One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles

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Sì, è agosto e vi chiedo di stare in cucina a mescolare una padella calda piena di noodles. Questi non sono spaghetti qualsiasi, fidatevi. Questi sono one pot chili garlic almond butter noodles, fatti cuocendo i noodles di riso integrale direttamente in una cremosa salsa di burro di mandorle, condita con sriracha e aglio e tutto ciò che è delizioso nella vita.

Un pentolone pieno di cremosi noodles al burro di mandorle, mescolati con le pinze e guarniti con scalogni tritati.

Una grande pentola piena di cremosi noodles al burro di mandorle, mescolati con le pinze e guarniti con scalogni tritati.

Ho fatto questa ricetta regolarmente dall’inverno cercando di metterla a punto per condividerla qui sul sito. A un certo punto conteneva zenzero e olio di sesamo che da allora sono scomparsi! Ma la settimana scorsa ho finalmente capito che anche se la cottura dei noodles sembra un po’ pignola, il risultato finale è sempre stato oscenamente buono! Quindi non ho voluto aspettare oltre per condividere questa delizia al burro di mandorle con voi.

One Pot Chili Garlic Almond Butter Noodles in padella con salsa al peperoncino e aglio spruzzata sopra, cosparsa di cipolle verdi e semi di sesamo.

One Pot Chili Garlic Almond Butter Noodles in una padella con salsa al peperoncino e aglio spruzzata sopra, cosparsa di cipolle verdi e semi di sesamo.

Questa è una salsa al burro di mandorle di ispirazione asiatica, con un sapore forse non così forte come quello dei noodles al burro di arachidi. I sapori principali provengono da brodo vegetale, AB, salsa di soia, sriracha (o pasta di peperoncino e aglio, se preferite), cipolla rossa, e un po’ di pomodoro e aceto di riso per l’asprezza.

Un enorme piatto di cremosi noodles al burro di mandorle, guarnito con scalogni e fiocchi di peperoncino, su un piatto grigio e un tavolo di legno.

Un piatto colmo di cremosi noodles al burro di mandorle, guarniti con scalogni e fiocchi di peperoncino, su un piatto grigio e un tavolo di legno.

Una volta che i tuoi noodles al burro di mandorle con peperoncino hanno finito di cuocere, sarai ricompensato con una salsa super densa e cremosa (oserei dire “gommosa”?) che riveste i noodles teneri, con un gustoso tocco piccante, e sapori di aglio e soia. Anche il cavolo napa viene cotto alla perfezione, quindi ha solo un pizzico di croccantezza. La salsa è solo un po’ dolce per l’aggiunta di un pizzico di nettare d’agave.

Una grande pentola di spaghetti al burro di mandorle e aglio piccante, disposti su un tagliere accanto a una ciotola di salsa di aglio e peperoncino e a una ciotola di scalogno.

Spicy sriracha al burro di mandorle con edamame al vapore e scalogno mescolato.

Spicy sriracha al burro di mandorle con edamame al vapore e scalogno mescolato.

I noodles che uso sono fatti solo con acqua e farina di riso integrale. Potete provare ad usare pasta normale (non senza glutine); la quantità di liquido potrebbe dover essere regolata.

Questi non sono esattamente il profilo di sapore dei noodles cinesi al peperoncino e aglio, ma sono giusti lo stesso! Per le variazioni, aggiungere verdure di stagione (vedere le note della ricetta per i suggerimenti), e / o una proteina vegana di scelta come tofu o edamame (raffigurato in alcune delle foto). A volte lo servo anche insieme a una frittura di verdure. Se provate questa gustosa ricetta di noodle in una sola pentola, fatemelo sapere!

One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles | Yup, it's Vegan
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One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles

Ridicolosamente cremoso e delizioso, one pot noodles al burro di mandorle in salsa di aglio e peperoncino. Facile e saporito. Tutto cuoce in una sola padella, compresi i noodles, per una pulizia veloce.

Coursedinner, Main Course
Cuisinegluten-free, refined sugar-free, vegan, vegetariano
Keywordone pot almond butter noodles

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti

Resa totale 4 porzioni
Calorie per porzione 458 kcal
Autore Yup, è Vegan

Ingredienti

  • 1/2tbspolio di cocco (raffinato o vergine vanno bene entrambi)
  • 1/2 cipolla rossa o gialla affettata sottile
  • 1/2 testa di cavolo cappuccio affettata sottilmente
  • 3 chiodi d’aglio tritati
  • 1 pomodoro Roma tagliato a dadini (o usare 1/4 di tazza di pomodori a dadini di qualsiasi varietà)
  • 3 tazze di brodo vegetalesodio brodo vegetale
  • 1/4cup salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1/2tbspaceto di risopreferibilmente non stagionato
  • 2tbsppasta di peperoncinopasta d’aglio (o sriracha o altra salsa piccante) più altro a piacere
  • 6oz spaghetti di riso integrale
  • 1/4cup di burro di mandorle
  • 1tspc nettare di cocco (o usare nettare di agave, sciroppo d’acero, zucchero di cocco, ecc.)
  • cipolle verdi tritate o scalogno per servire

Istruzioni

  1. In una grande casseruola (preferibilmente la più grande che avete), scaldate l’olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla con una spolverata di sale e mescolare. Continuare a cuocere, mescolando spesso, per circa 3-4 minuti o fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere il cavolo, un altro pizzico di sale, e continuare per altri 3-5 minuti, fino a quando la cipolla è ammorbidita e il cavolo ha iniziato a ridursi.

  2. Aggiungere l’aglio tritato, mescolare, e cuocere per 30-60 secondi fino a quando è fragrante. Aggiungere il pomodoro e mescolare. Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di soia, l’aceto di riso e la sriracha, e portare la pentola ad ebollizione.

  3. Aggiungere gli spaghetti di riso integrale alla pentola (rompere i pezzi a metà se necessario, in modo che non fuoriescano dalla pentola). Ridurre a fuoco lento ma costante; man mano che gli spaghetti si ammorbidiscono, mescolarli per immergerli completamente nel liquido. Coprire la padella e cuocere, mescolando spesso – usare un utensile a punta se possibile, dato che la pasta di riso integrale ha la tendenza ad attaccarsi – fino a quando la pasta è tenera, il che richiederà dai 20 ai 30 minuti a seconda della dimensione/forma della padella e della temperatura esatta di cottura.

  4. Scoprite la padella e mescolate il burro di mandorle e il nettare di cocco. Continuare a cuocere, mescolando spesso e assicurandosi di raschiare il fondo, fino a quando la pasta è cotta alla consistenza desiderata e la salsa si è addensata. Condire a piacere con ulteriore salsa di soia, salsa di peperoncino, sale o acido. Servire caldo, guarnito con cipolle verdi o scalogni se desiderato.

Note sulla ricetta

Ingredienti a basso contenuto di sodio: Usare brodo vegetale a basso contenuto di sodio e salsa di soia è abbastanza importante per ottenere il giusto equilibrio di sapore e sale in questa ricetta. L’ultima cosa che volete è mescolare questi noodles al burro di mandorle per 20 minuti e poi averli troppo salati da mangiare alla fine!

QUOTA DI LIQUIDO: La quantità di liquido necessaria può variare a seconda della dimensione e della forma della padella e della marca di noodles di riso integrale che usate. Aggiungere altro brodo vegetale se necessario. Se il composto è troppo brodoso, cuocetelo scoperto per un paio di minuti in più alla fine per addensarlo.

AGGIUNGERE LE VERDURE: Mescolate le verdure affettate come peperoni, carote, zucchine, ecc. subito dopo aver aggiunto l’aglio.

Si consiglia di servire questo piatto fresco; i noodles hanno ancora un ottimo sapore se riscaldati ma tendono a cadere un po’ dopo la conservazione notturna. Quindi tenetelo a mente. Personalmente mi piacciono ancora molto gli avanzi e di solito faccio un doppio lotto di questa ricetta per il pranzo.

Fatti della nutrizione
One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles
Montare per porzione (1 quarta ricetta)
Calorie 458Calorie da grassi 189
% Valore giornaliero*
Grassi 21g32%
Grassi saturi 3g19%
Sodio 734mg32%
Potassio 237mg7%
Carboidrati 54g18%
Fibra 7g29%
Zucchero 8g9%
Proteine 14g28%
Vitamina A 450IU9%
Vitamina C 38mg46%
Calcio 110mg11%
Ferro 1.8mg10%
* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta da 2000 calorie.

Inspirato da Oh My Veggies.

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