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高蛋白質、グルテンフリーブームで、アーモンドミールが料理界に登場したようですが、炭水化物とグルテンなしに小麦粉の少なくとも一部を代替できることがその理由だそうです。 アーモンドミールはアーモンドを丸ごと粉砕したものなので、適切に保存しないと腐ってしまいます。
アーモンドミールは油分を多く含むため、最も長く保存するためには、未開封で冷凍庫に保存するのが理想的です。 油は酸素に触れると腐敗し始めます。 開封後は密閉容器に入れ、冷凍庫で保存してください。 アーモンドは丸ごとだと2年は保存できますが、アーモンドミールは粉砕されているため、より多くのナッツが酸素にさらされることになります。 そのため、冷凍庫での保存期間は若干短くなります。
Tips
アーモンドミールを冷凍庫で保存する場合、固まりを防ぐためにレシピで使用する前に室温になるようにします。
冷凍庫のスペースに余裕がある場合や、冷凍していないミールにすぐにアクセスしたい場合は、冷蔵庫の最も冷たい部分に未開封または気密容器でそれを保存するために選ぶことができます。 密閉容器には、メイソンジャーやジッパー付きの保存袋、フリーザーバッグなどがあります。 アーモンドミールは冷蔵庫で最大6ヶ月間新鮮さを保ちます。
パントリーで保存したアーモンドミールは、冷蔵庫や冷凍庫で保存した場合よりも賞味期限が短くなります。 温度が高いとナッツの脂肪の分解が促進され、オイルが早く腐ってしまうのです。 この場合も密閉容器を使い、パントリーで数ヶ月の保存が可能です
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