夏の終わりといえばブラックベリーですが、イギリスでは10月まで豊富に出回っています。 野生のブラックベリー（ブランブルと呼ばれることもあります）は、国中の生垣から、たとえ町や都市であっても、自分で無料で摘むことができます。
ふっくらとしてジューシーな摘みたての野生種は、店で買ったものにはない深みのある風味です。
他のベリー類と同様、ブラックベリーは抗酸化物質が豊富で、繊維質が多く、ビタミンCも豊富です。
ここでは、ブラックベリーの購入、保存、調理、食べ方についてご紹介します。
購入と保存
- ブラックベリーは赤い実から成長し、熟すと濃い紫色になり、摘み取ることができるようになります。 一度摘むと熟さないブラックベリーは、赤い実のまま成長し、熟すと濃い紫色に変わります。 ブラックベリーは、野生種でも栽培種でも、ふっくらとした光沢のある柔らかい果実であることが望ましい。 しかし、傷みやすいので、取り扱いには注意が必要です。 野生種でも栽培種でも、ブラックベリーはふっくらとして、つやがあり、柔らかいはずですが、傷みやすいので、取り扱いには注意が必要です。 しかし、傷みやすいので、取り扱いには注意が必要です。
- ブラックベリーは、摘んだり買ったりしてから2～3日しか保存できません。 キッチンペーパーを敷いた皿に、触れないように並べて、冷蔵庫で保存すると鮮度が保てます。
- 洗って乾かして皿に並べて冷凍し、フリーザーバッグに移せば、冬場の備蓄になります。
下ごしらえのコツ
- ブラックベリーを冷蔵庫に入れた場合は、食べる1時間前くらいに取り出すと、常温で一番おいしく食べられます。
- 使用前によく洗いますが、水洗いの際には注意が必要です（繊細で傷つきやすいため）。
ブラックベリーの5つの使い方
- サラダに加えれば、ちょっと一口で食べられます。
- ラズベリーやブルーベリーと混ぜて、お粥の上にのせて楽しむ。
- 刻んだリンゴと合わせて、クラシックで心地よいクランブルやパイにする。
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ブラックベリーとアップルのケーキ
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調理法：りんごとブラックベリークランブル