- Share
- Tweet
- Pin
Joo, on elokuu ja pyydän sinua seisomaan keittiössä sekoittamassa kuumaa kattilaa täynnä nuudeleita. Nämä eivät ole mitä tahansa nuudeleita, luota. Nämä ovat yhden kattilan chili-valkosipuli-mantelivoi-nuudeleita, jotka valmistetaan keittämällä ruskeita riisinuudeleita suoraan kermaisessa mantelivoi-kastikkeessa, joka on maustettu srirachalla ja valkosipulilla ja kaikella herkullisella, mitä elämässä on.
Olen tehnyt tätä reseptiä säännöllisesti talvesta lähtien yrittäessäni hienosäätää sitä jaettavaksi täällä sivustolla. Jossain vaiheessa se sisälsi inkivääriä ja seesamiöljyä, jotka ovat sittemmin kadonneet! Mutta viime viikolla tajusin vihdoin, että vaikka nuudeleiden keittäminen tuntuu hieman hankalalta, lopputulos on aina ollut törkeän hyvä! En siis halunnut enää odottaa jakamaan tätä mantelivoiherkkyyttä kanssanne.
Tämä on aasialaisvaikutteinen mantelivoi-kastike, jonka maku ei ehkä ole yhtä voimakas kuin maapähkinävoi-nuudeleissa. Päämaut tulevat kasvisliemestä, AB:stä, soijakastikkeesta, srirachasta (tai halutessasi chili-valkosipulitahnasta), punasipulista sekä hieman tomaattia ja riisietikkaa kirpeyden lisäämiseksi.
Kun chili-valkosipuli-mantelivoi-nuudelit ovat kypsiä, sinut palkitaan superpaksulla ja kermaisella (uskaltaisinko sanoa ”limaisella”?) kastikkeella, joka kuorruttaa mureat nuudelit ja jossa on maukasta mausteista potkua sekä valkosipulin ja soijan makuja. Napakaali kypsyy myös täydelliseksi, joten siinä on vain ripaus rapeutta jäljellä. Kastike on vain hitusen makeaa, koska siihen on lisätty ripaus agavesinektaria.
Käyttämäni nuudelit valmistetaan pelkällä vedellä ja ruskealla riisijauholla. Voit kokeilla käyttää tavallista (ei-gluteenitonta) pastaa; nesteen määrää täytyy ehkä säätää.
Nämä eivät ole ihan kiinalaisten chili-valkosipulinuudeleiden makuprofiilia, mutta vanhurskaita silti! Variaatioita varten voit lisätä kauden vihanneksia (katso ehdotuksia reseptin muistiinpanoista) ja/tai haluamaasi vegaanista proteiinia, kuten tofua tai edamamea (kuvassa joissakin kuvissa). Tarjoilen tätä joskus myös kasvisruokien ohella. Jos kokeilet tätä maukasta yhden padan nuudelireseptiä, kerro minulle!
Tulosta
One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles
Riikuttavan kermaisia ja herkullisia, yhden potin mantelivoi-nuudeleita chili-valkosipulikastikkeessa. Helppoa ja maukasta. Kaikki kypsyy yhdellä pannulla, myös nuudelit, nopeaa siivousta varten.
Ainesosat
- 1/2rkl kookosöljyä (puhdistettu tai neitsytöljy käy molempiin)
- 1/2 punasipulia tai keltaista sipuliaohuiksi viipaloituna.
- 1/2Napa-kaali ohuesti viipaloituna
- 3kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1Roma-tomaatti kuutioituna (tai käytä 1/4 kupillista kuutioituja tomaatteja mitä tahansa lajiketta)
- 3kuppia hitaasti…natriumpitoista kasvislientä
- 1/4kuppia matalan natriumin soijakastiketta
- 1/2kulhonsekuntia hintaetikkaa mieluiten maustamatonta
- 2rkl chili-valkosipulitahnaa(tai srirachaa tai muuta tulista kastiketta) plus lisää maun mukaan
- 6ozbrown rice spaghetti
- 1/4kuppia mantelivoita
- 1tspk kookosnektaria(tai käytä agave-nektaria, vaahterasiirappia, kookossokeria tms.)
- hienonnettua vihreää sipulia tai punasipulia tarjoiluun
Ohjeita
-
Kuumenna kookosöljy suuressa kattilassa (mieluiten suurimmassa, mitä sinulla on) keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja sekoita. Jatka kypsentämistä usein sekoittaen noin 3-4 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kaali, toinen ripaus suolaa ja jatka vielä 3-5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt ja kaali on alkanut kutistua.
-
Lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja kypsennä 30-60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää tomaatti ja sekoita. Sekoita joukkoon kasvisliemi, soijakastike, riisiviinietikka ja sriracha ja kuumenna kattila kiehuvaksi.
-
Lisää pannulle ruskeaa riisiä sisältävä spagetti (halkaise palat tarvittaessa kahtia, etteivät ne työntyisi ulos pannusta). Vähennä hiljalleen mutta tasaisesti kiehuvaksi; kun nuudelit pehmenevät, sekoita niitä, jotta ne uppoavat kokonaan nesteeseen. Peitä pannu ja keitä usein sekoittaen – käytä jonkinlaista piikkivälinettä, jos mahdollista, sillä ruskealla riisipastalla on taipumus tarttua toisiinsa – kunnes pasta on pehmeää, mikä kestää 20-30 minuuttia riippuen pannun koosta/muodosta ja tarkasta kypsennyslämpötilasta.
-
Poista pannu ja sekoita joukkoon mantelivoi ja kookosnektari. Jatka keittämistä usein sekoittaen ja pohjaa kaapien, kunnes pasta on kypsennetty haluttuun koostumukseen ja kastike on paksuuntunut. Mausta maun mukaan lisäsoijakastikkeella, chilikastikkeella, suolalla tai hapolla. Tarjoile kuumana, halutessasi koristele vihreällä sipulilla tai kevätsipulilla.
Reseptin huomautukset
Vähän natriumia sisältäviä raaka-aineita: Vähän natriumia sisältävän kasvisliemen ja soijakastikkeen käyttö on melko tärkeää, jotta tässä reseptissä saadaan oikea maku- ja suolatasapaino. Viimeinen asia, mitä haluat, on sekoittaa näitä mantelivoi-nuudeleita 20 minuuttia ja saada ne sitten lopuksi liian suolaisiksi syötäväksi!
NESTEEN MÄÄRÄ: Tarvitsemasi nestemäärä voi vaihdella riippuen pannun koosta ja muodosta sekä käyttämästäsi ruskean riisin nuudelimerkistä. Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä. Jos seos on liian keittomaista, keitä sitä lopussa kattamattomana pari minuuttia lisää sakeuttamiseksi.
KASVIKKEIDEN LISÄÄMINEN: Sekoita viipaloidut kasvikset, kuten paprika, porkkana, kesäkurpitsa jne. heti valkosipulin lisäämisen jälkeen.
LISÄÄMINEN: Tämä ateria on ehdottomasti parasta tarjoilla tuoreena; nuudelit maistuvat hyvältä myös uudelleenlämmitettyinä, mutta niillä on taipumus hajota hiukan hajalleen, kun ne ovat säilyneet yön yli. Pidä siis tämä mielessä. Henkilökohtaisesti nautin silti todella paljon tähteistä ja teen yleensä kaksinkertaisen erän tätä reseptiä lounaaksi.
Inspired by Oh My Veggies.
Muut nuudelireseptit blogista:
.