- Yummly
.
Upieczenie Angel Food Cake od podstaw jest łatwiejsze niż myślisz. Ten przepis wychodzi idealnie puszyste za każdym razem! Najtrudniejszą częścią jest czekanie, aż ostygnie!
Mój mąż Mike ma takie zachcianki. Jego słodki ząb jest nieuleczalny niektóre dni. Dziewięć razy na dziesięć, kiedy prosi mnie, żebym upiekła coś, co da mu naprawę, chce ciasto angel food z lukrem. To jego słabość i nasze dzieci mają szczęście, że kocha je na tyle, by się nimi podzielić.
Dorastając tata Mike’a często prosiłby o ciasto angel food. Zawsze kazał mamie Mike’a oblać ciasto waniliowym lukrem… zabarwionym na różowo. Dzielił się nim z Mike’iem i od tego wszystko się zaczęło.
Mike nie przepada za różowym lukrem, więc używam go prosto z puszki. Waniliowy lukier podnosi to puszyste, słodkie ciasto na cały poziom mniam. Lukrowanie czyni go super szczęśliwym, a ja kocham uszczęśliwiać mojego męża.
Więc tutaj jest ulubiony przepis Mike’a na ciasto angel food. Poszedłem do mojego guru od wszystkiego, Alton Brown, aby nauczyć się wszystkich najlepszych wskazówek i sztuczek, aby to zrobić i nie będziecie zawiedzeni przyjaciele!
Dlaczego nazywa się to angel food cake?
Ten tort jest nazwany dla jego lekkiej i puszystej tekstury. Pierwotnie nazywało się Angel Cake, ponieważ jego konsystencja jest „tak lekka, że anioły mogłyby je jeść i nadal latać, nie będąc obciążone.”
Składniki na Angel Food Cake
- Cukier granulowany
- Wszystkie-mąka + skrobia kukurydziana LUB mąka tortowa
- Sól
- Białka jaj – najlepiej w temperaturze pokojowej
- Ciepła woda
- Ekstrakt waniliowy – ekstrakt migdałowy i ekstrakt pomarańczowy są również smacznymi opcjami
- Śmietana tartar
Zazwyczaj nie trzymam mąki tortowej w mojej spiżarni. Jest to jedna z tych rzeczy, których nigdy nie zużywam przed upływem terminu ważności. Mąka tortowa zrobi niesamowite rzeczy dla tego przepisu. I made it properly once before.
That being said, the all-purpose flour and cornstarch substitution is my go-to because I always have them on hand. Jest to dla nas nieistotna różnica.
Zanotowałam ilości składników dla każdej opcji mąki w karcie przepisu poniżej.
How to Make Angel Food Cake
Używam miksera stojącego do tego przepisu, ponieważ jest tak cholernie wydajny. Możesz absolutnie użyć miksera ręcznego z przystawką do trzepaczki lub trzepaczki balonowej z dużą miską, aby zrobić to ciasto również.
Wiesz, że potrzebujesz miękkich szczytów przed dodaniem cukru do białek i średnich szczytów, kiedy skończysz. Czasy ubijania mogą się różnić w oparciu o twoją metodę ubijania.
- Zacznij od rozgrzania piekarnika do 350 stopni F.
- Po tym, dodaj połowę cukru, całą mąkę, skrobię kukurydzianą i sól do średniej miski do mieszania i ubij je razem. Odłóż tę mieszankę na bok na razie.
- Do miski twojego miksera, zamierzasz dodać wszystkie białka jaj. Upewnij się, że nie ma żółtek! Następnie dodaj ciepłą wodę, wanilię i śmietanę z winogronem. Ustaw mikser na wysoką prędkość i ubijaj białka przez 2 minuty.
- Po dwóch minutach, zmniejsz prędkość miksera do średniej i powoli wsyp pozostały cukier. Gdy cukier zostanie wsypany, kontynuuj ubijanie białek aż do uzyskania średniej piany. (patrz obrazek dla odniesienia).
- Gdy masz już średnie piki, wyjmij miskę z miksera i zostaw przystawkę do ubijania w zlewie. Chwyć gumową szpatułkę i swoją mieszankę mąki. Posyp około 1/4 mieszanki mąki na białka. Następnie użyj łopatki, aby złożyć w mąkę, aż jest po prostu o włączony – po prostu nie chcesz nad mix.
- Następnie dodać jedną czwartą mąki, a następnie delikatnie składanie go w aż cała mąka została dodana. Upewnij się, że jest ona równomiernie włączona do białek. Nie chcesz żadnych kieszonek z suchych składników ukrywających się tam.
- Po tym jak ciasto jest gotowe, delikatnie łyżką przelej ciasto do nieposmarowanej formy. Gdy całe ciasto znajdzie się na patelni, użyj szpatułki lub tylnej części łyżki, aby rozprowadzić wierzch aż do krawędzi patelni. Nie ma potrzeby stukania w patelnię, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Teraz jesteś gotowy, aby umieścić ciasto na środkowej półce piekarnika i piec je przez 35 minut. NIE OTWIERAJ piekarnika z jakiegokolwiek powodu, gdy ciasto się piecze, bo spadnie. Po upieczeniu sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając wykałaczkę w połowie odległości między zewnętrzną ścianką a rurką patelni. Wykałaczka powinna wyjść czysta.
- Odwróć ostrożnie patelnię do góry nogami i umieść ją na desce do krojenia (jeśli jest to patelnia z nóżkami) lub na stojaku do chłodzenia (jeśli nie jest to patelnia z nóżkami). Następnie, pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przez 1 do 2 godzin.
- Gdy ciasto ostygnie, odwróć je prawą stroną do góry i przejedź nożem po zewnętrznej krawędzi patelni. Następnie użyj środkowej rurki, aby oddzielić ciasto od zewnętrznej ściany. Użyj tego samego noża, aby oddzielić ciasto od wewnętrznej rurki i dna patelni.
- Teraz możesz podać ciasto do góry nogami, tak jak ja, lub prawą stroną do góry. Całkowicie twój wybór. Jeśli chcesz podawać do góry nogami, odwróć ciasto na talerz lub podstawkę prosto z patelni. Jeśli chcesz podawać go prawą stroną do góry, odwróć tort na stojak do chłodzenia, a następnie przerzuć go na talerz do serwowania.
Lubię moje ciasto angel food z bitą śmietaną i truskawkami, ale dla Mike’a, wszystko zależy od lukru. Udekoruj swój tort jak tylko chcesz. Może nawet odrobiną domowego lemon curd zrobionego z tych wszystkich resztek żółtek.
Jak schłodzić ciasto angel food?
Trzeba schłodzić to ciasto do góry nogami. W przeciwnym razie, gdy ciasto ostygnie, samo się zgniecie. Wtedy będziesz mieć to dziwne, dziwnie gęste ciasto, a nikt tego nie chce.
Ten tort jest robiony w patelni z rurkami na nóżkach (lub w patelni bez nóżek na ciasto angel food, ale są w tej samej cenie). Podstawa i środek są połączone, więc można uwolnić ciasto z boków patelni. Następnie można łatwo odciąć go od podstawy przed odwróceniem.
Nóżki na patelni pozwalają odwrócić ciasto do góry nogami, pozostawiając przestrzeń pod nim do chłodzenia. Możesz również użyć patelni bez nóżek i położyć ją do góry nogami na stojaku do chłodzenia. Na cieście może powstać kilka wgnieceń od stojaka, ale kto by się tym przejmował? To i tak będzie spód tortu, kiedy przerzucisz go na półmisek, prawda?
Czy mogę zrobić ciasto angel food w bundt pan?
Możesz. Wyjdzie dobrze. Twoje ciasto po prostu nie będzie miało tego tradycyjnego wyglądu.
Rozumiem. Cała patelnia tylko dla jednego rodzaju ciasta zajmuje miejsce w spiżarni i może wydawać się głupim zakupem.
Ale ja używałam tej patelni wiele razy przez lata. Patelnia z rurką na nóżkach jest warta inwestycji 17 dolarów. Ja jednak pomijam łamacz do ciasta anielskiego. A serrated knife works, just fine.
The prep for this cake takes a little TLC, but I think this homemade cake comes out a million times better than a store-bought angel food cake. Albo te pudełka z ciastem anielskim.
