Cendol (eisgekühltes malaysisches Dessert)

Kühl, erfrischend und süß – Cendol ist ein großartiges asiatisches Dessert, um der Sommerhitze zu trotzen.

Ich liebe es, mich mit den Gerichten zu beschäftigen, die meine Eltern als Kind in Südostasien gegessen haben. Auch wenn ich noch nicht dort war (eines Tages werde ich es tun!), faszinieren mich die Variationen ähnlicher Desserts

Nimm zum Beispiel Cendol. Als ich aufgewachsen bin, haben meine malaysischen Eltern dieses eisige, süße Dessert mit grünen, wurmartigen Gebilden immer als Cendol bezeichnet.

Aber nachdem ich in vietnamesischen Restaurants eine ähnliche Version unter einem anderen Namen gegessen habe, ist mir klar geworden, dass es im Grunde das gleiche Dessert ist. In den verschiedenen Regionen wird das gleiche Konzept nur leicht abgewandelt.

CENDOL = 2 UNTERSCHIEDLICHE BEDEUTUNGEN NACH GEOGRAPHIE

Der Name Cendol ist ein wenig verwirrend.

In Java, woher Cendol angeblich stammt, bezieht sich der Begriff Cendol auf die grünen wurmförmigen Stärkegelees. Ein Dessert mit der grünen Götterspeise, Kokosmilch und Palmzucker ist als dawet bekannt.

In Malaysia/Brunei hingegen bezieht sich cendol auf das eigentliche Dessert als Ganzes.

WAS IST CENDOL?

Cendol ist ein süßes, geschichtetes, eisgekühltes Dessert, das grüne, wurmförmige Gelees (entweder aus Reismehl oder grünem Bohnenmehl), Kokosnussmilch und einen Zuckersirup namens Gulu Melaka oder Palmzucker enthält.

• Cendol hat verschiedene Namen, je nachdem, wo man sich befindet:
• chè ba màu in Vietnam
• lot chong in Thailand
• dawet in Java
• mont let saung in Burma.

Die grünen Gelees sind der Star des Gerichts.

In Vietnam sind sie als banh lot bekannt. Sie haben eine weiche Konsistenz mit einem leichten Biss, ähnlich wie Nudeln. Ihre grüne Farbe kommt von der Verwendung von Pandanblättern oder -extrakten. Der Geschmack der Gelees ist nicht zu süß und das gesamte Dessert wird mit Palmzuckersirup gesüßt.

Einige Restaurants nehmen eine Abkürzung und verwenden Pandan-Gelees, die mit Gelatine/Agar hergestellt werden, anstatt sie mit traditionellem Reis-/Bohnenmehl zuzubereiten. Sie sind zwar genauso ansehnlich, aber ich finde, dass die Textur der traditionellen Banh Lot viel schmackhafter ist.

Cendol wird oft als Straßenessen von Straßenhändlern und Food Courts verkauft.

Heutzutage findet man Cendol in Dessertläden und sogar in Cafés.

ZUSÄTZLICHE ZUTATEN IN CENDOL

Das Besondere am Cendol-Dessert ist, dass es aus vielen verschiedenen Texturen besteht (knusprig durch das Eis, glatt durch die Kokosmilch und weich durch die Gelees).

Oft wird es mit anderen Zutaten wie roten Azukibohnen (mein persönlicher Favorit), gelben Mungobohnen, Grasgelee oder sogar Durianfrüchten serviert.

In der Regel wird es in einem hohen Glas geschichtet serviert, aber in Ländern wie Singapur und Malaysia kann es auch in Schalen angeboten werden.

Wussten Sie, dass Barack Obama es sich sogar zur Aufgabe gemacht hat, bei seinem Indonesien-Besuch 2017 eine Schüssel Cendol zu genießen? Probieren Sie dieses einzigartige Dessert und sehen Sie, was es damit auf sich hat!

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