Koniec lata jest synonimem jeżyn, których jest pod dostatkiem w całej Wielkiej Brytanii aż do października. Można je zbierać za darmo z żywopłotów na terenie całego kraju, nawet w miastach i miasteczkach.
Delikatne i soczyste, świeżo zebrane dzikie odmiany mają głębię smaku, którą rzadko można znaleźć w odmianach kupionych w sklepie, które są większe i lepiej smakują po ugotowaniu.
Jak inne jagody, jeżyny są pełne antyoksydantów, bogate w błonnik i pełne witaminy C.
Oto nasze najlepsze wskazówki dotyczące kupowania, przechowywania, przygotowywania i jedzenia jeżyn.
Kupowanie i przechowywanie
- Jeżyny rosną jako czerwone owoce, które stają się ciemnofioletowe, gdy są dojrzałe i gotowe do zbioru. Nie dojrzewają po zerwaniu.Jeżyny rosną jako czerwone owoce, zanim staną się ciemnofioletowe, gdy są dojrzałe i gotowe do zerwania. Nie dojrzewają po zerwaniu.
- Czy to dzikie, czy uprawne, jeżyny powinny być pulchne, błyszczące i delikatne – ale łatwo je uszkodzić, więc obchodź się z nimi ostrożnie. Jeśli kupujesz punnet, sprawdź spód. Jeśli jest on poplamiony sokiem, to prawdopodobnie jagody w dolnej połowie punnetu zostały zmiażdżone.Niezależnie od tego, czy jeżyny są dzikie czy uprawne, powinny być pulchne, błyszczące i delikatne – ale łatwo je uszkodzić, więc należy obchodzić się z nimi ostrożnie. Jeśli kupujesz punnet, sprawdź, co jest pod spodem. Jeśli jest on poplamiony sokiem, to prawdopodobnie jagody w dolnej połowie punnetu zostały zmiażdżone.
- Jeżyny nie przechowują się dobrze dłużej niż kilka dni od momentu ich zebrania lub zakupu. Ułóż je na talerzu z papieru kuchennego, upewniając się, że się nie dotykają, i przechowuj w lodówce, aby zachować ich świeżość.
- Umyj, osusz i zamroź na talerzu, a następnie przełóż do torebek do zamrażania, aby mieć zapas na zimowe miesiące.
Wskazówki dotyczące przygotowania
- Jeżeli włożyłeś jeżyny do lodówki, wyjmij je na około godzinę przed planowanym spożyciem – są najlepsze, gdy spożywane są w temperaturze pokojowej.
- Dokładnie umyj je przed użyciem, ale uważaj podczas płukania – są delikatne i łatwo się obijają.
- Jeżyny są wszechstronnymi małymi owocami i równie dobrze sprawdzają się w wytrawnych daniach, jak i w słodkich wypiekach. Ich cierpki smak uzupełnia bogate mięsa, takie jak jagnięcina, ale równie dobrze sprawdzają się w sałatkach.
5 sposobów na jeżyny
- Dodaj do sałatki, aby dodać jej odrobinę pikanterii.
- Jedz surowe z łyżką jogurtu greckiego o zerowej zawartości tłuszczu.
- Mieszaj z malinami i borówkami i delektuj się nimi w owsiance.
- Połącz z posiekanymi jabłkami, aby uzyskać klasyczną, pocieszającą kruszonkę lub placek.
- Przygotuj swój własny chutney lub dżem.
Przepisy do wypróbowania:
Blackberry and apple cake
Blackberry upside down puddingi
Jak przyrządzić: jabłkowo-jeżynowe crumble