- Partilhar
- Tweet
- Pin
Sim, é Agosto e peço-vos que fiquem na cozinha a mexer uma panela quente cheia de massa. Isto não é qualquer macarrão, acredita. São uma panela de macarrão de manteiga de amêndoa com alho, feita cozinhando macarrão de arroz marrom diretamente em um molho cremoso de manteiga de amêndoa, com espigas e alho e tudo que é delicioso na vida.
>
Eu venho fazendo esta receita regularmente desde o inverno tentando afiná-la para compartilhá-la no site aqui. A certa altura continha óleo de gengibre e gergelim, que desde então desapareceram! Mas na semana passada eu finalmente percebi que mesmo que cozinhar o macarrão pareça um pouco fininho, o resultado final tem sido sempre obscenamente bom! Por isso não quis esperar mais para partilhar convosco esta delícia da manteiga de amêndoa.
Este é um molho de manteiga de amêndoa de inspiração asiática, com talvez não tão forte como o sabor da massa de manteiga de amendoim. Os principais sabores vêm do caldo de vegetais, AB, molho de soja, sriracha (ou pasta de pimentão, se preferir), cebola vermelha, e um pouco de vinagre de tomate e arroz para tanginess.
A partir do momento em que a massa de manteiga de amêndoa de alho de uma panela estiver cozinhada, você será recompensado com um molho super espesso e cremoso (atrevo-me a dizer “gloopy”?), revestido de massa tenra, com um saboroso pontapé picante, e sabores de alho e soja. A couve napa também é cozinhada na perfeição, por isso só lhe resta uma pitada de crocância. O molho é apenas um pouco doce por adicionar um pouco de néctar de agave.
A massa que eu uso é feita apenas de água e farinha de arroz integral. Você pode tentar usar massa regular (não sem glúten); a quantidade de líquido pode precisar ser ajustada.
Estes não são exatamente o perfil de sabor do macarrão chinês de alho chili, mas justo, mesmo assim! Para variações, adicione vegetais sazonais (veja as notas de receitas para sugestões), e/ou uma proteína vegan de escolha como tofu ou edamame (foto em algumas das fotos). Às vezes também sirvo isto ao lado de uma batata frita vegetariana. Se você experimentar esta saborosa receita de macarrão, me avise!
Imprimir
Um tacho de massa de manteiga de alho picante
Ridiculamente cremoso e delicioso, um tacho de massa de manteiga de amêndoa em molho de alho picante. Fácil e saboroso. Tudo cozinha em uma panela, incluindo o macarrão, para uma limpeza rápida.
>
Ingredientes
- 1/2 colher de sopa de óleo de corte (refinado ou virgem são ambos finos)
- 1/2 cebola vermelha ou amarela cortada
- 1/2 cabeça de cab cabbagethinly fatiado
- 3 dentes de açúcar picado
- 1Roma tomatodiced (ou use 1/4 de chávena de tomate cortado em cubos de qualquer variedade)
- 3cupslow-caldo de legumes de sódio
- molho de soja 1/4cuplow-sodium
- 1/2tbsprice vinegarpreferably unseasoned
- 2tbspchili-pasta de alho(ou sriracha ou outro molho picante) mais a gosto
- Esparguete de arroz com 6 bocados de arroz
- Manteiga de 1/4cupalmond
- Néctar de 1tspcoconut(ou usar néctar de agave, xarope de ácer, açúcar de coco, etc.)
- cebolinha verde picada ou cebolinha de cebolinha para servir
>
>
Instruções
-
Numa panela grande (de preferência a maior que tiver), aqueça o óleo de coco em lume médio. Adicione a cebola com um pouco de sal, e mexa. Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, durante cerca de 3-4 minutos ou até que a cebola esteja translúcida. Adicione o repolho, outra pitada de sal, e continue por mais 3-5 minutos, até a cebola amolecer e o repolho começar a encolher.
- >
Adicionar o alho picado, mexer e cozinhar por 30-60 segundos até ficar perfumado. Acrescente o tomate e mexa. Mexa o caldo de legumes, molho de soja, vinagre de arroz e sriracha e deixe ferver.
-
Adicionar o espaguete de arroz integral à panela. (Parta os pedaços ao meio, se necessário, para que não saiam da panela). Reduza para uma fervura suave mas constante; à medida que o macarrão amolece, agite-os para submergir completamente no líquido. Cubra a panela e cozinhe, mexendo com frequência – use um utensílio de algum tipo, se possível, uma vez que a massa de arroz marrom tem tendência a aderir – até que a massa esteja tenra, o que levará de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho/forma da panela e da temperatura exata de cozimento.
-
Uncubra a panela e mexa na manteiga de amêndoa e no néctar de coco. Continue a cozinhar, mexendo com frequência e tendo o cuidado de raspar o fundo, até que a massa seja cozida com a textura desejada e o molho engrossado. Tempere a gosto com molho adicional de soja, molho de pimentão, sal ou ácido. Sirva quente, guarnecido com cebolinhas verdes ou cebolinhas se desejar.
Recipe Notes
INGREDIENTES DE SÓDIO BAIXO: Usar caldo de legumes com baixo teor de sódio e molho de soja é muito importante para obter o sabor certo e o equilíbrio de sal nesta receita. A última coisa que você quer é mexer estas massas de manteiga de amêndoa por 20 minutos e depois fazer com que fiquem muito salgadas para comer no final!
MONTANTE LÍQUIDO: A quantidade de líquido que precisa pode variar dependendo do tamanho e forma da panela e da marca de macarrão de arroz marrom que usa. Adicione mais caldo de legumes, se necessário. Se o caldo for muito encorpado, cozinhe-o durante alguns minutos extra no final para engrossar.
AJUDA DE HORTÍCOLAS: Misture os legumes cortados em fatias como pimentão, cenoura, abobrinha, etc. logo após adicionar o alho.
LEFTOVERS: Esta refeição é definitivamente melhor servida fresca; o macarrão ainda tem um sabor óptimo quando reaquecido mas tende a desfazer-se um pouco depois de armazenado durante a noite. Portanto, tenha isto em mente. Pessoalmente eu ainda gosto muito das sobras e normalmente faço um lote duplo desta receita para os almoços.
Inspirado por Oh My Veggies.
Outras receitas de macarrão do blog:
