先日、近所の農家からいろいろなカボチャを購入しました。 農園の人から、アンバーカップは詰めて焼くとおいしいと聞いたので、やってみることにしました。
甘くてスパイシーなものが食べたかったので、ホットイタリアンソーセージ（でも好きなソーセージの種類なら何でもOK）を使って詰め物を作りました。 
その結果、素晴らしいの一言に尽きます。 
私たちは、最近作った素晴らしいコーンブレッドを添えて食べましたが、リスもそれを食べて、「パンキン！」と興奮気味に指摘していました。 (おいおい、食べてるんなら訂正する気はない！)
このレシピは、アンバーカップカボチャがなくても同じように使えますよ。 どんぐりカボチャなど、お好みのものでどうぞ！
焼きカボチャの詰め物
La Fuji Mama
約4人分
アンバーカップスカッシュ（半分に切って種を取る）1個
オリーブオイル小さじ1
玉ねぎ（中）1/2個
セロリ1茎
刻み 1/2 lb.。
1/4 c.のフレッシュバジル（みじん切りまたはシフォン状）
1個の卵（溶いたもの）
1/4 c.のパン粉（普通のパン粉でも可）
1/3 c.の砕いたゴートチーズ
1/4 c.のピーカン（みじん切り）
ナツメグ1つまみ
1.
1. オーブンを華氏350度に予熱する。
2. カボチャの半分の切り口を下にして、耐熱皿に置く。 フライパンに約1.5cmの水を入れる。 予熱したオーブンで40分、または柔らかくなるまで焼く。
3. カボチャを焼いている間、スキレットにオイルを入れ中火で熱する。 玉ねぎとセロリをスキレットに入れ、柔らかくなるまで炒める。 ソーセージとフレッシュバジルを入れて炒める。 火から下ろし、溶き卵、パン粉、ゴートチーズ、ピーカン、ナツメグを加え、よく混ぜる
5. カボチャをオーブンから取り出し、半分に切ったカボチャにスキレットで作ったスタッフィングを丁寧に詰めます。
6.カボチャの詰め物を耐熱皿にセットし、20～25分、粗熱が取れるまで焼く。