Hallo fijnproevers!
Hoe gaat het met u? Vandaag wil ik het recept delen voor zelfgemaakte pasta die ik maak, Toen ik in Italië woonde tijdens de examentijd wijdden mijn partner MariaSole en ik ons aan het maken van dit soort ambachtelijk werk om niet te hoeven studeren. Hoe weinig kostte het ons om de Imperia tevoorschijn te halen en de boeken op te bergen!
De Imperia is dat kleine Italiaanse machientje dat op de foto staat en waarvan gezegd wordt: “non c’è una casa italiana senza una Imperia” (er is geen huis zonder Imperia). Geloof het of niet, maar veel mensen maken hun verse zelfgemaakte pasta nog steeds in Italië, en elke dag begrijpen we het meer en meer… Er is geen kleur tussen de ene pasta en de andere!
Maak je geen zorgen als je geen pastamachine hebt, want we zullen ook uitleggen hoe je de pasta handmatig kunt maken. Als u het wilt hebben, klik dan hier om een pagina te vinden waar u het online kunt kopen. Je kunt het ook vinden op Amazon of Ebay of in een verrassend moderne ijzerhandel.
Voor de pasta zelf heb je dus maar heel weinig ingrediënten nodig:
- Witmeel*
- Eieren
- Zout
- Olie
*In Italië gebruiken ze 00, een sterk maar zacht meel. In dit recept hebben we de gewone tarwebloem gebruikt die je in de supermarkt kunt vinden en dat werkte ook heel goed.
Verhoudingen
Voor elke 100 gram bloem voeg je een ei toe. Doe de bloem op een oppervlak, bij voorkeur een houten oppervlak, en maak een klein kuiltje in het midden, zodat het lijkt op een vulkaan, en leg de eieren in het kuiltje. Kneed met een machine of met de hand tot een homogeen deeg. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan meer bloem toe.
Wanneer we onze deegbal hebben, nemen we kleine balletjes en gebruiken we de Imperia. Ik laat u achter met een video :
En zo makkelijk is het, je hebt alleen geduld en zin nodig.
Er is ook de mogelijkheid om het deeg zonder de machine te maken:
Met behulp van een deegroller rolt u een dunne laag deeg uit. Vouw het deeg in bloem en rol het uit. Snijd vervolgens en u krijgt tagliatelle of spaghetti, afhankelijk van de dikte van de snede die u maakt.
En hoewel er verschillende theorieën zijn, hebben we altijd gehoord dat je de pasta niet te veel moet laten drogen, dus we leggen hem op een uitvinding, in ons geval een kleerhanger, terwijl we de saus maken waarmee we onze heerlijke pasta zullen begeleiden en dan zetten we hem direct aan de kook.
TIP: het water moet volledig aan de kook zijn wanneer u de pasta toevoegt. Controleer de gaarheid, want verse pasta kookt zeer snel en kan in een oogwenk te gaar zijn. We houden van al dente, dus een paar minuten waren genoeg om een heerlijke pasta te hebben.
We hebben besloten pasta te maken met natuurlijk tomaat, basilicum, knoflook en chilipeper. Makkelijk en simpel maar heerlijk. Je kunt het maken zoals je wilt, bijvoorbeeld de originele Italiaanse carbonara die we een andere dag hebben uitgelegd.
Doe de knoflook met de Spaanse peper en de knoflook in een koekenpan. Voeg dan de in blokjes gesneden tomaat en de basilicum toe. Sauté. Et Voila! Dek de tafel… en geniet. !!!!
Durf je het aan?
Hug!