- Yummly
Att göra Angel Food Cake från grunden är lättare än du tror. Det här receptet blir perfekt fluffigt varje gång! Det svåraste är att vänta på att den ska svalna!
Min man Mike får dessa cravings. Hans sötsug är obotligt vissa dagar. Nio gånger av tio när han ber mig baka något för att ge honom en fix, vill han ha angel food cake med glasyr. Det är hans svaghet och våra barn har tur att han älskar dem tillräckligt mycket för att dela med sig.
Under sin uppväxt bad Mikes pappa ofta om angel food cake. Han bad alltid Mikes mamma att smörja in kakan i en burk vaniljglasyr… färgad i rosa. Han delade med Mike och det var där allt detta började.
Mike gillar inte rosa glasyr, så jag använder den bara rakt upp ur burken. Vaniljglasyren tar den här fluffiga söta kakan till en helt ny nivå av mums. Frostinget gör honom superglad, och jag älskar att göra min man glad.
Så här är Mikes favoritrecept på angel food cake. Jag gick till min guru av allt som har med mat att göra, Alton Brown, för att lära mig alla de bästa tipsen och tricken för att göra den och ni kommer inte att bli besvikna vänner!
Varför kallas den angel food cake?
Den här kakan har fått sitt namn på grund av sin lätta och fluffiga konsistens. Ursprungligen kallades den änglatårta, eftersom konsistensen är ”så lätt att änglar kunde äta den och fortfarande flyga utan att tyngas ner”.”
Ingredienser för Angel Food Cake
- Granulerat socker
- Allt-mjöl + majsstärkelse ELLER kakmjöl
- Salt
- Äggvita ägg – helst i rumstemperatur
- Varmt vatten
- Vaniljextrakt – mandelextrakt och apelsinextrakt är också goda alternativ
- Vitron
Jag brukar inte ha kakmjöl i mitt skafferi. Det är en av de saker som jag aldrig använder upp innan det går ut. Kakmjöl kommer att göra fantastiska saker för det här receptet. Jag har gjort det ordentligt en gång tidigare.
Med det sagt är allmängiltigt mjöl och majsstärkelseersättning mitt favoritalternativ eftersom jag alltid har dem till hands. Det är en försumbar skillnad för oss.
Jag har noterat ingrediensmängderna för varje mjölalternativ i receptkortet nedan.
Hur man gör Angel Food Cake
Jag använder en stativmixer till det här receptet för att det är så jäkla effektivt. Du kan absolut använda en handmixer med ett vispredskap eller en ballongvisp med en stor skål fungerar för att göra den här kakan också.
Vissa bara att du behöver mjuka toppar innan du tillsätter sockret till äggvitorna, och medelhöga toppar när du är klar. Vispningstiderna kan variera beroende på din vispningsmetod.
- Startar du med att förvärma ugnen till 350 grader F.
- Härefter lägger du hälften av sockret, allt mjöl, majsstärkelse och salt i en medelstor blandningsskål och vispar ihop dem. Ställ den här blandningen åt sidan för tillfället.
- I skålen på din stativblandare ska du lägga till alla äggviterna. Se till att det inte finns några äggulor! Tillsätt sedan det varma vattnet, vaniljen och tandkräm. Ställ in din mixer på hög hastighet och vispa äggvitorna i 2 minuter.
- Efter två minuter sänker du mixerns hastighet till medium och strör sakta i det resterande sockret. När sockret är inkorporerat fortsätter du att vispa äggvitorna tills medelhöga toppar har bildats. (se bilden som referens).
- När du har medelhöga toppar tar du bort skålen från din stativblandare och låter vispredskapet stå i diskhon. Ta en gummispatel och din mjölblandning. Strö ungefär 1/4 av mjölblandningen över äggvitorna. Använd sedan spateln för att vika in mjölet tills det precis är inkorporerat – vill bara inte blanda för mycket.
- Fortsätt att lägga till en fjärdedel av mjölet och sedan försiktigt vika in det tills allt mjöl har lagts till. Se till att det är jämnt införlivat i äggvitorna. Du vill inte ha några fickor med torra ingredienser som gömmer sig där.
- När smeten är klar, skeda försiktigt upp kaksmeten i en smord rörform. När all smet är i formen använder du spateln eller baksidan av en sked för att sprida ut toppen till kanterna på formen. Du behöver inte knacka på formen för att få bort luftbubblor.
- Nu är du redo att placera kakan på mitten av ugnens galler och grädda den i 35 minuter. Öppna INTE ugnen av någon anledning medan kakan gräddas, annars faller den ner. Efter gräddningen kontrollerar du att kakan är klar genom att sticka in en tandpetare halvvägs mellan ytterväggen och röret i formen. Tandpetaren ska komma ut ren.
- Vänd försiktigt formen upp och ner och placera den över en skärbräda (om det är en form med fot) eller ett kylgaller (om det inte är en form med fot). Låt sedan kakan svalna helt i 1 till 2 timmar.
- När kakan har svalnat vänder du den upp och ner på rätt sida och kör en kniv runt den yttre kanten av formen. Använd sedan mittröret för att liva kakan från ytterväggen. Använd samma kniv för att separera kakan från innerröret och botten av formen.
- Nu kan du antingen servera kakan upp och ner som jag har gjort eller rätt upp och ner. Det är helt och hållet ditt val. Om du väljer upp och ner, vänd kakan på ett fat eller tårtstativ direkt från formen. Om du vill servera den med rätt sida uppåt, vänd kakan till ett kylgaller och vänd sedan över på din serveringstallrik.
Jag gillar min angel food cake med vispad grädde och jordgubbar, men för Mike handlar allt om glasyren. Garnera din tårta som du vill. Kanske till och med lite hemlagad lemon curd gjord på alla överblivna äggulor.
