- Yummly
Az Angel Food Cake készítése a semmiből könnyebb, mint gondolnád. Ez a recept minden alkalommal tökéletesen habosra sikerül! A legnehezebb része a várakozás, amíg kihűl!
A férjem, Mike kapja ezeket a sóvárgásokat. Az édesszájúsága néha gyógyíthatatlan. Tízből kilencszer, amikor megkér, hogy süssek neki valamit, hogy meggyógyuljon, angyaltortát akar cukormázzal. Ez a gyengéje, és a gyerekeink szerencsések, hogy eléggé szereti őket ahhoz, hogy megossza velük.
Korunkban Mike apja gyakran kért angyaltortát. Mindig megkért Mike anyukáját, hogy kenje be a tortát egy doboz vaníliás cukormázzal… rózsaszínre festve. Megosztotta Mike-kal, és így kezdődött ez az egész.
Mike nem szereti a rózsaszín mázat, ezért én egyenesen a dobozból használom. A vaníliás cukormáz egy teljesen új szintre emeli ezt a habos, édes süteményt. A cukormáz szuper boldoggá teszi őt, és én szeretem boldoggá tenni a férjemet.
Íme tehát Mike kedvenc angyaltorta receptje. Elmentem a minden ételek gurujához, Alton Brownhoz, hogy megtanuljam a legjobb tippeket és trükköket az elkészítéséhez, és nem fogtok csalódni, barátaim!
Miért hívják angyaltortának?
Ez a torta a nevét a könnyű és habos textúrájáról kapta. Eredetileg angyaltortának hívták, mert az állaga “olyan könnyű, hogy az angyalok is megehetnék, és még repülhetnének is anélkül, hogy elnehezülnének.”
Az angyaltorta hozzávalói
- Granulált cukor
- Minden…liszt + kukoricakeményítő VAGY süteményliszt
- Só
- Tojásfehérje – lehetőleg szobahőmérsékleten
- Meleg víz
- Vanília kivonat – a mandula kivonat és a narancs kivonat is finom választás
- Borkőkrém
Nem szoktam süteménylisztet tartani a kamrámban. Ez az egyik olyan dolog, amit sosem használok el, mielőtt lejárna. A süteményliszt elképesztő dolgokat fog tenni ebben a receptben. Egyszer már megcsináltam rendesen.
Ezzel együtt a teljes kiőrlésű liszt és a kukoricakeményítő helyettesítése az én módszerem, mert mindig van kéznél. Nekünk elhanyagolható a különbség.
A lenti receptkártyán feljegyeztem az egyes lisztváltozatok összetevőinek mennyiségét.
How to Make Angel Food Cake
Ezhez a recepthez keverőgépet használok, mert az olyan átkozottul hatékony. Abszolút használhatsz kézi mixert habverő tartozékkal, vagy egy gömbhabverő egy nagy tálban is működik ennek a tortának az elkészítéséhez.
Csak tudd, hogy lágy csúcsokra van szükséged, mielőtt hozzáadod a cukrot a tojásfehérjéhez, és közepes csúcsokra, amikor befejezed. A habverési idő a habverési módszeredtől függően változhat.
- Kezdd azzal, hogy előmelegíted a sütőt 350 fokra.
- Azután add a cukor felét, az összes lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót egy közepes keverőtálba, és keverd össze őket. Ezt a keveréket egyelőre tegyük félre.
- A stand mixer táljába adjuk hozzá az összes tojásfehérjét. Győződj meg róla, hogy nincs benne sárgája! Ezután add hozzá a meleg vizet, a vaníliát és a tejfölt. Állítsd a keverőgépedet nagy sebességre, és 2 percig verd a tojásfehérjét.
- Két perc után csökkentsd a keverő sebességét közepesre, és lassan szórd bele a maradék cukrot. Amint a cukor is beépült, folytassa a tojásfehérje verését, amíg közepes csúcsok nem alakulnak ki. (lásd a képet a hivatkozáshoz).
- Mihelyt közepes csúcsok alakultak ki, vegye ki a tálat az állókeverőből, és hagyja a habverő tartozékot a mosogatóban. Fogjon egy gumispatulát és a lisztkeveréket. Szórja a lisztkeverék körülbelül 1/4 részét a tojásfehérjére. Ezután a spatula segítségével addig hajtogasd bele a lisztet, amíg éppen csak bele nem keveredik – csak ne akard túlkeverni.
