ABC Brickworks Food Centreは1970年代にシンガポールで最初に建てられたホーカーセンターの一つで、6 Jalan Bukit Merahにある。
立地的には、IKEA、Queensway Shopping Centreから徒歩10分程度、斜め向かいには、Alexandra Village Food Centreもあります。
名前の由来は、シンガポールで最初の商業ビール工場「Archipelago Brewery Company」から名付けたとか、「Alexandra Brickworks Company」とも言われます（不定期）。
Blk 6 Jalan Bukit Merahのマーケット＆フードセンターは、「サーキットブレーカー」による改修工事の遅れがあったため、2020年6月16日にようやく再開した（5月15日から延期された）。
新しいファン、照明、テーブルが設置され、風通しが良くなり、清潔で明るくなった感じがします。
注意：追加の清掃が必要であったり、行商人が準備に時間を要するため、まだすべての屋台が開店していない。 しかし、約30％の屋台がすでに営業していると推定される。
もしそこで何を買おうかと考えているなら、ミシュランのビブグルマンを獲得したTiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee と Ah Er Soupが目玉商品となることだろう。
Here are 12 Stalls Must-Try ABC Brickworks Food Centre: (Note that may differ opening days and operational hours; and the popular stalls are generally longer waiting time at the food during the “Phase 1”)
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
Unit #01-13
Opening Hours: 3pm～10:45pm（月～火、木～日）、水曜定休
40年以上の歴史を持つホッケンミー屋台、ミシュランビブグルマン付き
40年近く続くこの屋台は、2代目のトウ氏（よくゴーグルをしています）が運営しています。
彼の父親はかつて押し車で麺を売っていて、80年代にこのフードセンターに移ってきたそうです。
同じホーカーセンターには他にもホッケンミーの屋台がありますが、Tiong Bahru Yi Shengの方が行列ができるようです。 804>
麺には海老や豚バラ肉など、かなりの量のトッピングが乗っています。 特筆すべきは、イカンビリのかけらとサンバルチリ。
全体的に辛口で、炒め具合も良い。 一部のお客さんが「過大評価」しているとのことですが（非常に長い行列のためか）、食べるタイミングにもよるかなと思いました。
ストックが味わい深い時もあれば、「勢い」が足りない時もあります。 Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee (ABC Food Centre)
Havelock Rd Blk50 Fried Hokkien Prawn Mee
Unit #01-100
Opening Hours: 8am – 2:30pm (Mon – Sun)
Hokkien Mee with Shiok Sambal Chilli
実は、いつもこの屋台で注文する。行列が短く、Zhup（ソース）が多く、新鮮なカットチリを入れて食べるのが好きだからだ。
この屋台は50年近く前にHavelock Road Blk 50で始まり、同じ夫婦によって運営されてきた。 しかし、おじさんとおばさんが高齢になり、以前ほど頻繁に屋台を開かず、閉まっていることが多い。
Yong Kee Famous Fish Ball Noodle
Unit #01-121
Opening Hours: 9am〜10pm（月・水・土）、火曜定休
弾力のある食感の手作りフィッシュボール
深夜にここで食べ物を探すなら、（向かいの谷子蓮以外では）ここが一番おすすめです。 Yong Kee Famous Fish ball Noodleは20年以上営業しており、夜遅くまで開いています。
屋台ではBak Chor MeeやFishball Noodle（4、5ドル）などの典型的な麺類が売られています。 麺は比較的弾力があるが、手作りのフィッシュボール、フィッシュダンプリング、ミートボールは間違いなくハイライトだ。
フィッシュボールはもっと普通だと思ったが、いろいろな食材が入った手作りジューシーミートボールを食べに行こう。
Fatty Cheong Roast
Unit #01-120
営業時間はこちら。 11am – 8.30pm (Mon – Wed, Fri – Sun), Closed Thurs
Char Siew Cooked In Traditional Charcoal Oven
Fatty Cheong Roastではシンガポールで一番美味しいチャーシューを提供している。
Fatty Cheong氏は、家業を継ぐために2人の息子にロースト肉の技術を教え、Toa PayohとHougangにも2店舗をオープンさせたそうです。
ローストポークヌードルを試してみたい方は、フードセンターの奥にあるFatty Cheongのストールをご利用ください。
Wow Wow West
Unit #01-133
Tel: +65 9380 8571
Opening Hours: 10時半～14時、16時半～20時（火～土）、日・月休み
クオリティの高い洋食とボリューム
学校の食堂から始まったWow Wow Westは、社会復帰のためのセカンドチャンスを与えるために、多くの元犯罪者を雇用しています。 (店内には、福建語や北京語の歌が流れています。