Hur kyler man änglamatkaka?
Du måste kyla den här kakan upp och ner. Annars kommer den att klämma ner sig själv när kakan svalnar. Då får du en konstig, märkligt tät tårta och det vill ingen ha.
Den här tårtan görs i en rörform med fot (eller en icke-fotsatt ängsmatkakeform, men de kostar lika mycket). Botten och mitten är sammankopplade så att du kan släppa kakan från kastrullens sidor. Sedan kan du enkelt skära bort den från basen innan du vänder den.
Fötterna på formen gör att du kan vända kakan upp och ner samtidigt som du lämnar utrymme under den för kylning. Du kan också använda en form utan fötter och lägga den upp och ner på ett kylgaller. Det kan bli några intryckningar på kakan, men vem bryr sig? Det blir ändå botten på kakan när du väl vänder den på fatet, eller hur!
Kan jag göra angel food cake i en buntenform?
Det kan du. Det kommer att gå bra. Din tårta kommer bara inte att ha det traditionella utseendet.
Jag förstår. En hel form bara för en typ av tårta tar upp plats i skafferiet och kan verka som ett dumt köp.
Men jag har använt den här formen SÅ många gånger genom åren. En rörform med fot är värd investeringen på 17 dollar. Jag hoppar dock över änglamatkaksbrytaren. En tandad kniv fungerar, alldeles utmärkt.
Förberedelserna för den här kakan kräver lite TLC, men jag tycker att den här hemmagjorda kakan blir en miljon gånger bättre än en butiksköpt angel food-kakaka. Eller de där angel food cake mixkartongerna.
Kan man frysa angel food cake?
Ja! Skär en helt nedkyld tårta i bitar. (Ingen frosting, inga toppings) Linda sedan in varje skiva två gånger med plastfolie eller folie. Lägg de inslagna skivorna i Ziploc-påsar för frysning och pressa ut luften.
Skivorna håller sig 4-6 månader. Tina sedan upp i kylskåpet i några timmar innan du äter.
Är det hälsosamt att äta angel food cake?
Jag skulle inte säga att den här kakan är hälsosam, men den är definitivt mindre kalorier och fett än en vanlig kaka. En skiva av denna angel food cake innehåller endast 205 kalorier och 1 gram fett – om du skär tårtan i 10 skivor. Dessa siffror varierar beroende på storleken på din skiva.
Om du lägger till frosting (som Mike gör) eller vispad grädde och jordgubbar, kommer det att förändra saker och ting också. Men om du behöver en söt tand fixar en vanlig, bra storlek skiva av den här kakan kommer inte att spåra ur din diet för mycket.
Behövs det mer tårta i ditt liv? Självklart gör du det!
- Oldmodig äppelmos-havregrynskaka
- Citron-hallonkakaka
- De bästa chokladpuddingcupcakes
- Rom-Soaked Honey Pound Cake
- Pink Asti Cupcakes
- Fler dessertrecept
Angel Food Cake
Julie Espy
Ingredienser 1x2x3x
- 1 3/4 kopp socker delat
- 1 kopp allt-mjöl minus 1 matsked
- 1 matsked majsstärkelse
- 1/4 tesked salt
- 12 äggviter om möjligt rumstempererade
- 1/3 kopp varmt vatten
- 1 tesked vaniljeextrakt
- 1 1/2 tesked vinsten
- Piskad grädde
- Jordgubbar hackade
- 1 burk vaniljglasyr valfritt
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader F.
-
I en medelstor skål kombinerar du 3/4 kopp + 2 matskedar socker, mjöl, majsstärkelse och salt tillsammans. Ställ åt sidan.
-
Med hjälp av en stativmixer (eller handmixer med en stor skål), vispa äggvita, vatten, vanilj och tandkräm på hög hastighet.
-
Efter 2 minuter sänker du hastigheten till medel och tillsätter långsamt resterande 3/4 kopp + 2 matskedar socker till äggvitorna medan mixern slår kontinuerligt. När du har uppnått medelhöga toppar stänger du av mixern.
-
Sprid ut tillräckligt mycket av mjölblandningen för att damma överst på äggvitorna. Använd en gummispatel för att försiktigt vika ner mjölblandningen tills den är nästan helt inkorporerad.
-
Upprepa tills mjölblandningen har vikts ner i äggvitorna. Du måste arbeta i 3 till 4 omgångar medan du blandar in mjölet i så få veck som möjligt.
-
Skeda försiktigt upp kaksmeten i en smord rörform. Slå inte kranen på bänkskivan för att få den att sätta sig. Du vill ha all luft som du slår in i äggvitorna. Använd baksidan av en sked för att försiktigt sprida ut kaksmeten till kanterna av formen och skapa en jämn yta.
-
Bak i 35 minuter. Öppna INTE ugnen vid något tillfälle när kakan fortfarande gräddas! Kontrollera att kakan är klar genom att sticka in ett träspett i kakan halvvägs mellan mittröret och ytterväggen. Om det kommer ut rent är kakan klar.
-
Kyl kakan upp och ner i rörformen i minst en timme. Att kyla den upp och ner gör att tårtan inte trycker ihop sig när den vilar.
-
När tårtan har svalnat, kör en kniv runt den yttre väggen i formen för att frigöra tårtan. Använd röret för att dra ut kakan från den yttre formen. Kör sedan kniven runt det mittersta röret och under kakan för att avsluta frigörandet.
-
Vänd kakan upp och ner på ett tårtfat eller serveringsfat. Skär i 10 skivor och garnera med vispad grädde och jordgubbar om så önskas.
-
Optional: Överdrag änglamatkakan med en burk vaniljglasyr. Gör så att ALLA glasyren passar… på alla sätt som krävs.