- Folytasd a liszt egynegyedének hozzáadását, majd óvatosan hajtogasd bele, amíg az összes lisztet hozzá nem adod. Ügyeljünk arra, hogy egyenletesen beépüljön a tojásfehérjébe. Nem akarjuk, hogy a száraz összetevők zsebek rejtőzzenek benne.
- Amikor a tészta elkészült, óvatosan kanalazzuk a süteménytésztát egy kizsírozatlan csőformába. Ha az összes tészta a tepsiben van, a spatula vagy egy kanál hátuljával terítsd szét a tetejét a tepsi széléig. Nem kell megkocogtatni a serpenyőt, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.
- Most már készen áll, hogy a sütőt a sütő középső rácsára helyezze, és 35 percig süsse. Semmilyen okból NE nyissa ki a sütőt, amíg a torta sül, különben összeesik. Sütés után ellenőrizze, hogy a torta elkészült-e, ha egy fogpiszkálót félig a sütőforma külső fala és a cső közé szúr. A fogpiszkálónak tisztának kell kijönnie.
- Óvatosan fordítsa meg a tepsit fejjel lefelé, és helyezze egy vágódeszkára (ha lábas a tepsi) vagy egy hűtőrácsra (ha nem lábas). Ezután hagyjuk a tortát teljesen kihűlni 1-2 órán át.
- Amikor a torta kihűlt, fordítsuk a tetejére, és egy késsel futtassuk körbe a forma külső szélét. Ezután a középső csővel élessze ki a tortát a külső falból. Ugyanezzel a késsel válasszuk el a tortát a belső csőtől és a forma aljától.
- Most már vagy fejjel lefelé tálalhatjuk a tortát, mint én, vagy jobbra fordítva. Teljesen a te választásod. Ha fejjel lefelé választod, fordítsd a tortát egy tálra vagy tortaállványra közvetlenül a serpenyőből. Ha fejjel lefelé szeretné tálalni, fordítsa a tortát egy hűtőrácsra, majd fordítsa meg a tálalótányérra.
Én szeretem az angyaltortámat tejszínhabbal és eperrel, de Mike számára minden a cukormázról szól. Díszítsd a tortádat, ahogyan csak szeretnéd. Talán még egy kis házi citromtúróval is, ami a megmaradt tojássárgájából készült.
Hogyan kell hűteni az angyaltortát?
Ezt a tortát fejjel lefelé kell hűteni. Különben összenyomja magát, ahogy hűl a torta. Akkor lesz ez a furcsa, furcsán sűrű torta, és azt senki sem akarja.
Ezt a tortát lábas csőformában készítheted (vagy nem lábas angyalkaja tortaformában, de ugyanannyiba kerülnek). Az alja és a közepe össze van kötve, így a tortát ki lehet oldani a tepsi oldaláról. Ezután könnyedén levághatja az alapról, mielőtt megfordítja.
A lábak a tepsin lehetővé teszik, hogy fejjel lefelé fordítsa a tortát, miközben alatta helyet hagy a hűtéshez. Használhatsz láb nélküli serpenyőt is, és fejjel lefelé egy hűtőrácsra helyezheted. Lehet, hogy a süteményen lesz néhány rácsos bemélyedés, de kit érdekel? Úgyis az lesz a torta alja, ha egyszer a tálra fordítod, nem igaz?!
Mehet az angyaltorta egy tepsiben is?
Mehet. Remekül fog sikerülni. Csak a tortádnak nem lesz az a hagyományos kinézete.
Értem én. Egy egész tepsi csak egyfajta süteményhez helyet foglal a kamrában, és buta vásárlásnak tűnhet.
De én ezt a tepsit már TÖBBSZER használtam az évek során. Egy talpas csöves tepsi megéri a 17 dolláros beruházást. Az angyaltorta szaggatót viszont kihagyom. Egy fűrészelt kés is megteszi, pont jó.
A sütemény előkészítése igényel egy kis figyelmet, de szerintem ez a házi sütemény milliószor jobb, mint a boltban vásárolt angyalkaja torta. Vagy azoknál a dobozos angyaltortakeverékeknél.
Meg lehet fagyasztani az angyaltortát?
Igen! Szeleteljük fel a teljesen kihűlt tortát. (Nincs máz, nincs feltét) Ezután minden szeletet kétszer csomagolj be műanyag fóliával vagy fóliával. A becsomagolt szeleteket tegye fagyasztó Ziploc zacskókba, és nyomja ki belőlük a levegőt.
A szeletek 4-6 hónapig eltarthatók. Ezután evés előtt néhány órával olvaszd fel a hűtőben.
Egészséges az angyaltorta fogyasztása?
Nem mondanám, hogy ez a torta egészséges, de határozottan kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint egy hagyományos torta. Egy szelet ebből az angyaltortából mindössze 205 kalória és 1 gramm zsír van – ha 10 szeletre vágod a tortát. Ezek a számok a szelet méretétől függően változnak.
Ha cukormázat adsz hozzá (ahogy Mike teszi) vagy tejszínhabot és epret, az is megváltoztatja a dolgokat. De ha édességre vágysz, egy sima, jó nagy szelet ebből a tortából nem fogja túlságosan kisiklatni a diétádat.
Kell még torta az életedbe? Hát persze, hogy kell!
- Old-Fashioned Almaszószos zabpelyhes torta
- Citromos málnatorta
- A legjobb csokipudingos cupcake
- Rom-Áztatott mézes pound torta
- Rózsaszín Asti cupcakes
- Még több desszert recept
angyaltorta
Julie Espy
Ingredients 1x2x3x
- 1 3/4 csésze cukor elosztva
- 1 csésze all-1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/4 teáskanál só
- 12 tojásfehérje szobahőmérsékletű, ha lehetséges
- 1/3 csésze meleg víz
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 db. 1/2 teáskanál borkőtejszín
- Habtejszín
- Eper apróra vágva
- 1 doboz vaníliás cukormáz opcionális
Instrukciók
-
A sütőt előmelegíteni 350 fokra.
-
Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze a 3/4 csésze + 2 evőkanál cukrot, a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót. Tegyük félre.
-
Állókeverővel (vagy kézi mixerrel egy nagy tálban) verjük fel a tojásfehérjét, a vizet, a vaníliát és a borkrémkrémet magas fokozaton.
-
2 perc elteltével csökkentsük a sebességet közepesre, és lassan adjuk hozzá a maradék 3/4 csésze + 2 evőkanál cukrot a tojásfehérjéhez, miközben a keverőgépet folyamatosan verjük. Ha közepes csúcsokat értünk el, kapcsoljuk ki a keverőt.
-
A lisztkeverékből szórjunk annyit, hogy a tojásfehérje tetejére porszemet szórjunk. Egy gumispatula segítségével óvatosan forgasd bele a lisztkeveréket, amíg majdnem teljesen bele nem keveredik.
-
Ismételd meg, amíg a lisztkeveréket a tojásfehérjébe hajtod. 3-4 részletben kell dolgoznia, miközben a lisztet a lehető legkevesebb hajtogatással keveri bele.
-
Óvatosan kanalazza a süteménytésztát egy kizsírozatlan csőformába. Ne kopogtassa a csapot a pulton, hogy leülepedjen. Azt akarod, hogy minden levegőt verj bele a tojásfehérjébe. Egy kanál hátuljával óvatosan oszlasd el a süteménytésztát a forma széléig, és készíts egyenletes felületet.
-
Süss 35 percig. Semmiképpen se nyissa ki a sütőt, amíg a torta még sül! Ellenőrizze, hogy a torta elkészült-e, ha egy fanyársat szúr a tortába a középső cső és a külső fal között félúton. Ha tisztán jön ki, a torta készen van.
-
Hűtse a tortát fejjel lefelé a csőformában legalább egy órán át. A fejjel lefelé hűtés megakadályozza, hogy a torta pihenés közben összenyomódjon.
-
Mihelyt a torta kihűlt, egy késsel futtassuk körbe a forma külső falát, hogy a torta kiszabaduljon. A cső segítségével húzzuk ki a tortát a külső serpenyőből. Ezután futtassa a kést a középső cső körül és a torta alatt, hogy befejezze a torta kiszabadítását.
-
Fedje a tortát fejjel lefelé egy tortalapra vagy tálalótálra. Vágjuk 10 szeletre, és tetszés szerint díszítsük tejszínhabbal és eperrel.
-
Optional: Kenjük be az angyaltortát egy doboz vaníliamázzal. Az MINDEN cukormáz elférjen… minden szükséges eszközzel.