Spagetti csirkés bolognai

A vörös húsok egészségesebb és soványabb alternatívája, de mégis autentikus olasz módra készül, próbálja ki ezt a bolognai csirkét. A zöldségekkel, fűszernövényekkel és fehérborral lassan párolt, majd friss bazsalikommal és tejszínnel befejezett mártás tele van ízekkel, és biztosan a család kedvence lesz.

Mielőtt rátérnénk a receptre, íme néhány tipp a tökéletes tészta elkészítéséhez. Az elegendő víz kulcsfontosságú. Egy kiló spagettihez legalább 5 deci vízre van szükség. Ha túl kevés vizet használunk, a tészta a főzés során összeragad. Forralja fel a vizet, majd adjon hozzá 1 evőkanál sót. A forrásban lévő víz sózása nyilvánvalóan segít a tészta ízesítésében, de a só hozzáadásának van egy másik oka is: Növeli a forráshőmérsékletet, így a tészta gyorsabban megfő az optimális textúra érdekében. Ezután adjuk hozzá a tésztát, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le, amíg al dente nem lesz. Előfordulhat, hogy néhányszor meg kell próbálnia a tésztát. A tökéletes tésztának enyhén rágósnak kell lennie, soha nem pépesnek. Ne adjon olajat a vízhez, az megakadályozza, hogy a szósz a tésztához tapadjon. Ugyanezen okból ne öblítse le a tésztát a lecsöpögtetés után. Ez megszabadít a keményítőtől, ami segít a szósznak a tésztához tapadni. Csak akkor öblítse le a tésztát, ha hideg tésztaételt készít. Azonnal tálalja a mártással.