Czy można zamrozić ciasto anielskie?
Tak! Całkowicie ostudzone ciasto pokroić na kawałki. (bez lukru, bez polew) Następnie owiń każdy kawałek dwa razy folią lub plastikowym opakowaniem. Włóż zawinięte plastry do torebek Ziploc do zamrażania i wyciśnij powietrze.
Plastry będą przechowywane przez 4-6 miesięcy. Następnie rozmrażaj je w lodówce przez kilka godzin przed jedzeniem.
Czy jedzenie angel food cake jest zdrowe?
Nie powiedziałabym, że to ciasto jest zdrowe, ale jest zdecydowanie mniej kaloryczne i tłuste niż twoje standardowe ciasto. Jeden kawałek tego anielskiego ciasta ma tylko 205 kalorii i 1 gram tłuszczu – jeśli pokroisz ciasto na 10 kawałków. Liczby te różnią się w zależności od wielkości kawałka.
Jeśli dodasz lukier (jak Mike) lub bitą śmietanę i truskawki, to też coś się zmieni. Ale jeśli potrzebujesz słodkiej poprawki, zwykły, dobrej wielkości kawałek tego ciasta nie wykolei zbytnio Twojej diety.
Potrzebujesz więcej ciasta w swoim życiu? Oczywiście, że tak!
- Old-Fashioned Applesauce Oatmeal Cake
- Lemon Raspberry Cake
- The Best Chocolate Pudding Cupcakes
- Rom-Nasączone ciasto miodowe
- Różowe babeczki Asti
- Więcej przepisów na desery
Angel Food Cake
Julie Espy
.
Składniki 1x2x3x
- 1 3/4 szklanki cukru podzielonego
- 1 szklanka mąki minus 1 łyżkamąka minus 1 łyżka stołowa
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 12 białek w temperaturze pokojowej, jeśli to możliwe
- 1/3 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 1/2 łyżeczki śmietany
- Bita śmietana
- Truskawki pokrojone
- 1 puszka lukru waniliowego opcjonalnie
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni F.
-
W średniej misce do mieszania, połącz 3/4 szklanki + 2 łyżki cukru, mąkę, skrobię kukurydzianą i sól razem. Odstawić na bok.
-
Używając miksera (lub miksera ręcznego z dużą miską), ubić białka, wodę, wanilię i śmietanę na wysokich obrotach.Wsypać tyle mieszanki mąki, aby oprószyć wierzch białek. Użyj gumowej szpatułki, aby delikatnie wmieszać mąkę, aż będzie prawie całkowicie połączona.Powtarzaj, aż mieszanka mąki zostanie wmieszana do białek. Musisz pracować w 3 do 4 partiach, mieszając mąkę w jak najmniejszej ilości fałdek.Delikatnie nakładaj łyżką ciasto do natłuszczonej formy. Nie stukaj nią o blat, aby ją osadzić. Chcesz, aby całe powietrze zostało wbite w białko. Użyj tylnej części łyżki, aby delikatnie rozprowadzić ciasto do krawędzi patelni i stworzyć równą powierzchnię.Piecz przez 35 minut. NIE OTWIERAJ piekarnika w żadnym momencie, gdy ciasto się piecze! Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając drewniany szpikulec w ciasto w połowie odległości między środkową rurką a zewnętrzną ścianką. Jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe.Studzić ciasto do góry nogami w formie przez co najmniej godzinę. Chłodzenie do góry nogami chroni ciasto przed zgnieceniem, gdy odpoczywa.Gdy ciasto ostygnie, przejedź nożem po zewnętrznej ścianie patelni, aby uwolnić ciasto. Użyj rurki, aby wyciągnąć ciasto z zewnętrznej części patelni. Następnie przejedź nożem wokół środkowej rurki i pod ciastem, aby dokończyć jego uwalnianie.Odwróć ciasto do góry nogami na paterę lub talerz do serwowania. Pokroić na 10 plasterków i udekorować bitą śmietaną i truskawkami, jeśli jest taka potrzeba.Optional: Pokryć ciasto angel food puszką waniliowego lukru. Zrób WSZYSTKIE lukru pasuje … za pomocą wszelkich środków niezbędnych.
Notatki
Nutrition
.