- Share
- Tweet
- Pin
Dla zdrowszej i chudszej alternatywy dla czerwonego mięsa, ale wciąż robionej w autentycznej włoskiej modzie, spróbuj tego Kurczaka Bolognese. Wolno gotowany z warzywami, ziołami i białym winem, wykończony świeżą bazylią i ciężką śmietaną, ten sos jest pełen smaku i na pewno stanie się ulubionym daniem rodziny.
Zanim przejdziemy do przepisu, oto kilka wskazówek, jak zrobić doskonały makaron. Odpowiednia ilość wody jest kluczowa. Na jeden funt spaghetti potrzebujesz co najmniej 5 kwarty wody. Użycie zbyt małej ilości wody spowoduje, że makaron poskleja się podczas gotowania. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie dodaj 1 łyżkę stołową soli. Dodanie soli do gotującej się wody oczywiście pomaga nadać smak makaronowi, ale jest jeszcze jeden powód dodania soli: Zwiększa zdolność temperatury wrzenia, dzięki czemu makaron może gotować się szybciej, aby uzyskać optymalną teksturę. Następnie dodaj makaron, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu się, aż będzie al dente. Być może będziesz musiał przetestować makaron kilka razy. Idealny makaron powinien być lekko chrupiący, nigdy mięsisty. Nie dodawaj oleju do wody, ponieważ sprawi on, że sos nie będzie przylegał do makaronu. Z tego samego powodu nie płucz makaronu po jego odcedzeniu. W ten sposób pozbędziesz się skrobi, która pomaga sosowi przykleić się do makaronu. Płucz makaron tylko wtedy, gdy przygotowujesz danie na zimno. Podawać natychmiast z sosem.
.
- 2 łyżki masła (wegańskie: użyj roślinnego smarowidła, takiego jak Earth Balance)
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1 marchewka, obrana i posiekana
- 1 łodyga selera, posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmielone
- 1 lb mielonego kurczaka (wegetariańskie/wegańskie: użyj 1 filiżanki TVP)
- ½ filiżanki białego wytrawnego wina (np. wermut)
- 2 puszki (15 uncji) zmiażdżonych pomidorów
- 1 filiżanka mocnego bulionu z kurczaka (wegetariański/wegański: użyj bulionu warzywnego)
- 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekana
- ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
- ¼ łyżeczki suszonego tymianku
- ¼ szklanki ciężkiej śmietany (wegańska: użyj wegańskiej bitej śmietany, takiej jak Soyatoo lub użyj mleka sojowego w proszku z połową wody)
- ¼ szklanki tartego parmezanu (wegańska: użyj wegańskiego zamiennika parmezanu, takiego jak Parma)
- 3 łyżki stołowe świeżej bazylii, posiekanej
- Sól i pieprz
- 1 lb (500g) spaghetti, ugotowane zgodnie z instrukcjami na opakowaniu
- Parmezan do dekoracji
- Rozgrzej masło i olej w dużym piecu holenderskim na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę.
- Dodaj kurczaka i gotuj, rozbijając kawałki, aż nie pozostanie różowy, około 5 minut. Dodaj wino, zwiększ temperaturę do wysokiej i gotuj przez 2 minuty.
- Dodaj pomidory i ich sok, bulion z kurczaka, pietruszkę, rozmaryn i tymianek i doprowadź do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. W ostatnich 10 minutach, dodać śmietanę, parmezan i bazylię i doprawić solą i pieprzem.
- Serwować na wierzchu ugotowanego spaghetti i udekorować parmezanem.
- Uwaga: Ten sos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. To może być wykonane do 2 dni z góry. Dobrze się zamraża.
.