Cendol (Iced Malaysian Dessert)

Chłodny, orzeźwiający i słodki – cendol to świetny azjatycki deser na pokonanie letniego upału.

Uwielbiam zagłębiać się w potrawy, które jedli moi rodzice dorastając w Azji Południowo-Wschodniej. Mimo, że nie udało mi się jeszcze tam pojechać (pewnego dnia to zrobię!), jestem po prostu tak zafascynowana różnicami pomiędzy podobnymi deserami.

Przypomnijcie na przykład cendol. Dorastając, zawsze słyszałam jak moi malezyjscy rodzice odnoszą się do tego lodowatego, słodkiego deseru z zielonymi robakami jak teksturowane rzeczy jako cendol.

Ale po tym jak miałam podobną wersję o innej nazwie w wietnamskich restauracjach, doszłam do wniosku, że to w zasadzie ten sam deser. Różne regiony wprowadzają tylko niewielkie poprawki do tej samej koncepcji.

CENDOL = 2 DIFFERENT MEANINGS ACCORDING TO GEOGRAPHY

Nazwa cendol jest trochę myląca.

Na Jawie, skąd podobno pochodzi cendol, termin cendol odnosi się do zielonych galaretek skrobiowych w kształcie robaków. Deser z zielonymi galaretkami, mlekiem kokosowym i cukrem palmowym jest znany jako dawet.

Jednakże w Malezji/Brunei, cendol odnosi się do rzeczywistego deseru jako całości.

Czym JEST CENDOL?

Cendol to słodki, warstwowy, mrożony deser zawierający zielone galaretki w kształcie robaków (wykonane z mąki ryżowej lub mąki z zielonej fasoli), mleko kokosowe i syrop cukrowy znany jako gulu melaka, czyli cukier palmowy.

• Cendol ma różne nazwy w zależności od tego, gdzie jesteś:
• chè ba màu w Wietnamie
• lot chong w Tajlandii
• dawet na Jawie
• mont let saung w Birmie.

Zielone galaretki są gwiazdą tego dania.

W Wietnamie znane są jako banh lot. Są one miękkie w konsystencji z lekkim żuciem, podobne do makaronu. Ich zielony kolor pochodzi z użycia liści lub ekstraktu z pandanu (sosny śrubowej). Smak galaretek nie jest zbyt słodki, a deser jako całość jest słodzony syropem z cukru palmowego.

Niektóre restauracje idą na skróty i używają galaretek z pandanu wykonanych z żelatyny/agaru, zamiast robić to z tradycyjną mąką ryżową/ ziarnistą. Chociaż są równie reprezentacyjne, uważam, że tekstura jest znacznie smaczniejsza w przypadku tradycyjnego banh lot.

Cendol jest często sprzedawany jako jedzenie uliczne przez hawkerów i food courts.

W dzisiejszych czasach można znaleźć cendol w sklepach z deserami, a nawet w kawiarniach.

DODATKOWE SKŁADNIKI W CENDOLU

To, co sprawia, że deser cendol jest wyjątkowy, to fakt, że składa się z wielu różnych tekstur (chrupkość od lodu, gładkość od mleka kokosowego i miękkość od galaretek).

Często jest podawany z innymi składnikami, takimi jak czerwona fasola azuki (moja osobista ulubiona), żółta fasola mung, galaretka z trawy lub nawet owoc duriana.

To jest typowo podawane warstwowo w wysokiej szklance, ale można znaleźć prezentowane w miskach w miejscach takich jak Singapur i Malezja.

Czy wiesz, że Barack Obama uczynił nawet swoją misję, aby cieszyć się miską cendol podczas swojej indonezyjskiej wizyty w 2017 roku? Wypróbuj ten wyjątkowy deser i zobacz, o co tyle zamieszania!

WIĘKSZE PRZEPISY NA PANDAN

Kochasz smak pandanu? Wypróbuj te inne przepisy z pandanem:

• Pandan Coconut Egg Jam
• Mini Kueh Dadar (Coconut Pandan Crepes)
• Cendol (Iced Malaysian Dessert)

.