Dokonale zdravá paleo svačina
Stejně jako všechny naše recepty i tento recept na muffiny vynechává obvyklé přísady na pečení, jako je rafinovaná bílá mouka a cukr, a místo nich používá 100% paleo vhodné suroviny. Tyto konkrétní muffiny začínají použitím kokosové mouky v kombinaci s jedlou sodou a solí jako základu. Miluji pečení s kokosovou moukou, protože dodává lahodný nádech kokosové příchuti ve vašich dobrotách. Tato kokosová chuť se v tomto receptu také dokonale snoubí s banánovou chutí.
Po přípravě moučné směsi je dalším krokem vyšlehání vajec a medu, dokud nevznikne světle žlutá směs. Med je fantastickou alternativou sladidla k rafinovanému cukru a jeho další výhodou je, že je navíc neuvěřitelně bohatý na živiny. Je plný vitamínů, minerálů, aminokyselin, antioxidantů a má také protizánětlivé účinky. Existují dokonce důkazy, že med lze potenciálně využít i jako přírodní protirakovinný prostředek. (1) Ze všech těchto důvodů je med rozhodně superpotravinou, kterou by měl do svého jídelníčku zařadit každý.
Pak do medové směsi přidejte rozmačkaný banán, vanilkový extrakt a rozpuštěný kokosový olej a šlehejte, dokud se vše dobře nespojí. Obvykle se při přípravě paleo jídel a dezertů snažím, aby v nich bylo co nejméně sacharidů. Při přípravě pečiva s banány jsem však vždy ochotná udělat výjimku. I když určitě obsahují poměrně velké množství sacharidů a přírodních cukrů, věřím, že jejich výhody daleko převažují nad případnými negativy. Jsou skvělým zdrojem vlákniny, vitaminů a minerálních látek (zejména draslíku, který je nezbytným minerálem pomáhajícím snižovat hypertenzi). (2)
Nezapomeňte na polevy
Tyto muffiny by byly fantastické s receptem tak, jak je právě teď, ale my je chceme ještě vylepšit. Aby byly banánové muffiny opravdu dokonalé, přidáte do nich také kousky hořké čokolády a nasekané vlašské ořechy. Obě tyto ingredience pomáhají pozvednout tyto muffiny na další úroveň, pokud jde o to, že jsou neuvěřitelně chutné, ale co je důležitější, každá z nich přidává do receptu také solidní množství zdravých tuků. Jak příznivci paleo stravy vědí, pro dosažení optimálního zdraví je nezbytné zařadit do jídelníčku dostatek tuků. (3)
Připravte si je ve velkém
Již dříve jsem se zmínila, že je ráda připravuji jako rychlou variantu svačiny nebo lehkého jídla, zejména proto, že se opravdu dobře zmrazují. Jednoduše je zabalte do vzduchotěsné nádoby nebo pro dosažení nejlepších výsledků je zabalte do sáčku vhodného do mrazničky.
Před konzumací je budete chtít nechat asi hodinu nebo tak dlouho venku, aby měly čas rozmrznout, ale stejně dobré jsou i po několika dnech nebo dokonce týdnech.
Pokud byste chtěli do muffinů přidat ještě více zdravých tuků, můžete muffiny nahoře klidně ozdobit ještě vlašskými ořechy a kousky hořké čokolády, pokud budete chtít. I s obsaženými čokoládovými lupínky jsou tyto muffiny díky všem použitým zdravým surovinám fantastickou volbou pro vaši ranní snídani. Stejně dobře se hodí i jako odpolední svačina. Ach, co si to namlouvám? Na tyto banánové muffiny není nikdy špatný čas.
P.S. – Hledáte další paleo recepty na pečení inspirované banány? Tady je několik mých oblíbených, které byste měli vyzkoušet, pokud se vám tyto banánové muffiny líbily:
- Banánové tartes tatin
- Dvojitý čokoládový banánový chléb
- Banánový pudink bez viny
.