Spaghetti med kylling bolognese

For et sundere og slankere alternativ til rødt kød, men stadig lavet på autentisk italiensk manér, prøv denne kylling Bolognese. Langsomt simret med grøntsager, urter og hvidvin og afsluttet med frisk basilikum og kraftig fløde, er denne sauce fuld af smag og vil helt sikkert blive en familiefavorit.

Hvor vi kommer til opskriften, er her et par tips til at lave perfekt pasta. Tilstrækkeligt vand er nøglen. Til et pund spaghetti skal du bruge mindst 5 liter vand. Hvis du bruger for lidt vand, vil det resultere i, at pastaen klistrer sammen under kogningen. Bring vandet i kog, og tilsæt derefter 1 spiseskefuld salt. At tilsætte salt til kogende vand er naturligvis med til at give pastaen smag, men der er en anden grund til at tilsætte salt: Det øger kogetemperaturens kapacitet, så pastaen kan koge hurtigere og få optimal konsistens. Tilsæt derefter pastaen under lejlighedsvis omrøring for at undgå at den klistrer, indtil den er al dente. Du kan være nødt til at teste en nudel et par gange. Perfekt pasta skal være let tygget, men aldrig svampet. Tilsæt ikke olie til vandet, det vil forhindre saucen i at klæbe til pastaen. Af samme grund skal du ikke skylle pastaen efter at have drænet den. Det vil fjerne stivelsen, som hjælper saucen med at klæbe til pastaen. Skyl kun pastaen, hvis du laver en kold pastaret. Servér straks med saucen.