Spaghetti Met Kip Bolognese

Voor een gezonder en magerder alternatief voor rood vlees, maar nog steeds gemaakt op authentieke Italiaanse wijze, probeer dan deze Bolognese met kip. Langzaam gestoofd met groenten, kruiden en witte wijn en afgewerkt met verse basilicum en zware room, is deze saus vol van smaak en is zeker een familie favoriet te worden.

Voordat we naar het recept, hier zijn een paar tips voor het maken van een perfecte pasta. Voldoende water is de sleutel. Voor een pond spaghetti heb je minstens 5 liter water nodig. Als je te weinig water gebruikt, zal de pasta tijdens het koken aan elkaar plakken. Breng het water aan de kook en voeg dan 1 eetlepel zout toe. Zout toevoegen aan kokend water helpt natuurlijk om de pasta op smaak te brengen, maar er is nog een reden om zout toe te voegen: Het verhoogt de kooktemperatuur zodat de pasta sneller kan koken voor een optimale textuur. Voeg vervolgens de pasta toe, af en toe roerend om plakken te voorkomen, tot de pasta beetgaar is. Misschien moet u een noedel een paar keer testen. Perfecte pasta moet een beetje kauwbaar zijn, nooit papperig. Voeg geen olie toe aan het water, dat zorgt ervoor dat de saus zich niet aan de pasta hecht. Om dezelfde reden moet u de pasta niet afspoelen nadat u hem hebt laten uitlekken. Hierdoor verdwijnt het zetmeel, dat ervoor zorgt dat de saus aan de pasta blijft plakken. Spoel de pasta alleen af als u een koud pastagerecht maakt. Serveer de pasta onmiddellijk met de saus.