Classic Brown Sugar Pie

Questa è probabilmente la migliore dannata Brown Sugar Pie di sempre: così liscia e setosa e cremosa e dolce… ogni singolo morso è pura beatitudine.

In questa famiglia, nessun Natale sarebbe completo se non includesse una fetta di Brown Sugar Pie ad un certo punto. Questa fetta di solito viene mangiata per prima cosa la mattina di Natale, accompagnata da una bella tazza di caffè Amarula; di solito la porto con me in salotto e la mangio mentre guardo i bambini che svelano con gioia il contenuto delle loro calze di Natale.

Che magia!

Questo sarebbe uno dei miei momenti preferiti dell’anno, e non potrei mai immaginare di rinunciarvi. Oh, ho fatto a meno della torta per un paio d’anni, ma semplicemente non era la stessa cosa. Mancava qualcosa, alla grande. Così ho pensato che, se avrò la torta di zucchero solo una volta all’anno, non penso che possa essere così male.

Mi rende felice, rende felici i bambini.

Quindi dico: che ci sia la torta.

Quando si tratta di torta di zucchero di canna, io sono una ragazza tradizionale. Sono tutta per quel ripieno denso, cremoso e vellutato.

Ho provato molte ricette nel corso dell’anno, ma questa qui sarebbe la mia preferita in assoluto. Ogni volta che la preparo, non ottengo altro che recensioni entusiastiche – ogni singola persona che è abbastanza fortunata da condividere una fetta con me dice che questa è la migliore torta di zucchero che abbiano mai mangiato.

Anche mio figlio, che non è affatto un amante dei dolci, la divora completamente. È così liscia e setosa e cremosa e dolce, ma non così dolce nel modo più strano. Addentare una fetta di questa torta è come attraversare un momento di pura beatitudine che vorresti non dovesse mai finire.

Lasciate che ve lo dica, questa torta è così deliziosamente peccaminosa, che è assolutamente degna di essere conservata per la mattina più bella di tutte!

E potete essere sicuri che ho una di queste bambine tutte buone e pronte e pazientemente in attesa per me nel frigo. Oh, non vedo l’ora che arrivi la mattina di Natale!

Solo poche ore ancora da aspettare…

Fino ad allora, spero che tutti voi abbiate un magico giorno di Natale, pieno di torte e dolci e dolcetti di ogni tipo, ma soprattutto, amore e abbracci e tanti, tanti momenti preziosi con la vostra famiglia, gli amici e le persone care.

Partiamo con lo stendere la pasta per torte, poi ungiamo una teglia profonda e premiamo il guscio della torta.

In una grande ciotola, mescolare lo zucchero di canna e la farina fino a quando non sono ben combinati;

Aggiungere la panna pesante, o latte evaporato, a seconda di quale si è scelto di utilizzare…

E ora mescolate delicatamente con una frusta fino a quando non sarà ben combinato e non più spumoso in cima.

Non andate a sbattere super vigorosamente, non vogliamo incorporare aria nella miscela. Vogliamo solo che tutti gli ingredienti si fondano e che la schiuma vada via.

Vedi? Tutta la schiuma è sparita. Sembra già così buono!

È ora di aggiungere le uova sbattute e mescolarle con un cucchiaio di legno.

Non consiglio di usare una frusta qui, perché non si vuole incorporare aria nel composto. Ancora una volta, si vuole solo ottenere tutti gli ingredienti ben combinati.

Una volta che le uova sono state incorporate, gettare il sale e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando combinato.

A questo punto, se il tempo lo permette, lasciare il composto di zucchero a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo permette al glutine di rilassarsi e allo zucchero di sciogliersi, ottenendo un ripieno molto più liscio e cremoso.

Personalmente consiglio vivamente questo piccolo periodo di riposo: fa un mondo di differenza. Cerca solo di stare lontano dalla miscela zuccherina durante quel periodo… potresti finire per volerla “testare” ogni pochi minuti o giù di lì, solo per vedere se tutto quello zucchero è sciolto, sai…

Davvero, stai lontano. Devi conservare un po’ di quella roba per la torta!

Mentre il ripieno di zucchero riposa, vai a preriscaldare il forno a 350°F

Poi, spennella la crosta della torta con un po’ di panna pesante, o un uovo sbattuto con qualche cucchiaio di latte se preferisci. Entrambe le miscele faranno in modo che la vostra crosta diventi bella e dorata e abbia un po’ di lucentezza.

Quando la miscela di zucchero ha finito di riposare, versatela con attenzione nel guscio della torta.

Cuocete la vostra torta nel forno per 60 minuti, poi spegnete il fuoco, lasciate la porta del forno socchiusa e lasciate raffreddare la torta nel forno finché potete maneggiarla con sicurezza a mani nude.

Trasferite la torta in frigorifero e fatela raffreddare completamente.

Garnire con panna montata e fiocchi di zucchero d’acero puro al momento di servire, se si desidera.

Vuoi un consiglio? Dovresti assolutamente desiderare!