Trivial: 2代目の行商人Elizabeth Ngが父親と一緒に屋台を手伝っているのが見えた。彼女の行商人としての人生は、父親がRaffles Institutionで初めて開いた屋台を手伝っていたときに始まり、少年たちに「Wow Wow West」と名付けられた。
彼らの美味しくて手頃な西洋料理料金は、RI少年たちに人気を博していた。
看板メニューのチキンチョップやチキンカツはボリューム満点で6ドル、グレービーソースやコールスローも大量生産ではなく、毎日仕込んでいます。
Jin Jin Hot / Cold Dessert
Unit #01-20
Opening Hours: 12:30pm～22:00（月～火、木～日）、水曜定休
リュウマン（ドリアンとマンゴーのデザート）
「金門」のスターデザートはリュウマン、別名ギャングスターアイスです。 ドリアン（Liu Lian）とマンゴー（Mang Guo）を組み合わせたもので、ドリアンピューレとマンゴーのかき氷が楽しめます。
もうひとつの必食デザートは「パワーチェンドル」です。 この屋台はカルヴィンとユアンによって運営されており、彼らはもともとデザート作りについて何も知らなかったのですが、元のオーナーが屋台を閉めようとしたときに、この屋台を復活させたのです。
デザートの値段は平均1.5ドルと2ドルです。
Yuan Yuan Claypot Rice
Unit #01-38
Opening Hours: 4pm～11pm（月・火・金・日）、水・木定休
炭火で焼いた香ばしい土鍋ご飯
Yuan Yuan Claypot Riceは2人前で10ドルの本格土鍋ご飯を販売しています。
特製のスパイスに5時間漬け込んだ柔らかい肉（注文により異なる）と、中華ソーセージや塩辛などたっぷりの具材がご飯の上に乗っています。
各土鍋は注文を受けてから伝統的な炭火コンロで調理されるので、屋台で常に長い待ち時間があるのはそのためかもしれません。
追記：オンラインレビューによると、土鍋ご飯の品質は調理する人によって異なるようです。 一般的には、年配のおじさん、おばさんが行くようです。
Jason Penang Cuisine
Unit #01-113
Opening Hours: 11am～2pm、5.30pm～8pm（火～日）、月曜定休
Under The Radar Authentic Penang Cuisine
このストールはペナン生まれのJason Khawと彼の妻によって運営されている。 ジェイソンは14年間、英国高等弁務官の専属シェフを務めたこともあり、料理のクオリティの高さは折り紙付き。
看板メニューのFried Kway TiaoやPrawn Noodlesの本格的な味は、多くのファンを獲得している。 10時～20時（月～水、金～日）、木曜定休
手作りチャーシューパオ
Bao Zaiでは、蓮根包、紅豆包、ローマイカイ、ファンチョイ、シューマイなどの点心を1品$60から$180で提供しています。
看板メニューは、毎日手作業で作られる伝統的なスタイルのチャーシューパオです。
チャーシューの具は甘くてジューシーで、肉は新鮮なうちに伝統的な炭火で焼くため、肉の風味が十分に引き出されている。
Ah Er Soup
Unit #01-143
Opening Hours: 11時～14時、17時～20時（月～金）、17時～20時（日）、土休
ミシュランビブグルマン伝統中華スープ
屋台では、Buddha Jumps Over The Wallなど多くの種類のスープをお手頃価格で販売しています。 十全強壮人参鶏湯、漢方人参黒鶏湯、銀杏豚三枚肉胡椒湯、蓮根ピーナッツ豚カルビ湯、老胡瓜豚カルビ湯、クレソン豚カルビ湯、ABC鶏湯など。
スープはすべて新鮮な材料を使って調理され、MSGは使用していないそうだ。 7ドル以上のものはなく、コストパフォーマンスはかなり高い。
ミシュランのビブグルマンにも掲載されたことがあり、スープの質の高さは折り紙つきです。 Ah Er Soup (ABC Food Centre)
Gu Zao Ren Seafood Taiwan Porridge
Unit #01-142/143
Opening Hours: 4pm～1am（月～日）
バラエティに富んだ台湾粥
この屋台には台湾式粥の屋台が2つあり、こちらは先にできたほうです
この屋台はかぼちゃを入れた粥と、シートに記入する料理との組み合わせ。 お粥はあっさりとしていて、やや水分が多いので、料理がこってりとしている分、効果的です。
おすすめは、台湾豆苗の炒め物、豚肉の炒め物、ザリガニの黒豆あんかけ、れんこんの土鍋煮、アスパラとホタテの揚げ物、角切り鶏とエビペーストの揚げ物、豚肉入り塩卵、サンバル貝の揚げ物などです。
値段は一般的な屋台より少し高めなので、予想以上に高額な請求が来る前に、気楽に行きましょう。
Y.R.A Rasool Fatimah
Unit #01-10
Opening Hours: 10時～19時（月～水、金～日）、木曜定休
ロティ・プラタ屋台が「ミシュランプレート」付き
この「YR Ahmad」の屋台が、実はミシュランガイドに「ミシュランプレート」付きで載っていると知っているお客さんはほとんどいないだろう。
屋台ではミーゴレン($3.50)、ナシゴレンメラ($3.)など、様々なインド・イスラム料理が食べられます。50）、Mee Hoon Goreng Puteh Ikan Billis（4.00）、Tulang Merah（6ドル以降）、Mutton Chop（5.50）、Mutton Soup（5ドル）。
マトン、チキン、サリンが入ったMurtabakは卵たっぷりで柔らかめです。
ABC Brickworks Food Centre
6 Jalan Bukit Merah, シンガポール 150006
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