- Share
- Tweet
- Pin
Ja, det är augusti och jag ber dig att stå i köket och röra om i en varm kastrull full med nudlar. Det är inte vilka nudlar som helst, tro mig. Det här är one pot chili garlic almond butter noodles, som görs genom att koka bruna risnudlar direkt i en krämig mandelsmörsås, kryddat med sriracha och vitlök och allt gott i livet.
Jag har gjort det här receptet regelbundet sedan i vintras och försökt finslipa det för att kunna dela det på webbplatsen här. Vid ett tillfälle innehöll det ingefära och sesamolja som sedan dess har försvunnit! Men förra veckan insåg jag äntligen att även om tillagningen av nudlarna verkar lite finurlig har slutresultatet alltid varit obscent gott! Så jag ville inte vänta längre med att dela den här mandelsmörsglädjen med er.
Det här är en asiatiskt inspirerad mandelsmörsås, med kanske inte lika stark smak som jordnötssmörsnudlar. De huvudsakliga smakerna kommer från grönsaksbuljong, AB, sojasås, sriracha (eller chili-vitlökspasta, om du föredrar det), rödlök och lite tomat och risvinäger för att ge syrlighet.
När dina en gryta med chili vitlök och mandelsmörsnudlar har kokat färdigt belönas du med en supertjock och krämig sås som överdragen mjuka nudlar, med en smaklig kryddstark kick och smak av vitlök och soja. Napakålen tillagas också till perfektion, så att den bara har en aning krispighet kvar. Såsen är bara en liten bit söt av att man lagt till en skvätt agavenektar.
Nudlarna som jag använder är gjorda på bara vatten och brunt rismjöl. Du kan prova att använda vanlig (icke glutenfri) pasta; mängden vätska kan behöva justeras.
Dessa är inte exakt samma smakprofil som kinesiska chilinudlar med vitlök, men rättfärdiga i alla fall! För variationer, lägg till säsongens grönsaker (se receptanteckningarna för förslag) och/eller ett valfritt veganskt protein som tofu eller edamame (på bilden i några av bilderna). Jag serverar också ibland detta tillsammans med en grönsaksrörelse. Om du ger det här läckra nudelreceptet från en gryta ett försök, låt mig veta!
Skriv ut
One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles
Ridikulöst krämiga och läckra, en gryta med mandelsmörsnudlar i chili vitlökssås. Enkelt och smakrikt. Allt tillagas i en och samma kastrull, inklusive nudlarna, för snabb rengöring.
Ingredienser
- 1/2 mskokosolja (raffinerad eller jungfruolja är båda bra)
- 1/2röd eller gul löktunnt skivad
- 1/2 huvudnapakål tunt skivad
- 3klyftor vitlök hackad
- 1Roma tomat tärnad (eller använd 1/4 kopp tärnad tomat av valfri sort)
- 3cupslow-natriumgrönsaksbuljong
- 1/4 kopp natriumfattig sojasås
- 1/2 tsk risvinägerföreträdesvis okryddad
- 2 tsk chili-vitlökspasta (eller sriracha eller annan het sås) plus mer efter smak
- 6 oz brunt risspaghetti
- 1/4 kopp mandelsmör
- 1 tsk kokosnötsnektar (eller använd agave nektar, lönnsirap, kokossocker osv.)
- hackad grönlök eller salladslökför servering
Instruktioner
-
I en stor kastrull (helst den största du har) värmer du kokosoljan på medelvärme. Tillsätt löken med en gnutta salt och rör om. Fortsätt att koka under flitig omrörning i cirka 3-4 minuter eller tills löken är genomskinlig. Tillsätt kålen, ytterligare en nypa salt och fortsätt i 3-5 minuter till, tills löken mjuknar och kålen har börjat krympa.
-
Häll i den hackade vitlöken, rör om och koka i 30-60 sekunder tills den doftar. Tillsätt tomaten och rör om. Rör ner grönsaksbuljong, sojasås, risvinäger och sriracha och låt grytan koka upp.
-
Häll i den bruna risspagettin i grytan. (Bryt bitarna på mitten om det behövs så att de inte sticker ut ur grytan). Sänk till en mild men jämn kokning; när nudlarna mjuknar rör du om i dem så att de helt och hållet dränks i vätskan. Täck pannan och koka under flitig omrörning – använd om möjligt en spetsig redskap av något slag, eftersom brunt ris-pasta har en tendens att klibba ihop – tills pastan är mjuk, vilket tar 20-30 minuter beroende på pannans storlek/form och den exakta tillagningstemperaturen.
-
Täck upp pannan och rör ner mandelsmöret och kokosnötsnektaren. Fortsätt att koka, rör om ofta och se till att skrapa botten, tills pastan är kokt till önskad konsistens och såsen har tjocknat. Smaka av med ytterligare sojasås, chilisås, salt eller syra. Servera varm, garnerad med grön lök eller salladslök om så önskas.
Receptanteckningar
LÅG-NODIUM INGREDIENSER: Det är viktigt att använda grönsaksbuljong och sojasås med låg natriumhalt för att få rätt smak- och saltbalans i det här receptet. Det sista du vill är att röra om dessa mandelsmörsnudlar i 20 minuter och sedan ha dem för saltade att äta till slut!
VÄTSKA MÅNGDER: Mängden vätska du behöver kan variera beroende på storlek och form på pannan och vilket märke av bruna risnudlar du använder. Tillsätt mer grönsaksbuljong om det behövs. Om blandningen är för soppig kan du koka den utan lock i ett par extra minuter på slutet för att göra den tjockare.
Tilläggning av grönsaker: Rör i skivade grönsaker som paprika, morot, zucchini etc. direkt efter att du har tillsatt vitlöken.
LÄGGKÖNIKA: Den här måltiden är definitivt bäst att servera färsk; nudlarna smakar fortfarande bra när de värms upp på nytt, men de har en tendens att falla isär lite efter att ha förvarats över natten. Så tänk på detta. Personligen njuter jag fortfarande väldigt mycket av resterna och brukar göra en dubbel sats av det här receptet till luncher.
Inspirerat av Oh My Veggies.
Andra nudelrecept från bloggen:
