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Oui, c’est le mois d’août et je vous demande de rester dans la cuisine à remuer une casserole chaude pleine de nouilles. Ce ne sont pas n’importe quelles nouilles, crois-moi. Ce sont des nouilles au beurre d’amande au chili et à l’ail en une seule casserole, faites en cuisant des nouilles de riz brun directement dans une sauce crémeuse au beurre d’amande, relevée de sriracha et d’ail et de tout ce qui est délicieux dans la vie.
Je fais cette recette régulièrement depuis l’hiver en essayant de l’affiner pour la partager sur le site ici. A un moment donné, elle contenait du gingembre et de l’huile de sésame qui ont depuis disparu ! Mais la semaine dernière, j’ai finalement réalisé que même si la cuisson des nouilles semble un peu délicate, le résultat final a toujours été obscènement bon ! Je n’ai donc pas voulu attendre plus longtemps pour partager avec vous ce délice au beurre d’amande.
C’est une sauce au beurre d’amande d’inspiration asiatique, avec une saveur peut-être moins forte que celle des nouilles au beurre d’arachide. Les principales saveurs proviennent du bouillon de légumes, de l’AB, de la sauce soja, de la sriracha (ou de la pâte chili-ail, si vous préférez), de l’oignon rouge et d’un peu de tomate et de vinaigre de riz pour le piquant.
Une fois que vos nouilles au beurre d’amande au chili et à l’ail d’une marmite ont fini de cuire, vous serez récompensé par une sauce super épaisse et crémeuse (j’ose dire « gluante » ?) enrobant des nouilles tendres, avec un savoureux piquant, et des saveurs d’ail et de soja. Le chou napa est également cuit à la perfection, de sorte qu’il ne reste qu’un soupçon de croquant. La sauce n’est que le tout petit peu sucrée par l’ajout d’un trait de nectar d’agave.
Les nouilles que j’utilise sont composées uniquement d’eau et de farine de riz brun. Vous pouvez essayer d’utiliser des pâtes ordinaires (sans gluten) ; il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Ce n’est pas exactement le profil de saveur des nouilles chinoises au chili et à l’ail, mais elles sont justes tout de même ! Pour des variations, ajoutez des légumes de saison (voir les notes de la recette pour des suggestions), et/ou une protéine végétalienne de choix comme le tofu ou l’edamame (illustré dans certaines des photos). Il m’arrive aussi de servir ce plat avec un sauté de légumes. Si vous essayez cette savoureuse recette de nouilles en un seul pot, faites-moi signe !
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Nouilles au beurre d’amande à l’ail épicé d’une casserole
Ridiculeusement crémeuses et délicieuses, des nouilles au beurre d’amande d’une casserole dans une sauce chili à l’ail. Facile et savoureux. Tout cuit dans une seule casserole, y compris les nouilles, pour un nettoyage rapide.
Ingrédients
- 1/2 c. à soupe d’huile de noix de coco (raffinée ou vierge, les deux conviennent)
- 1/2 oignon rouge ou jaune émincé finement
- 1/2 chou napa émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 tomate Roma en dés (ou 1/4 de tasse de tomates en dés de n’importe quelle variété)
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes à faible teneur en sodiumde bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1/4 de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz, de préférence non assaisonné
- 2 cuillères à soupe de chili-pâte d’ail (ou sriracha ou autre sauce piquante) plus plus au goût
- 6oz de spaghettis au riz brun
- 1/4 de tasse de beurre d’amande
- 1tspc de nectar de noix de coco (ou utilisez du nectar d’agave, du sirop d’érable, du sucre de coco, etc.)
- oignons verts ou échalotes hachés pour servir
Instructions
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Dans une grande casserole (de préférence la plus grande dont vous disposez), faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon avec une pincée de sel, et remuez. Continuez à cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 3-4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le chou, une autre pincée de sel, et continuer pendant 3-5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que le chou ait commencé à rétrécir.
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Ajouter l’ail émincé, remuer, et cuire pendant 30-60 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter la tomate et remuer. Incorporer le bouillon de légumes, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sriracha, et porter la casserole à ébullition.
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Ajouter les spaghettis de riz brun dans la casserole. (Casser les morceaux en deux si nécessaire pour qu’ils ne dépassent pas de la casserole). Réduire à un frémissement doux mais régulier ; à mesure que les nouilles ramollissent, les remuer pour les immerger complètement dans le liquide. Couvrez la casserole et faites cuire, en remuant fréquemment – utilisez un ustensile à dents quelconque si possible, car les pâtes de riz brun ont tendance à coller ensemble – jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, ce qui prendra de 20 à 30 minutes selon la taille/forme de la casserole et la température de cuisson exacte.
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Découvrez la casserole et incorporez le beurre d’amande et le nectar de noix de coco. Continuer à cuire, en remuant fréquemment et en veillant à racler le fond, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites à la texture désirée et que la sauce soit épaissie. Assaisonner au goût avec de la sauce soja supplémentaire, de la sauce chili, du sel ou de l’acide. Servir chaud, garni d’oignons verts ou d’échalotes si désiré.
Notes de la recette
Ingrédients à faible teneur en sodium : L’utilisation d’un bouillon de légumes et d’une sauce soja à faible teneur en sodium est assez importante pour obtenir le bon équilibre entre la saveur et le sel dans cette recette. La dernière chose que vous voulez est de remuer ces nouilles au beurre d’amande pendant 20 minutes et qu’elles soient trop salées pour être mangées à la fin !
MONTANT DE LIQUIDE : La quantité de liquide dont vous avez besoin peut varier selon la taille et la forme de la casserole et selon la marque de nouilles de riz brun que vous utilisez. Ajoutez plus de bouillon de légumes si nécessaire. Si le mélange est trop soupe, faites-le cuire à découvert pendant quelques minutes supplémentaires à la fin pour l’épaissir.
AJOUTER DES VÉGÉTAUX : Incorporez des légumes tranchés comme des poivrons, des carottes, des courgettes, etc. juste après avoir ajouté l’ail.
LEFTOVERS : Ce repas est définitivement meilleur servi frais ; les nouilles ont toujours bon goût lorsqu’elles sont réchauffées mais ont tendance à se désagréger un peu après avoir été conservées toute la nuit. Il faut donc garder cela à l’esprit. Personnellement, j’apprécie toujours beaucoup les restes et je fais habituellement une double fournée de cette recette pour les déjeuners.
Inspiré par Oh My Veggies.
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