Oproep aan alle cookies and cream fans! Deze koekjes en roomijscake heeft een royale portie roomijs ingeklemd tussen twee zoete cakelagen.
Toen we opgroeiden, waren de ijstaarten van Baskin-Robbins een rage. (We hadden geen Dairy Queen- of Carvel-locaties in onze buurt, dus Baskin-Robbins domineerde de markt). Uiteraard had ik ALTIJD een ijstaart op mijn zwembad verjaardagsfeestjes.
Vele jaren later en ik ga nog steeds gek op ijstaart. Het brengt zulke gelukkige jeugdherinneringen terug. En eerlijk gezegd, hoe kun je de klassieke combo van cake en ijs verslaan?!
Deze koekjes en roomijscake is geïnspireerd op de confetti ijstaart die te zien is in Bake From Scratch juli / augustus 2018 nummer.
Het geheim van een ijstaart:
Het verbaasde me altijd hoe een cake zacht kon blijven nadat hij met ijs was bevroren. Het geheim: dunne cakelagen!
Dunnere cakelagen hebben minder tijd nodig om te ontdooien en terug te keren naar de oorspronkelijke zachte, vers gebakken textuur. Deze cake wordt gebakken met behulp van een standaard halve sheet pan – vergelijkbaar met het soort cake dat wordt gebruikt voor het maken van een Zwitserse roll, jelly roll, of crème roll. Het resultaat is een soepele biscuit cake.
U zult genoeg overgebleven cake restjes hebben. Snack ze op, of bewaar ze voor andere recepten zoals cake pops of milkshake mix-ins.
Ice Cream Tips:
Gebruik je favoriete ijs uit de winkel of gebruik zelfgemaakt ijs als extra troef!
- Als u ijs uit de winkel gebruikt, laat het dan 10-12 minuten op kamertemperatuur staan om zacht te worden.
- Als u zelfgemaakt roomijs gebruikt, kunt u het roomijs het beste meteen na het draaien gebruiken. In dit stadium is het ijs gemakkelijk smeerbaar.
Of u nu een speciale gelegenheid viert of gewoon zin hebt in een koele traktatie, niets maakt zo’n indruk als een koekjes- en roomijstaart!
Deze ijstaart kan van tevoren worden gemaakt en een week in de vriezer worden bewaard. (Voeg de slagroom of slagroomtopping pas toe als u klaar bent om te serveren.) Zorg ervoor dat u de taart goed afdekt met plasticfolie om vriesbrand te voorkomen.
Cookies and Cream Ice Cream Cake
Ingrediënten
Cake:
- 1 kop (227 g) ongezouten boter,
- 2 kopjes (400 g) kristalsuiker
- 2 theelepels zuiver vanille-extract
- 3 1/2 kopjes (437 gram) cakemeel
- 1 theelepel (15 gram) bakpoeder
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1 kop (227 gram) volle melk
- 3/4 kop gehakte Oreo koekjes
- 8 grote eiwitten (240 gram), kamertemperatuur
Resterende bestanddelen:
- 1.5 kwartjes Cookies and Cream ijs, zacht geworden (gekocht of zelfgemaakt)
- 2 kopjes slagroom, of in de winkel gekochte slagroom topping
- extra gehakte Oreo koekjes, om te garneren
Instructies
Cake:
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Beboter een halve bakplaat (18×13 inch) en bekleed met perkamentpapier. Zet opzij.
-
Room in de kom van een mixer met roerblad de boter, suiker en vanille tot een gladde, luchtige massa.
-
Klop in een aparte kom het cakemeel, bakpoeder en zout door elkaar. Terwijl de mixer op een lage stand draait, voegt u het bloemmengsel in drie keer toe, afgewisseld met melk. Begin en eindig met het bloemmengsel. Schraap de kom indien nodig om grondig te mengen. Spatel de gehakte Oreo koekjes erdoor.
-
Klop in een grote, schone kom de eiwitten op met een elektrische handmixer. Begin op lage snelheid totdat de eiwitten schuimig zijn. Verhoog de snelheid en blijf kloppen tot stijve pieken. Spatel de eiwitten in drie keer door het cakebeslag. Het cakebeslag zal losser worden wanneer u de eiwitten toevoegt.
-
Schep het cakebeslag in de voorbereide bakvorm. Spreid het uit tot een gelijkmatige laag. Bak de cake 25-30 minuten, draai hem halverwege om, tot een tandenstoker in het midden van de cake een schone buitenkant heeft.
-
Laat de cake in de pan afkoelen tot kamertemperatuur. Gebruik een kleine spatel of een botermesje om de cake los te maken uit de pan. Snijd één laag cake uit met behulp van een 9-inch perkamentrondje. Vouw het perkament rondje dubbel en snijd twee halve rondjes uit met de overgebleven cake. Gebruik de cakejes onmiddellijk voor de assemblage, of wikkel ze in plasticfolie voor later gebruik. Opmerking: Er zullen nog genoeg cake restjes overblijven. Bewaar dit om de cake te garneren, of gebruik het voor andere recepten, zoals cakeballetjes, milkshakes, koekjes.
Montage:
-
Bekleed de springvorm van 9 inch met plasticfolie en zorg ervoor dat de zijkanten bedekt zijn. Plaats desgewenst een 9-inch taartplank op de bodem van de pan.
-
Plaats de twee stukken halfronde cake op de bodem van de pan. Bestrijk de bovenkant van de cake met zacht roomijs. Top met de resterende ronde cake. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de vriezer om op te stijven.
-
Haal de ijstaart uit de pan. Top af met slagroom. Garneer met extra gehakte Oreo-koekjes. Laat de ijstaart 5 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem aansnijdt en opdient.
Noten
