Qui ci sono 10 diverse verdure amare che puoi aggiungere alla tua dieta oggi, se non l’hai già fatto, e ognuna ti fornirà un’ampia nutrizione e benefici per la salute che nessuno dovrebbe rifiutare.
Kale
Insalata di Kale massaggiata con erbe e aglio
Kale è sicuramente una delle piante più sane e nutrienti. È leggermente amaro quando viene cotto, e conserva più di un morso quando viene mangiato crudo. Massaggiate il cavolo con abbondanti quantità di sale, limone e olio d’oliva per rendere più facile la digestione di tutta la sua bontà, che include vitamina A, K, molto calcio e quasi 3 grammi di proteine per una porzione da una tazza. Può essere usato in una varietà di modi; se mangiato da solo, saltato in padella, o usato in un frullato gigante o in un’insalata. È delizioso in entrambi i casi.
Ci sono alcuni modi fantastici per condire il cavolo. Provate questa insalata di cavolo massaggiato alle erbe e all’aglio per un boccone veloce e sano. O questa omelette di ceci con ripieno di cavolo e salsa al formaggio Tahini per una colazione sostanziosa. Se stai cercando una cena più pesante, questa ricetta del rotolo di lasagne ai funghi selvatici e cavolo farà al caso tuo.
Rucola
Pitas di Portobello al limone con rucola
La rucola è un verde pepato e dal sapore particolare, originario della regione mediterranea. È conosciuta anche come rucola, rucola da insalata e crescione italiano. Contiene molto calcio, potassio, folato e vitamina C, K e A. Uno studio cita persino la rucola come ricca di agenti che combattono il cancro. Aggiunge facilmente un tocco a qualsiasi insalata, hamburger vegetariano o piatto a base di patate, il tutto mentre vi fornisce una gustosa croccantezza e ampie sostanze nutritive. La rucola è deliziosa anche cruda!
Puoi mangiare la rucola in una di queste gustose ricette! Queste Arugula Lemon Portobello Pitas, che sono ripiene di rucola piccante, funghi Portobello saporiti e un finale al limone. Queste carote arrostite e patate novelle con pesto di rucola sono morbide e cremose. E questa insalata di pesche grigliate, cipolle rosse e rucola con crostini grigliati e pomodori Sun Gold è il pranzo perfetto.
Romaine
Spicy Romaine Summer Rolls With Peanut Sauce
Conosciuta per il suo gusto saporito ma neutro, la lattuga romaine è croccante e piena di nutrimento. È un’insalata verde e sostanziosa, conosciuta anche come lattuga “cos”. I suoi benefici nutrizionali sono fuori dal mondo. Ha un basso contenuto di fibre e un alto contenuto di minerali, come calcio, fosforo, magnesio e potassio. I potenti antiossidanti, vitamina A e C, presenti in questa varietà di lattuga aiutano a promuovere un sano funzionamento dei diversi meccanismi del corpo. Le sue vitamine aiutano anche a migliorare la salute della vostra pelle! Una pelle migliore e un buon sapore? Lo prendiamo!
La lattuga romana è ottima in una varietà di ricette gustose. Questi involtini estivi speziati con salsa di arachidi sono pieni di potassio, calcio, ferro e vitamina A! Harissa Tahini Romaine Wraps and Salad diventerà il tuo pranzo preferito e questi Spring Miso Broth With Stir-Fried Asparagus, Romaine, Scallions, and Mint sono da morire.
4.Radicchio
Whole Wheat Radicchio Ravioli
Il suo colore rosso-viola brillante lo rende un’aggiunta attraente a qualsiasi insalata! Porta con sé la sua leggera amarezza, il potassio e un mezzo grammo di proteine per porzione da una tazza. Ma se si cucina questo verde amaro, ha un sapore dolce. Il radicchio è una grande fonte di vitamine, fibre alimentari e minerali. Fornisce anche fitonutrienti e antiossidanti. È senza grassi e senza colesterolo e ha anche una bassa quantità di calorie. Inoltre, aiuta a favorire la digestione, ti fa sentire pieno più velocemente e aiuta a mantenere il metabolismo del corpo.
Il radicchio rende ogni piatto un po’ dolce. Questi ravioli integrali al radicchio sono fatti con tofu fermentato e radicchio, che dà un gusto complesso e formaggioso. Per qualcosa di più pesante, prova questa deliziosa pizza di barbabietola e radicchio o questa torta di olive nere, capperi e radicchio per il pasto finale. Cerchi uno spuntino leggero? Questa insalata di radicchio e carote arrostite con vinaigrette di scalogno andrà bene!
Crescione
Zuppa di crescione
Una pianta acquatica che si trova vicino a sorgenti e ruscelli lenti, il crescione è una fonte di cibo a foglia verde spesso trascurata che merita molta più attenzione! Il crescione è povero di calorie ma contiene fitonutrienti come isotiocianati e antiossidanti con una pletora di proprietà preventive delle malattie. La vitamina K è di gran lunga il nutriente più attivo nel crescione, con il 312% del valore giornaliero raccomandato!
Si può facilmente cucinare anche con questa foglia verde! Questa zuppa di crescione ha un sapore leggermente amaro, con una sottile dolcezza. Questo minestrone di zucchine, piselli e crescione in 15 minuti è una zuppa perfetta, piena di piselli e zucchine. Anche se è un pasto leggero, soddisferà tutta la famiglia. Questa insalata di patate dolci e barbabietole è cosparsa di foglie di crescione e irrorata con un condimento salato-dolce di miso umami. Mmm!
6. Indivia belga
Succo di indivia belga
L’indivia è una cicoria verde che oggi è molto più popolare in Europa che negli Stati Uniti. Ogni foglia di indivia contiene solo 1 caloria! È un’eccellente fonte di vitamine A e C, oltre che di fibre. L’indivia è un’eccellente fonte di caroteni, che possono aiutare nell’insonnia e aiutare a “purificare il sangue”
Prova l’indivia nella tua dieta quotidiana per un elemento rinfrescante! Questa zuppa di indivia belga è tanto buona quanto nutriente. Indivia belga, panna e patate formano una purea liscia che viene poi condita con funghi al burro. Questa indivia belga scottata in padella con riduzione di vino bianco e arancia è ottima con un contorno di purè di patate o pasta. Questa insalata belga di pere e indivie è completa di amaranto, indivie e pere che sono condite con un saporito e brillante condimento di senape all’acero.
7. Dandelion
Banana Dandelion Pancakes
I denti di leone non sono solo per fare dolci desideri nelle giornate estive! Questi verdi contengono un sacco di benefici, tra cui 1,5 grammi di proteine per porzione. I verdi del dente di leone sono carichi di luteina e zeaxantina, due nutrienti importanti per una vista sana. Contengono vitamina K, A, C e molto calcio.
Hanno un sapore amaro e pepato che funziona bene sia crudo che cotto. Si possono usare i verdi di dente di leone in alcuni modi sorprendenti, come con i Banana Dandelion Pancakes o questo gustoso snack, Raw Olive Spread With Dandelion Flax Crackers. Amiamo anche questo Iced Dandelion Latte per le mattine presto e questo Dandelion Green Smoothie per una spinta.
8. Broccoli Rabe
Pizza di patate con salsa di carota e miso e nocciole
I broccoli rabe possono assomigliare ai broccoli nell’aspetto, ma nel gusto, sono un mondo a parte. Non solo è delizioso, ma è anche una buona fonte di acido pantotenico, zinco e rame, e un’ottima fonte di fibre alimentari, proteine, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folato, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio e manganese. Fondamentalmente, contiene tutto ciò di cui si può avere bisogno. Ha un sapore delicato, dolce e terroso.
Provalo in questo Broccoli Rabe saltato all’aglio, Broccoli Rabe saltato con fiocchi di peperoncino rosso e Pizza di patate al Broccoli Rabe con salsa di miso alle carote e nocciole.
9. Frisee
Insalata di mele e uva speziata alla cannella
Frisee sono foglie arricciate che sono leggermente amare e super croccanti. L’amore per loro riguarda la consistenza tanto quanto il sapore. Gustatele crude o aggiungetele all’ultimo minuto a una zuppa o un’insalata, o altro ancora! Contiene acido folico, vitamina A e vitamina C, con poche calorie. Questi servono come antiossidanti, liberando il tuo corpo dai dannosi radicali liberi e aumentando la salute del tuo sistema immunitario.
Il frisee è buono su tutto e può sostituire qualsiasi foglia nelle insalate, su un hamburger vegetariano o a strati sulla pizza. Questa insalata di mele e uva speziata alla cannella contiene una quantità straordinaria di antiossidanti, che prevengono l’invecchiamento. Questa pizza di pesche e pesto è condita con pesto di basilico all’aglio, due tipi di formaggio vegano, e poi viene cotta al forno fino a quando le pesche sono leggermente arrostite e condita con una glassa balsamica.
10. Mizuna
Snow Pea and Mizuna Stir Fry
Una delle senapi più miti, la mizuna – che si trova spesso nei mix mesclun – è ricca di vitamina C, folati e ferro che rinforzano il sistema immunitario. Questa senape verde giapponese si trova più spesso in quei bei mix di mesclun, ma c’è un motivo per cercarla in quantità maggiori. Assomiglia alla senape nel sapore e contiene fibre, potassio e 1,6 grammi di proteine per porzione.
Puoi mangiare la mizuna con così tante cose! Come questa frittura di piselli e mizuna! O questa insalata di mizuna, finocchio e gelso. O questa assolutamente deliziosa insalata di lenticchie Masala con carote arrostite al cumino, che è saporita e sostanziosa.
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