I recently purchased a variety of squash from a local farm.
One of the varieties I decided to try was an ambercup squash. Ktoś na farmie powiedział mi, że ambercup jest doskonały nadziewany i pieczony, więc postanowiłam spróbować. 
Miałam ochotę na coś słodkiego i pikantnego, więc zdecydowałam się na farsz z użyciem ostrej włoskiej kiełbasy (ale każda odmiana kiełbasy, którą lubisz, będzie działać). Do farszu dodałam odrobinę koziego sera, który nadaje farszowi nieco kremowości i cierpkiego smaku.
Wynik był wspaniały. Słodki i kremowy miąższ kabaczka był dobrze uzupełniony pikantnym nadzieniem i zostałam życząc sobie, że kupiłam całe wiadro kabaczków, żebyśmy mogli mieć to samo danie co tydzień.
Jedliśmy je w towarzystwie tego bajecznego chleba kukurydzianego, który zrobiłam ostatnio i nawet Wiewiórka je pochłonęła, z podekscytowaniem wskazując nam, że je „Punkina!”. (Hej, nie jestem o poprawiać ją, jeśli ona je!)
Ten sam przepis może być używany nawet jeśli nie masz ambercup squash. Spróbuj go w acorn squash, lub cokolwiek innego odpowiada twojej fantazji!
Baked Stuffed Squash
La Fuji Mama
Makes approximately 4 servings
1 ambercup squash, halved and seeded
1 tsp. olive oil
1/2 medium onion, chopped
1 stalk celery, chopped
1/2 lb. gorąca włoska kiełbasa (możesz użyć słodkiej zamiast)
1/4 c. świeża bazylia, posiekana/zdrobniona
1 jajko, ubite
1/4 c. panko (możesz użyć zwykłej suchej bułki tartej zamiast)
1/3 c. pokruszony kozi ser
1/4 c. pekany, posiekane
szczypta gałki muszkatołowej
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
2. Umieść połówki kabaczka przeciętą stroną do dołu na patelni do pieczenia. Napełnij patelnie około 1/2 cala wodą. Piec 40 minut w nagrzanym piekarniku, lub do miękkości.
3. Podczas gdy squash się piecze, podgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Umieść cebulę i seler na patelni i gotuj do miękkości. Wymieszać z kiełbasą i świeżą bazylią. Gotuj i mieszaj aż do równomiernego zbrązowienia.
4. Zdejmij z ognia, następnie dodaj ubite jajko, panko (lub bułkę tartą), kozi ser, pekany i gałkę muszkatołową i mieszaj aż dobrze wymieszasz.
5. Wyjąć kabaczki z piekarnika i ostrożnie napełnić połówki kabaczków farszem z patelni. Umieść nadziewane kabaczki w naczyniach do pieczenia.
6. Piecz 20-25 minut, aż się podgrzeją.
.