Comprei recentemente uma variedade de abóbora de uma fazenda local.
Uma das variedades que decidi experimentar foi uma abóbora ambercup. Alguém na fazenda me disse que o ambercup é excelente recheado e assado, então decidi experimentar.
I estava desejando algo doce e picante, então optei por criar um recheio usando salsicha italiana quente (mas qualquer variedade de salsicha que você gostasse iria funcionar). Incluí um pouco de queijo de cabra que empresta um pouco de cremosidade e sabor a torta ao recheio.
O resultado foi nada menos do que fabuloso. A carne doce e cremosa da abóbora foi bem elogiada pelo recheio picante e fiquei desejando ter comprado um balde cheio da abóbora para que pudéssemos ter novamente o mesmo prato toda semana.
Comemos acompanhado daquele fabuloso pão de milho que fiz recentemente e até o esquilo inalou, apontando-nos com entusiasmo que ela estava comendo “Punkin! (Ei, eu não vou corrigi-la se ela estiver comendo!)
Esta mesma receita pode ser usada mesmo que você não tenha abóbora. Experimente em squash de bolota, ou o que mais lhe convier!
Baked Stuffed Squash
La Fuji Mama
Faz aproximadamente 4 porções
1 squash de ambercup, cortado pela metade e semeado
1 colher de chá de azeite
1/2 cebola média, picada
1 aipo de talo, picado
1/2 lb. salsicha italiana quente (você pode usar doce em seu lugar)
1/4 c. manjericão fresco, picado/chiffonaded
1 ovo, batido
1/4 c. panko (você pode usar migalhas de pão seco regular em seu lugar)
1/3 c. queijo de cabra ralado
1/4 c. pecans, picado
pinch de noz moscada
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
2. Coloque as metades de abóbora cortadas lateralmente em panelas de cozimento. Encha as panelas com cerca de 1/2 polegada de água. Asse 40 minutos no forno pré-aquecido, ou até tenro.
3. Enquanto a abóbora assa, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque a cebola e o aipo na frigideira, e cozinhe até ficar tenro. Mexa a salsicha e o manjericão fresco. Cozinhe e mexa até dourar bem.
4. Retire do fogo, depois adicione o ovo batido, o panko (ou migalhas de pão), o queijo de cabra, a noz moscada e a noz moscada e mexa até ficar bem misturado.
5. Retire a abóbora do forno e encha cuidadosamente as metades da abóbora com o recheio da frigideira. Coloque a abóbora recheada na assadeira.
6. Asse 20-25 minutos, até aquecer.