- Share
- Tweet
- Pin
Ja, het is augustus en ik vraag je om in de keuken te staan roeren in een hete pan vol noedels. Dit zijn niet zomaar noedels, geloof me. Dit zijn chili-knoflook-amandelboternoedels uit één pot, gemaakt door bruine rijstnoedels direct in een romige amandelbotersaus te koken, gekruid met sriracha en knoflook en alles wat lekker is in het leven.
Ik heb dit recept sinds de winter regelmatig gemaakt en geprobeerd het fijner te maken om het hier op de site te kunnen delen. Op een gegeven moment bevatte het gember en sesamolie, die sindsdien verdwenen zijn! Maar vorige week realiseerde ik me eindelijk dat ook al lijkt het koken van de noedels een beetje pietluttig, het eindresultaat altijd obsceen goed is geweest! Dus ik wilde niet langer wachten om deze amandelboterlekkernij met jullie te delen.
Dit is een Aziatisch-geïnspireerde amandelbotersaus, met misschien niet zo’n sterke smaak als pindakaasnoedels. De belangrijkste smaken komen van groentebouillon, AB, sojasaus, sriracha (of chili-knoflookpasta, als u dat liever heeft), rode ui, en een beetje tomaat en rijstazijn voor de pittigheid.
Als de noedels met chili-knoflook en amandelboter eenmaal klaar zijn met koken, wordt u beloond met een superdikke en romige (mag ik zeggen “gloopy”?) saus die malse noedels bedekt, met een smaakvolle pittige kick en knoflook- en sojasmaken. De napa kool wordt ook perfect gekookt, zodat het nog net een beetje knapperig is. De saus is slechts een klein beetje zoet door de toevoeging van een scheutje agave nectar.
Een grote pot pikante knoflook-amandelboternoedels, op een snijplank gelegd naast een kom chili-knoflooksaus en een kom met sesam.
De noedels die ik gebruik zijn gemaakt van alleen water en bruine rijstmeel. U kunt ook gewone (niet-glutenvrije) pasta gebruiken; de hoeveelheid vloeistof moet dan wellicht worden aangepast.
Deze noedels hebben niet precies het smaakprofiel van Chinese chili-knoflooknoedels, maar zijn wel gerechtvaardigd! Voor variaties kunt u seizoensgroenten toevoegen (zie de recepttoelichting voor suggesties), en/of een veganistisch eiwit naar keuze, zoals tofu of edamame (afgebeeld op sommige foto’s). Ik serveer dit ook wel eens naast een veggie roerbakschotel. Laat het me weten als je dit lekkere éénpans noedelrecept ook eens probeert!
One Pot Spicy Garlic Almond Butter Noodles
Ridiculously creamy and delicious, one pot amandelboternoedels in chili knoflooksaus. Makkelijk en smaakvol. Alles kookt in één pan, inclusief de noedels, zodat u alles snel kunt schoonmaken.
Ingrediënten
- 1/2 eetlepel kokosolie (geraffineerd of vierge zijn beide prima)
- 1/2 rode of gele ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 in stukjes gesneden kool
- 3 teentjes knoflook
- 1 in blokjes gesneden Romatomaat (of gebruik 1/4 kopje tomatenblokjes van een willekeurige variëteit)
- 3 kopjes natrium-groentenbouillon
- natrium groentebouillon
- 1/4 deciliter zoutarme sojasaus
- 1/2 eetlepel prijsazijn, bij voorkeur ongekruid
- 2 eetlepels chili-knoflookpastaknoflookpasta (of sriracha of andere hete saus) plus meer naar smaak
- 6ozbruine rijst spaghetti
- 1/4cup amandelboter
- 1tspc kokosnectar (of gebruik agave nectar, ahornsiroop, kokossuiker, enz.)
- gesnipperde groene uien of sinaasappelsalade voor het serveren
Instructies
-
In een grote pan (bij voorkeur de grootste die je hebt), verhit je de kokosolie op een matig vuur. Voeg de ui met een snufje zout toe en roer. Blijf onder regelmatig roeren ongeveer 3-4 minuten bakken of tot de ui doorschijnend is. Voeg de kool toe, nog een snufje zout, en bak nog 3-5 minuten, tot de ui zacht is geworden en de kool is geslonken.
-
Voeg het knoflookgehakt toe, roer en bak het 30-60 seconden tot het geurig is. Voeg de tomaat toe en roer. Roer de groentebouillon, sojasaus, rijstazijn en sriracha erdoor en breng het geheel aan de kook.
-
Voeg de zilvervliesrijst-spaghetti toe aan de pan (breek de stukken zo nodig in tweeën zodat ze niet uit de pan steken). Laat zachtjes maar gestaag sudderen; als de noedels zacht worden, roer je ze erdoor zodat ze volledig ondergedompeld zijn in het vocht. Dek de pan af en laat de pasta al roerend gaar worden – gebruik zo mogelijk een voorwerp met tanden, want bruine rijstpasta heeft de neiging aan elkaar te kleven – in 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm van de pan en de precieze kooktemperatuur.
-
Haal de deksel van de pan en roer de amandelboter en kokosnectar erdoor. Blijf koken, roer regelmatig en schraap de bodem schoon, totdat de pasta de gewenste textuur heeft en de saus is ingedikt. Breng op smaak met extra sojasaus, chilisaus, zout of zuur. Serveer de saus warm, eventueel gegarneerd met groene uien of scallions.
Receptenopmerkingen
Laag Natrium INGREDIENTEN: Het gebruik van zoutarme groentebouillon en sojasaus is heel belangrijk om de juiste smaak- en zoutbalans in dit recept te krijgen. Het laatste wat je wilt is 20 minuten lang roeren in deze amandelboternoedels en dat ze dan uiteindelijk te zout zijn om te eten!
VloeistofHoeveelheid: De hoeveelheid vloeistof die je nodig hebt kan variëren, afhankelijk van de grootte en vorm van de pan en van het merk bruine rijstnoedels dat je gebruikt. Voeg indien nodig meer groentebouillon toe. Als het mengsel te zacht is, kook het dan aan het eind nog een paar minuten onafgedekt om het wat dikker te maken.
LEGGROENTEN: Roer gesneden groenten zoals paprika, wortel, courgette, enz. erdoor, direct nadat u de knoflook hebt toegevoegd.
LEKKER: Deze maaltijd kan het beste vers worden geserveerd; de noedels smaken nog steeds heerlijk als u ze opnieuw opwarmt, maar hebben de neiging een beetje uit elkaar te vallen als u ze een nacht hebt bewaard. Dus houd dit in gedachten. Persoonlijk geniet ik nog steeds van de restjes en maak ik meestal een dubbele partij van dit recept voor de lunch.
Geïnspireerd door Oh My Veggies.
Andere noedelrecepten van de blog:
