- Yummly
Het maken van Angel Food Cake uit het niets is eenvoudiger dan u denkt. Dit recept is elke keer weer perfect luchtig! Het moeilijkste is wachten tot hij is afgekoeld!
Mijn man Mike heeft zo z’n trek. Zijn zoetekauw is op sommige dagen ongeneeslijk. Negen van de tien keer als hij me vraagt iets te bakken om hem op te beuren, wil hij engelentaart met glazuur. Het is zijn zwakte en onze kinderen hebben het geluk dat hij zoveel van ze houdt dat hij ze deelt. Hij liet Mike’s moeder de cake altijd besmeren met vanille glazuur… roze geverfd. Hij deelde het met Mike en zo is dit allemaal begonnen.
Mike houdt niet van roze glazuur, dus ik gebruik het gewoon rechtstreeks uit het blikje. Het vanille glazuur geeft deze luchtige cake een heel ander smaakje. Het glazuur maakt hem super blij, en ik maak mijn man graag blij.
Dus hier is Mike’s favoriete engelenvoedselcake recept. Ik ging naar mijn goeroe van alle dingen eten, Alton Brown, om alle beste tips en trucs te leren om het te maken en je zult niet teleurgesteld worden vrienden!
Waarom heet het engelenvoedsel cake?
Deze cake is vernoemd naar zijn lichte en luchtige textuur. Het heette oorspronkelijk Engelencake, omdat de textuur “zo licht is dat engelen het kunnen eten en vliegen zonder zwaar te zijn.”
Ingrediënten voor Angel Food Cake
- Granulaatsuiker
- Alle-bloem voor algemeen gebruik + maïzena OF cakemeel
- Zout
- Eiwitten – bij voorkeur op kamertemperatuur
- Warm water
- Vanille-extract – amandelextract en sinaasappelextract zijn ook lekkere opties
- Crème van wijnsteen
Ik heb meestal geen cakemeel in mijn voorraadkast staan. Het is een van die dingen die ik nooit opgebruik voor ze verlopen. Cake meel zal geweldige dingen doen voor dit recept. Ik heb het een keer eerder goed gemaakt.
Dat gezegd hebbende, de all-purpose bloem en maizena vervanging is mijn go-to omdat ik ze altijd bij de hand heb. Het is een verwaarloosbaar verschil voor ons.
Ik heb de ingrediënthoeveelheden voor elke meeloptie in de receptkaart hieronder genoteerd.
Hoe maak je Angel Food Cake
Ik gebruik een staande mixer voor dit recept omdat het zo verdomd efficiënt is. Je kunt absoluut een handmixer met een gardehulpstuk gebruiken of een ballongarde met een grote kom werkt ook om deze cake te maken.
Weet dat je zachte pieken nodig hebt voordat je de suiker aan het eiwit toevoegt, en medium pieken als je klaar bent. Klop tijden kunnen variëren op basis van uw klopmethode.
- Begin met het voorverwarmen van uw oven op 350 graden F.
- Daarna, voeg de helft van de suiker, alle bloem, maïzena, en zout in een middelgrote mengkom en klop ze samen. Zet dit mengsel opzij voor nu.
- Op de kom van uw standmixer, ga je alle eiwitten toe te voegen. Zorg ervoor dat er geen dooiers zijn! Voeg dan het warme water, de vanille en de room van wijnsteen toe. Zet de mixer op hoge snelheid en klop het eiwit gedurende 2 minuten.
- Na twee minuten, verlaagt u de snelheid van de mixer tot medium en strooit u langzaam de resterende suiker erbij. Zodra de suiker is opgenomen, blijft u de eiwitten kloppen tot zich medium pieken hebben gevormd. (zie afbeelding voor referentie).
- Als u medium pieken hebt, verwijdert u de kom van uw standmixer en laat u het gardehulpstuk in de gootsteen staan. Pak een rubberen spatel en uw bloemmengsel. Strooi ongeveer 1/4 van het bloemmengsel over de eiwitten. Gebruik dan de spatel om de bloem erdoor te spatelen tot alles er net onder zit – je moet niet te veel mixen.
- Doe verder met een kwart van de bloem en spatel voorzichtig tot alle bloem eronder zit. Zorg ervoor dat het gelijkmatig bij de eiwitten wordt gevoegd.
- Als het beslag klaar is, schep dan voorzichtig het cakebeslag in een niet ingevette koekenpan. Zodra al het beslag in uw pan zit, gebruikt u de spatel of de achterkant van een lepel om de bovenkant uit te spreiden tot aan de randen van de pan. U hoeft niet op de pan te kloppen om luchtbellen te verwijderen.
- Nu bent u klaar om de cake op het middelste rek van uw oven te plaatsen en hem 35 minuten te bakken. Open de oven NIET, om welke reden dan ook, terwijl de cake aan het bakken is, anders zal hij vallen. Controleer na het bakken of de cake gaar is door een tandenstoker halverwege tussen de buitenwand en de buis van de pan te steken. De tandenstoker moet er schoon uitkomen.
- Keer de pan voorzichtig om en plaats hem op een snijplank (als het een pan met voet is) of een koelrek (als het geen pan met voet is). Laat de cake vervolgens 1 tot 2 uur volledig afkoelen.
- Als de cake is afgekoeld, draait u hem om en loopt u met een mes langs de buitenrand van de pan. Gebruik dan de middelste buis om de cake van de buitenwand los te maken. Gebruik hetzelfde mes om de cake van de binnenste buis en de bodem van de pan te scheiden.
- Nu kunt u de cake ondersteboven serveren zoals ik heb gedaan of met de goede kant naar boven. Helemaal uw keuze. Als u voor ondersteboven kiest, zet u de taart rechtop uit de pan op een schotel of een taartstandaard. Als je het ondersteboven wilt serveren, zet je de cake op een koelrek en draai je hem om op je serveerbord.
Ik vind mijn cake lekker met slagroom en aardbeien, maar voor Mike gaat het allemaal om het glazuur. Garneer je cake zoals je wilt. Misschien zelfs een beetje zelfgemaakte lemon curd van al die overgebleven eidooiers.
Hoe laat je engelencake afkoelen?
Je moet deze cake op zijn kop afkoelen. Anders knijpt hij zichzelf naar beneden als de cake afkoelt. Dan krijg je een rare, vreemd dichte cake en dat wil niemand.
Deze cake wordt gemaakt in een buisvorm met voet (of een engelenvoedselcakevorm zonder voet, maar ze zijn even duur). De bodem en het midden zijn verbonden, zodat u de cake kunt losmaken van de zijkanten van de pan. Dan kunt u het gemakkelijk wegsnijden van de basis voordat u het omdraait.
De voetjes op de pan laten u de cake omdraaien terwijl u er ruimte onder laat om af te koelen. Je kunt ook een pan zonder pootjes gebruiken en hem ondersteboven op een koelrek zetten. Er kunnen dan wat inkepingen in de cake komen, maar wat maakt het uit? Het is toch de bodem van de cake als je hem eenmaal op de schaal hebt gekeerd, toch?!
Kan ik angel food cake maken in een bundt pan?
Je kunt het. Het zal goed lukken. Je cake zal er alleen niet zo traditioneel uitzien.
Ik snap het. Een hele pan voor één soort cake kost ruimte in de voorraadkast en lijkt misschien een domme aankoop. Maar ik heb deze pan in de loop der jaren ZO vaak gebruikt. Een buispan met voet is de investering van 17 dollar waard. Ik sla de angel food cake breker wel over. Een gekarteld mes werkt prima.
De voorbereiding voor deze cake vergt een beetje TLC, maar ik denk dat deze zelfgemaakte cake komt uit een miljoen keer beter dan een winkel-gekocht engelenvoedsel cake. Of die engelenvoedsel cake mix dozen.
Kan je engelenvoedsel cake invriezen?
Ja! Snijd een volledig afgekoelde cake in stukken. (geen glazuur, geen toppings) Wikkel elke plak vervolgens twee keer in plasticfolie of folie. Doe de plakjes in diepvrieszakjes en druk de lucht eruit.
De plakjes zijn 4-6 maanden houdbaar. Ontdooi ze een paar uur in de koelkast voordat je ze opeet.
Is het gezond om engelenvoedselcake te eten?
Ik zou niet zeggen dat deze cake gezond is, maar het is zeker lager in de calorieën en vet dan uw standaard cake. Een plak van deze engelenvoedselcake heeft slechts 205 calorieën en 1 gram vet – als je de cake in 10 plakjes snijdt. Deze getallen variëren afhankelijk van de grootte van uw plak.
Als je glazuur toevoegt (zoals Mike doet) of slagroom en aardbeien, dat zal dingen veranderen ook. Maar als je een zoetekauw nodig hebt, zal een stuk van deze cake je dieet niet al te veel doen ontsporen.
Heb je meer cake nodig in je leven? Natuurlijk heb je dat nodig!
- Old-Fashioned Applesauce Oatmeal Cake
- Lemon Raspberry Cake
- The Best Chocolate Pudding Cupcakes
- Rom-Soaked Honey Pound Cake
- Pink Asti Cupcakes
- Meer dessert recepten
Angelvoedselcake
Julie Espy
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 3/4 kopjes suiker verdeeld
- 1 kopje all-1 eetlepel bloem min 1 eetlepel
- 1 eetlepel maïzena
- 1/4 theelepel zout
- 12 eiwitten, indien mogelijk op kamertemperatuur
- 1/3 kop warm water
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 theelepel wijnsteen
- Slagroom
- Gehakte aardbeien
- 1 blikje vanille glazuur optioneel
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Breng in een middelgrote kom 3/4 kop + 2 eetlepels suiker, bloem, maïzena en zout door elkaar.
-
Klop met een mixer (of een handmixer met een grote kom) de eiwitten, het water, de vanille en de room van wijnsteen op hoge snelheid door elkaar.
-
Na 2 minuten verlaagt u de snelheid tot middelhoog en voegt u langzaam de resterende 3/4 kop + 2 eetlepels suiker toe aan de eiwitten terwijl de mixer voortdurend klopt. Zodra u gemiddelde pieken hebt bereikt, schakelt u de mixer uit.
-
Sprenkel genoeg van het bloemmengsel om de bovenkant van de eiwitten te bestuiven. Gebruik een rubberen spatel om het bloemmengsel voorzichtig toe te voegen tot het bijna volledig is opgenomen.
-
Herhaal dit totdat het bloemmengsel in de eiwitten is opgenomen. U moet in 3 tot 4 porties werken terwijl u het bloemmengsel in zo min mogelijk vouwen erdoor mengt.
-
Schep het cakebeslag voorzichtig in een niet ingevette buisvormige pan. Klop niet op het aanrecht om het te laten bezinken. Je wilt alle lucht in het eiwit kloppen. Gebruik de achterkant van een lepel om het cakebeslag voorzichtig uit te spreiden tot de randen van de pan en een gelijkmatig oppervlak te creëren.
-
Bak gedurende 35 minuten. Open de oven op geen enkel moment als de cake nog aan het bakken is! Controleer of de cake gaar is door een houten prikker in de cake te steken halverwege tussen de middelste buis en de buitenwand. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar.
-
Koel de cake ten minste een uur ondersteboven in de buisvorm.
-
Als de cake is afgekoeld, laat u een mes rond de buitenwand van de pan lopen om de cake los te maken. Gebruik de buis om de cake uit de buitenste pan te trekken. Draai het mes vervolgens rond de middelste buis en onder de cake om deze volledig los te maken.
-
Draai de cake ondersteboven op een taartplaat of serveerplank. Snijd in 10 plakken en garneer met slagroom en aardbeien indien gewenst.
-
Optional: Bestrijk de angel food cake met een blikje vanille frosting. Zorg dat AL het glazuur past… met alle middelen die nodig zijn.