Bonjour les gourmets!
Comment allez-vous ? Aujourd’hui je veux partager la recette des pâtes maison que je fais. Quand je vivais en Italie pendant la période des examens, ma partenaire MariaSole et moi avions l’habitude de nous consacrer à la réalisation de ce type de travail artisanal pour ne pas étudier. Comme ça nous a coûté peu de sortir l’Imperia et de ranger les livres !
L’Imperia est cette petite machine italienne qui figure sur la photo et dont on dit que : « non c’è una casa italiana senza una Imperia » (il n’y a pas de maison sans Imperia). Croyez-le ou non, beaucoup de gens font encore leurs pâtes fraîches maison en Italie, et chaque jour nous le comprenons de mieux en mieux… Il n’y a pas de couleur entre une pâte et une autre !
Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de machine à pâtes car nous allons aussi vous expliquer comment faire les pâtes manuellement. Si vous voulez l’avoir, cliquez ici pour trouver une page où vous pouvez l’acheter en ligne. Vous pouvez également le trouver sur Amazon ou Ebay ou dans une quincaillerie étonnamment moderne.
Pour les pâtes elles-mêmes, vous avez donc besoin de très peu d’ingrédients :
- Farine de blé*
- Oeuf
- Sel
- Huile
*En Italie, ils utilisent la 00, une farine forte mais douce. Dans cette recette, nous avons utilisé la farine de blé normale que vous pouvez trouver au supermarché et cela a également très bien fonctionné.
Proportions
Pour chaque 100 grammes de farine, ajoutez un œuf. Mettez la farine sur une surface, de préférence en bois, et faites un petit trou au centre, en le laissant comme un volcan, et placez les œufs dans le trou. Pétrissez à la machine ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine.
Quand nous aurons notre boule de pâte, nous prendrons des petites boules et utiliserons l’Imperia. Je vous laisse avec une vidéo :
Et c’est aussi facile que ça, il faut juste de la patience et de l’envie.
Il y a aussi la possibilité de faire la pâte sans la machine :
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez une fine couche de pâte. Pliez la pâte dans la farine et étalez-la au rouleau. Ensuite, coupez et vous obtiendrez des tagliatelles ou des spaghettis selon l’épaisseur de la coupe que vous ferez.
Et bien qu’il existe différentes théories, nous avons toujours entendu dire qu’il ne faut pas trop laisser sécher les pâtes, donc nous les placerons sur une invention, dans notre cas un cintre, pendant que nous préparons la sauce avec laquelle nous accompagnerons nos délicieuses pâtes et ensuite nous les mettrons directement à cuire.
TIP : l’eau doit être complètement bouillante lorsque vous ajoutez les pâtes. Vérifiez la cuisson car les pâtes fraîches cuisent très rapidement et peuvent être trop cuites en un clin d’œil. Nous les aimons al dente donc quelques minutes ont suffi pour avoir des pâtes délicieuses.
Nous avons décidé de faire des pâtes à la tomate naturelle, au basilic, à l’ail et au piment. Facile et simple mais délicieux. Vous pouvez la préparer comme vous le souhaitez, par exemple, la carbonara italienne originale que nous vous avons expliquée l’autre jour.
Mettez l’ail avec le piment et l’ail dans une poêle. Ajoutez ensuite la tomate en dés et le basilic. Sauté. Et voilà ! Il suffit de mettre la table… et d’apprécier!!!!
Vous osez ?
Salut !