Képzeld el: van valami, amit ehetsz, ami tisztítja a szervezetedet, megnyugtatja a bőrödet, csökkenti a magas vérnyomást, csökkenti a savas emésztési zavarokat, mindezt negatív mellékhatások nélkül, ráadásul még az íze is fantasztikus lehet. Képzeld el, ha ez a “valami” remekül ízlene levesekben, teákban, infúziós vízben, salátákban és még sok másban! Szerencsére a vegánság a te oldaladon áll, mert ezek a csodanövények természetesek, könnyen megtalálhatók és elég olcsón beszerezhetők.
Mi ez a csodálatos étel? Keserű zöldek! Ezek olyan sötét, leveles zöldségek, amelyek átmennek a trendjeiken (példa: a kelkáposztaőrület), de mindig az étrended alapkövének kell lenniük. Gyakran merész ízük van, de ennek a csinos növénynek az egészségügyi előnyei megérik a plusz erőfeszítést és a gondolkodást!
Itt van 10 különböző keserűzöldség, amit még ma beilleszthetsz az étrendedbe, ha még nem tetted volna, és mindegyik bőséges tápanyagot és egészségügyi előnyöket biztosít, amit senkinek sem szabad kihagynia.
Kelkáposzta
Káposztasaláta fűszeres fokhagymával masszírozva
A kelkáposzta egyértelműen az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb növény. Főzve enyhén kesernyés, nyersen fogyasztva pedig jobban megőrzi csípősségét. Masszírozd be a kelkáposztát bőséges mennyiségű sóval, citrommal és olívaolajjal, hogy könnyebben emészthetővé tedd a benne rejlő finomságokat, amelyek közé tartozik az A- és K-vitamin, sok kalcium és közel 3 gramm fehérje egy csészényi adagban. Sokféleképpen felhasználható; akár önmagában fogyasztva, akár párolva, akár egy óriási turmixban vagy salátában felhasználva. Mindkét módon finom.
A kelkáposztát néhány nagyszerű módon fűszerezhetjük. Próbálja ki ezt a fűszeres és fokhagymás masszírozott kelkáposztasalátát egy gyors, egészséges falatért. Vagy ezt a Kelkáposztás töltelékkel és sajtos tahini mártással készült csicseriborsós omlettet egy laktató reggelihez. Ha egy nehezebb vacsorára vágyik, ez a vadgombás és kelkáposztás lasagne tekercs recept megteszi a hatását.
Rugula
Rugula citromos portobello pita
A rukkola egy borsos, jellegzetes ízű zöld, amely a mediterrán térségből származik. Rukkola, saláta rukkola és olasz zsázsa néven is ismert. Rengeteg kalciumot, káliumot, folsavat, C-, K- és A-vitamint tartalmaz. Egy tanulmány szerint a rukkola még rákellenes hatóanyagokat is tartalmaz. Könnyen feldobja bármely salátát, vega burger vagy burgonyás étel ízét, miközben ízletes ropogást és bőséges tápanyagokat biztosít. A rukkola nyersen is finom!
Ezek az ízletes receptek bármelyikében fogyaszthatja a rukkolát! Ezek a rukkolás citromos portobello piták, amelyek fűszeres rukkolával, pikáns portobello gombával és citromos befejezéssel vannak töltve. Ezek a Sült sárgarépa és újburgonya rukkola pestóval sima és krémes. Ez a grillezett barack, lilahagyma és rukkola saláta grillezett krutonnal és Sun Gold paradicsommal pedig tökéletes ebéd.
Romaine
Fűszeres romaine nyári tekercsek mogyorószósszal
A pikáns, mégis semleges ízéről ismert római saláta ropogós és tele van tápanyaggal. Ez egy kiadós salátazöldség, más néven cos saláta. Táplálkozási előnyei felülmúlják ezt a világot. Alacsony a rosttartalma, magas az ásványi anyagtartalma, például kalciumban, foszforban, magnéziumban és káliumban. Az ebben a salátafajtában található erős antioxidánsok, az A- és C-vitamin segít a szervezet számos különböző mechanizmusának egészséges működésében. Vitaminjai a bőr egészségét is elősegítik! Jobb bőr, és jó íz? Elfogadjuk!
A roma saláta számos ízletes receptben remekül használható. Ezek a fűszeres romaine nyári tekercsek mogyorószósszal tele vannak káliummal, kalciummal és vassal, valamint A-vitaminnal! A Harissa Tahini Romaine Wraps és saláta a kedvenc ebédje lesz, és ezek a Tavaszi Miso leves kevergetve sült spárgával, romaine, mogyoróhagymával és mentával receptért meg kell halni.
4.Radicchio
Teljes kiőrlésű Radicchio Ravioli
Érdekes lila-piros színe miatt minden saláta feldobásának vonzó kiegészítője! Enyhe keserűségével együtt káliumot és fél gramm fehérjét hoz egy csészényi adagonként. De! Ha megfőzzük ezt a keserű zöldet, valójában édes íze van. A radicchio nagyszerű vitamin-, élelmi rost- és ásványi anyagforrás. Emellett fitonutrienseket és antioxidánsokat is biztosít. Zsírmentes, valamint koleszterinmentes, és kalóriatartalma is alacsony. Emellett elősegíti az emésztést, gyorsabb teltségérzetet biztosít, és segíti a szervezet anyagcseréjének fenntartását.
A radicchio minden ételt egy kicsit édessé tesz. Ezek a teljes kiőrlésű radicchio ravioli fermentált tofuból és radicchióból készül, ami összetett és sajtos ízt ad. Ha valami nehezebbet szeretne, próbálja ki ezt az ízletes cékla és radicchio pizzát vagy ezt a fekete olívás, kapribogyós és radicchio pitét a végső étkezéshez. Könnyű harapnivalót keres? Ez a sült Radicchio és sárgarépa saláta salottahagyma vinaigrette-tel megteszi!
Vízitorma
Vízitorma leves
A vízinövény, amely források és lassú áramlású patakok közelében található, a vízitorma egy gyakran mellőzött leveles zöld élelmiszerforrás, amely sokkal több figyelmet érdemel! A vízitorma alacsony kalóriatartalmú, de olyan fitonutrienseket, mint az izotiocianátok és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek rengeteg betegségmegelőző tulajdonsággal rendelkeznek. A vízitormában messze a K-vitamin a legaktívabb tápanyag, a napi ajánlott érték 312%-ával!
Ezzel a leveles zölddel könnyen főzhetsz is! Ennek a vízitorma levesnek enyhén kesernyés íze van, némi finom édességgel. Ez a 15 perces cukkini-, borsó- és vízitorma-minestrone tökéletes leves; tele van tavaszi borsóval és cukkinivel. Bár ez egy könnyű étel, az egész családot kielégíti. Ezt az édesburgonya- és céklasalátát vízitorma levelekkel szórjuk meg, és sós-édes umami miso dresszinggel locsoljuk meg. Mmm!
6. Belga endívia
Belga endívia leves
A belga endívia egy cikóriazöldség, amely ma már sokkal népszerűbb Európában, mint az Egyesült Államokban. Minden egyes endívia levél mindössze 1 kalóriát tartalmaz! Kiváló A- és C-vitamin-, valamint rostforrás. Az endívia kiváló forrása a karotinoknak, amelyek segíthetnek az álmatlanságban és “tisztítják a vért”
Próbálja ki az endíviát a mindennapi étrendjében egy frissítő elemként! Ez a belga endívia leves legalább annyira finom, mint amennyire tápláló. Belga endívia, tejszín és burgonya alkotja a sima pürét, amelyet aztán vajas gombával körítünk. Ez a Pan-Seared Belgian Endives With White Wine Orange Reduction ízletes burgonyapürével vagy tésztával. Ez a belga körtés endíviasaláta amaránttal, endíviával és körtével készül, amelyet ízletes és élénk juharszirupos mustáros öntettel ízesítünk.
7. Pitypang
Banános pitypangpalacsinta
A pitypang nem csak arra való, hogy nyári napokon édes kis kívánságokat fűzzünk hozzá! Ezek a zöldek rengeteg finom előnyt tartalmaznak, többek között adagonként 1,5 gramm fehérjét. A pitypangzöldek tele vannak luteinnel és zeaxantinnal, két, az egészséges látás szempontjából fontos tápanyaggal. K-, A- és C-vitamint, valamint rengeteg kalciumot tartalmaznak.
Fanyar, borsos ízt kínálnak, amely nyersen és főzve is jól működik. A pitypang zöldjét meglepő módon is felhasználhatod, például a banános pitypangos palacsintával vagy ezzel az ízletes rágcsálnivalóval, a Nyers olívabogyó kenhető pitypangos len kekszekkel. Szintén szeretjük ezt a jeges Pitypang Latte-t a kora reggeli órákra és ezt a Pitypang Zöld Smoothie-t a feltöltődéshez.
8. Brokkoli Rabe
Brokkoli Rabe burgonyapizza sárgarépa-Miso mártással és mogyoróval
A brokkoli rabe külsőre hasonlíthat a brokkolira, de ízben egy világ választja el. Nemcsak finom, hanem jó forrása a pantoténsavnak, a cinknek és a réznek, és nagyon jó forrása az élelmi rostnak, a fehérjének, az A-vitaminnak, a C-vitaminnak, az E-vitaminnak, a K-vitaminnak, a tiaminnak, a riboflavinnak, a niacinnak, a B6-vitaminnak, a folsavnak, a kalciumnak, a vasnak, a magnéziumnak, a foszfornak, a káliumnak és a mangánnak. Alapvetően mindent tartalmaz, amire csak szükséged lehet. Íze enyhe, édes és földes.
Kóstold meg ebben a Fokhagymás párolt brokkoli Rabe, Párolt brokkoli Rabe vörös chilipehellyel és Brokkoli Rabe burgonyás pizza sárgarépa Miso mártással és mogyoróval.
9. Frisee
Fahéjjal fűszerezett alma és szőlő saláta
A frisee göndör levelek, amelyek enyhén keserűek és szuper ropogósak. A szeretetük legalább annyira szól a textúráról, mint az ízről. Élvezd nyersen, vagy adj hozzá az utolsó pillanatban egy leveshez vagy salátához, vagy akár több máshoz is! Folsavat, A-vitamint és C-vitamint tartalmaz, minimális kalória mellett. Ezek antioxidánsként szolgálnak, megszabadítják a szervezetet a káros szabad gyököktől, és növelik az immunrendszer egészségét.
A fríz mindenre jó ízű, és bármilyen levelet helyettesíthet salátákban, vega burgeren vagy pizza tetejére rétegezve. Ez a fahéjjal fűszerezett almás-szőlős saláta rendkívüli mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek megakadályozzák az öregedést. Ezt a barackos-pestós pizzát fokhagymás bazsalikomos pestóval, kétféle vegán sajttal, majd addig sütjük, amíg az őszibarack kissé megpirul, és balzsamecetes mázzal vonjuk be.
10. Mizuna
Hóborsó és Mizuna Stir Fry
Az egyik leglágyabb mustárzöldség, a mizuna – amely gyakran megtalálható a mesclun keverékekben – magas immunerősítő C-vitamin-, folsav- és vastartalmú. Ezt a japán mustárzöldet leggyakrabban ezekben a kedves mesclun-keverékekben találjuk, de van okunk arra, hogy nagyobb mennyiségben keressük. Ízében hasonlít a mustárra, amely adagonként rostot, káliumot és 1,6 gramm fehérjét tartalmaz.
A mizunát annyi mindennel eheted! Mint ez a hóborsó és mizuna rántott étel! Vagy ezzel a Mizuna, édeskömény és eperfa salátával. Vagy ez az abszolút finom masala lencsesaláta köményes sült sárgarépával, ami pikáns és kiadós.
Ha szereted az ilyen recepteket, mint ez, akkor nagyon ajánljuk a Food Monster App letöltését, Androidra és iPhone-ra is elérhető, és van ingyenes és fizetős verziója is. Az alkalmazás tele van több ezer allergiabarát & vegán receptekkel/főzési tippekkel, több száz keresési szűrővel és olyan funkciókkal, mint a könyvjelzők, étkezési tervek és még sok más! Az alkalmazás megmutatja, hogy a diéta/egészségügy/élelmiszer preferenciák hogyan lehetnek tele finom bőséggel, nem pedig korlátozásokkal!