Konec léta je synonymem pro ostružiny, kterých je v celé Velké Británii dostatek až do října. Ty divoké – často nazývané ostružiny – si můžete sami zdarma nasbírat na živých plotech po celé zemi, dokonce i ve městech.
Čerstvě nasbírané divoké odrůdy jsou kypré a šťavnaté, mají hloubku chuti, kterou málokdy najdete u odrůd koupených v obchodě, které bývají větší a lépe chutnají po uvaření.
Stejně jako ostatní bobulovité ovoce jsou ostružiny plné antioxidantů, jsou bohaté na vlákninu a překypují vitamínem C.
Tady jsou naše nejlepší tipy na nákup, skladování, přípravu a konzumaci ostružin.
Nákup a skladování
- Ostružiny rostou jako červené plody, než se zbarví do tmavě fialova, když jsou zralé a připravené ke sklizni. Po utržení nedozrávají. ostružiny rostou jako červené plody, než se změní na tmavě fialové, když jsou zralé a připravené ke sklizni. Po utržení nedozrávají.
- Ať už jsou ostružiny divoké nebo pěstované, měly by být baculaté, lesklé a křehké – snadno se však poškodí, proto s nimi zacházejte opatrně. Pokud kupujete punnet, podívejte se pod něj. Pokud je potřísněná šťávou, pak byly bobule ve spodní polovině punnetu pravděpodobně rozdrceny.Ať už se jedná o divoké nebo pěstované ostružiny, měly by být baculaté, lesklé a křehké – snadno se však poškodí, proto s nimi zacházejte opatrně. Pokud kupujete punnet, podívejte se pod něj. Pokud je potřísněná šťávou, pak byly bobule v dolní polovině punnetu pravděpodobně rozdrcené.
- Ostružiny nevydrží déle než několik dní od doby, kdy je nasbíráte nebo koupíte. Uspořádejte je na talířek z kuchyňského papíru, dbejte na to, aby se nedotýkaly, a uložte je do chladničky, aby zůstaly čerstvé.
- Umyjte, osušte a zmrazte na talířku a poté přendejte do sáčků do mrazničky, abyste měli zásobu na zimní měsíce.
Tipy pro přípravu
- Pokud jste ostružiny uložili do chladničky, vyndejte je asi hodinu předtím, než je plánujete jíst – nejlepší jsou při pokojové teplotě.
- Před použitím je důkladně omyjte, ale při oplachování buďte opatrní – jsou křehké a snadno se otlučou.
- Ostružiny jsou univerzální drobné ovoce a hodí se stejně dobře do slaných pokrmů jako do sladkého pečiva. Jejich trpká chuť se hodí k sytým masům, například k jehněčímu, ale hodí se i do salátů.
5 způsobů s ostružinami
- Přidejte je do salátu, abyste se trochu zakousli.
- Jídejte syrové se lžící řeckého jogurtu s 0 procenty tuku.
- Smíchejte je s malinami a borůvkami a vychutnejte si je na ovesné kaši.
- Spojte je s nakrájenými jablky a připravte si klasický, uklidňující crumble nebo koláč.
- Udělejte si vlastní chutney nebo džem.
Recepty, které můžete vyzkoušet:
Blackberry and apple cake
Ostružinový obrácený pudink
Jak uvařit: jablečný a ostružinový crumble
.