Angel Food Cake from Scratch

Enkeliruokakakun valmistaminen tyhjästä on helpompaa kuin luuletkaan. Tästä reseptistä tulee täydellisen kuohkea joka kerta! Vaikeinta on odottaa, että se jäähtyy!

Miehelleni Mikelle tulee näitä himoja. Hänen makeanhimonsa on parantumaton joinain päivinä. Yhdeksän kertaa kymmenestä, kun hän pyytää minua leipomaan jotain, jotta hän saisi tyydytystä, hän haluaa enkelikakkua kuorrutteella. Se on hänen heikkoutensa, ja lapsemme ovat onnekkaita, että hän rakastaa niitä tarpeeksi jakaakseen ne.

Varttuessaan Miken isä pyysi usein enkelikakkua. Hän pyysi aina Miken äitiä kuorruttamaan kakun vaniljakuorrutteella, joka oli värjätty vaaleanpunaiseksi. Hän jakoi sen Miken kanssa, ja siitä tämä kaikki alkoi.

Mike ei tykkää vaaleanpunaisesta kuorrutteesta, joten käytän sitä suoraan purkista. Vaniljakuorrutus nostaa tämän kuohkean makean kakun aivan uudelle tasolle. Kuorrutus tekee hänet superonnelliseksi, ja rakastan tehdä mieheni onnelliseksi.

Tässä on siis Miken suosikkiresepti enkeliruokakakusta. Kävin kaiken ruoan guruni, Alton Brownin, luona oppiakseni kaikki parhaat vinkit ja niksit sen tekemiseen, ettekä tule pettymään ystävät!

Miksi sitä kutsutaan enkelinruokakakuksi?

Tämä kakku on saanut nimensä sen kevyen ja kuohkean koostumuksen vuoksi. Alun perin sitä kutsuttiin enkelikakuksi, koska sen rakenne on ”niin kevyt, että enkelit voisivat syödä sitä ja silti lentää painamatta.”

Enkeliruokakakakun ainekset

• Granuloitu sokeri
• All-jauhot + maissitärkkelys TAI kakkujauhot
• Suola
• Munanvalkuaiset – mieluiten huoneenlämpöisinä
• Lämmin vesi
• Vaniljauute – manteliuute ja appelsiiniuute ovat myös maukkaita vaihtoehtoja
• Tarttuma- eli viinikiviuute

Minulla ei tavallisesti ole kakku- eli kakkujauhoja ruokakomerossa. Se on yksi niistä asioista, joita en koskaan käytä loppuun ennen kuin ne vanhenevat. Kakkujauho tekee uskomattomia asioita tähän reseptiin. Olen tehnyt sitä kerran ennenkin kunnolla.

Sitä huolimatta, yleiskäyttöisten jauhojen ja maissitärkkelyksen korvaaminen on minun käyttämäni vaihtoehto, koska minulla on niitä aina käsillä. Meillä ero on mitätön.

Olen merkinnyt kunkin jauhovaihtoehdon ainemäärät alla olevaan reseptikorttiin.

Miten valmistetaan enkeliruokakakkua

Käytän tähän reseptiin seisovaa tehosekoitinta, koska se on niin pirun tehokas. Voit ehdottomasti käyttää sauvasekoitinta vatkainlisälaitteella tai pallovispilä suurella kulholla toimii myös tämän kakun tekemiseen.

Tiedä vain, että tarvitset pehmeät huiput ennen kuin lisäät sokerin munanvalkuaisiin ja keskipitkät huiput, kun olet valmis. Vatkausaika voi vaihdella vatkaustapasi mukaan.

1. Aloita esilämmittämällä uuni 350 asteeseen.
2. Lisää sen jälkeen puolet sokerista, kaikki jauhot, maissitärkkelys ja suola keskikokoiseen sekoituskulhoon ja vatkaa ne yhteen. Jätä tämä seos toistaiseksi sivuun.
3. Sekoittimen kulhoon lisäät kaikki munanvalkuaiset. Varmista, ettei keltuaisia ole! Lisää sitten joukkoon lämmin vesi, vanilja ja viinikivi. Aseta tehosekoittimesi korkealle nopeudelle ja vatkaa munanvalkuaista 2 minuuttia.
4. Kahden minuutin kuluttua vähennä sekoittimen nopeus keskinopeudelle ja ripottele hitaasti joukkoon loput sokerista. Kun sokeri on sekoittunut, jatka munanvalkuaisen vatkaamista, kunnes keskikokoiset huiput ovat muodostuneet. (katso kuva viitteeksi).
5. Kun sinulla on keskikokoiset huiput, poista kulho sauvasekoittimesta ja jätä vatkainlisälaite lavuaariin. Tartu kumilastaan ja jauhoseokseen. Ripottele noin 1/4 jauhoseoksesta munanvalkuaisen päälle. Taita sitten lastalla jauhot joukkoon, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet – älä vain halua sekoittaa liikaa.
6. Jatka lisäämällä neljäsosa jauhoista ja taittamalla ne varovasti joukkoon, kunnes kaikki jauhot on lisätty. Varmista, että se on tasaisesti sekoittunut munanvalkuaisiin. Et halua, että sinne piiloutuu kuivien ainesosien taskuja.
7. Kun taikina on valmis, lusikoi kakkutaikina varovasti voitelemattomaan putkivuokaan. Kun kaikki taikina on vuoassa, levitä pintaa lastalla tai lusikan kääntöpuolella vuoan reunoille asti. Vuokaan ei tarvitse naputella ilmakuplien poistamiseksi.
8. Nyt olet valmis asettamaan kakun uunin keskitasolle ja paistamaan sitä 35 minuuttia. ÄLÄ avaa uunia mistään syystä kakun paistamisen aikana, tai kakku putoaa. Tarkista paistamisen jälkeen, että kakku on kypsä työntämällä hammastikku puoliväliin vuoan ulkoseinän ja putken väliin. Hammastikun pitäisi tulla ulos puhtaana.
9. Käännä vuoka varovasti ylösalaisin ja aseta se leikkuulaudan päälle (jos kyseessä on jalallinen vuoka) tai jäähdytystelineelle (jos ei jalallinen). Anna kakun jäähtyä kokonaan 1 – 2 tuntia.
10. Kun kakku on jäähtynyt, käännä se oikein päin ja aja veitsellä vuoan ulkoreunaa. Käytä sitten keskiputkea kakun elävöittämiseen ulkoseinästä. Irrota samalla veitsellä kakku sisäputkesta ja vuoan pohjasta.
11. Nyt voit tarjoilla kakun joko ylösalaisin kuten minä olen tehnyt tai oikein päin. Täysin sinun valintasi. Jos valitset ylösalaisin, käännä kakku lautaselle tai kakkutelineelle suoraan vuoasta. Jos haluat tarjoilla sen oikein päin, käännä kakku jäähdytystelineelle ja käännä se sitten tarjoilulautaselle.

Pidän enkelikakustani kermavaahdon ja mansikoiden kera, mutta Miken mielestä kyse on kuorrutuksesta. Koristele kakku miten haluat. Ehkä jopa kotitekoisella sitruuna-curdilla, joka on tehty kaikista ylijääneistä munankeltuaisista.

Miten enkelikakku jäähdytetään?

Jäähdytät kakun ylösalaisin. Muuten se litistyy alaspäin, kun kakku jäähtyy. Silloin sinulla on outo, oudon tiivis kakku, eikä kukaan halua sellaista.

Tämä kakku valmistetaan jalallisessa putkipannussa (tai jalattomassa enkeliruokakakkupannussa, mutta ne ovat saman hintaisia). Pohja ja keskiosa on yhdistetty niin, että voit irrottaa kakun vuoan reunoista. Sitten voit helposti leikata sen irti pohjasta ennen kääntämistä.

Pannun jalkojen ansiosta voit kääntää kakun ylösalaisin ja jättää sen alle tilaa jäähtymistä varten. Voit myös käyttää jalattomia jalkoja sisältävää pannua ja laittaa sen ylösalaisin jäähdytystelineelle. Kakkuun saattaa jäädä telineen painaumia, mutta ketä kiinnostaa? Se on joka tapauksessa kakun pohja, kun käännät sen tarjottimelle, eikö niin?!

Voiko enkelikakkua valmistaa kakkuvuoassa?

Voi. Se onnistuu hienosti. Kakussasi ei vain ole sitä perinteistä ulkoasua.

Ymmärrän kyllä. Kokonainen vuoka vain yhtä kakkutyyppiä varten vie ruokakaappitilaa ja voi tuntua hölmöltä hankinnalta.

Mutta olen käyttänyt tätä vuokaa NIIN monta kertaa vuosien varrella. Jalallinen putkipannu on 17 dollarin investoinnin arvoinen. Ohitan tosin enkelikakkujen katkaisijan. Serrated knife works, just fine.

Tämän kakun valmistelu vaatii hieman TLC:tä, mutta mielestäni tästä kotitekoisesta kakusta tulee miljoona kertaa parempi kuin kaupasta ostetusta enkeliruokakakusta. Tai niitä enkeliruokakakkusekoituslaatikoita.

Voiko enkeliruokakakkua pakastaa?

Kyllä! Leikkaa täysin jäähtynyt kakku paloiksi. (ei kuorrutusta, ei täytettä) Kääri sitten jokainen viipale kahdesti muovikelmulla tai foliolla. Laita käärityt viipaleet pakastimen Ziploc-pusseihin ja purista ilma pois.

Viipaleet säilyvät 4-6 kuukautta. Sulata sitten jääkaapissa muutama tunti ennen syömistä.

Onko terveellistä syödä enkelikakkua?

En sanoisi tätä kakkua terveelliseksi, mutta siinä on ehdottomasti vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin tavallisessa kakussa. Viipale tässä enkelikakussa on vain 205 kaloria ja 1 gramma rasvaa – jos leikkaat kakun 10 viipaleeseen. Nämä luvut vaihtelevat viipaleen koosta riippuen.

Jos lisäät kuorrutusta (kuten Mike tekee) tai kermavaahtoa ja mansikoita, sekin muuttaa tilannetta. Mutta jos kaipaat makeannälkää, tavallinen, reilun kokoinen viipale tätä kakkua ei suista ruokavaliotasi liikaa raiteiltaan.

Tarpeetko lisää kakkua elämääsi? Totta kai tarvitset!

• Vanhanmakuinen omenasosekaurakakku
• Sitruunavadelma-kakku
• Parhaat suklaapuddingmuffinssit
• Rom-Soaked Honey Pound Cake
• Pink Asti Cupcakes
• Muut jälkiruokareseptit

Enkeliruokakakku

Julie Espy

Enkeliruokakakun valmistaminen tyhjästä on helpompaa kuin luuletkaan. Tästä reseptistä tulee täydellisen kuohkea joka kerta! Vaikeinta on odottaa sen jäähtymistä!

5 2 äänestä

Valmistusaika 10 min

Kypsennysaika 35 min

Jäähdytysaika 1 h

Kokonaisaika 1 h 45 min

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö Amerikkalainen

Annoksia 10 viipaletta

Kalorit 205 kcal