Wezwanie wszystkich fanów ciasteczek i śmietany! Ten tort lodowy z ciasteczkami i śmietaną zawiera hojną porcję lodów umieszczoną pomiędzy dwiema słodkimi warstwami ciasta.
Dorastając, torty lodowe z Baskin-Robbins były wściekłe. (Nie mieliśmy żadnych Dairy Queen ani Carvel lokalizacji w naszej okolicy, więc Baskin-Robbins zdominował rynek). Oczywiście, ZAWSZE miałem tort lodowy na moich przyjęciach urodzinowych w basenie.
Wiele lat później i nadal szaleję za tortem lodowym. To przywołuje takie szczęśliwe wspomnienia z dzieciństwa. I szczerze mówiąc, jak można pokonać klasyczne combo tortu i lodów?!
Ten tort lodowy z ciasteczkami i kremem został zainspirowany tortem lodowym z konfetti przedstawionym w wydaniu Bake From Scratch July/August 2018.
Tajemnica tortu lodowego:
Zawsze zadziwiało mnie, jak ciasto może pozostać miękkie po zamrożeniu lodami. Sekret: cienkie warstwy ciasta!
Cieńsze warstwy ciasta potrzebują mniej czasu, aby się rozmrozić i powrócić do swojej pierwotnej, miękkiej, świeżo upieczonej konsystencji. Ciasto to piecze się w standardowej formie na pół blachy – podobnej do tej, której używa się do robienia rolady szwajcarskiej, galaretki lub rolady z kremem. W rezultacie otrzymujemy elastyczny biszkopt.
Będziesz mieć mnóstwo resztek ciasta. Przekąska na nich, lub zachować je do innych przepisów, takich jak cake pops lub milkshake mix-ins.
Wskazówki dotyczące lodów:
Użyj swoich ulubionych lodów kupionych w sklepie lub dla dodatkowego uznania, śmiało użyj lodów domowej roboty!
- Jeśli używasz lodów kupionych w sklepie, pozwól lodom siedzieć w temperaturze pokojowej przez 10-12 minut, aby zmiękły. Lody powinny być elastyczne i łatwe do nabierania.
- Jeśli używasz lodów domowej roboty, najlepiej jest użyć lodów natychmiast po kręceniu/tworzeniu. Na tym etapie lody łatwo się rozsmarowują.
Czy świętujesz specjalną okazję, czy po prostu masz ochotę na chłodny przysmak, nic nie robi takiego wrażenia jak tort z ciasteczek i lodów śmietankowych!
Ten tort lodowy może być złożony z wyprzedzeniem i przechowywany w zamrażarce przez tydzień. (Nie dodawaj bitej śmietany ani bitej polewy, dopóki nie będziesz gotowy do podania). Pamiętaj, aby dobrze przykryć ciasto folią plastikową, aby zapobiec poparzeniom w zamrażarce.
Ciastka i ciasto z lodami śmietankowymi
Składniki
Ciasto:
- 1 filiżanka (227 g) niesolonego masła, zmiękczone
- 2 filiżanki (400 g) granulowanego cukru
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 3 1/2 filiżanki (437 gramów) mąki tortowej
- 1 łyżka (15 gramów) proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1 filiżanka (227 gramów) mleka pełnego
- 3/4 filiżanki posiekanych ciasteczek Oreo
- 8 dużych białek jaj (240 gramów), temperatura pokojowa
Pozostałe składniki:
- 1.5 ćwiartek lodów Cookies and Cream, zmiękczonych (kupionych w sklepie lub domowej roboty)
- 2 szklanki bitej śmietany, lub kupionej w sklepie bitej polewy
- dodatkowe posiekane ciasteczka Oreo, do dekoracji
Instrukcje
Ciasto:
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni F. Nasmarować masłem pół blachy (18×13 cali) i wyłożyć papierem pergaminowym. Odstawić na bok.
-
W misce miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową, zmiksować razem masło, cukier i wanilię do gładkości i puszystości.
-
W oddzielnej misce, ubić razem mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól. Z mikserem pracującym na niskim biegu, dodawaj mieszankę mąki w trzech porcjach na przemian z mlekiem. Zacząć i skończyć na mieszance mąki. W razie potrzeby zeskrobać miskę, aby dokładnie wymieszać. Wmieszaj posiekane ciasteczka Oreo.
-
W dużej czystej misce, ubij białka za pomocą ręcznego miksera elektrycznego. Zwiększyć prędkość i kontynuować ubijanie do uzyskania sztywnej piany. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta w trzech porcjach. Ciasto będzie się rozluźniać w miarę dodawania białek.
-
Przełóż ciasto na przygotowaną blachę. Rozprowadzić na równą warstwę. Piec przez 25-30 minut, obracając blachę w połowie pieczenia, aż wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta.
-
Pozostaw ciasto na blasze do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Użyj małej szpatułki lub noża do masła, aby poluzować ciasto z patelni. Użyj 9-calowego okrągłego pergaminu jako prowadnicy do wycięcia jednej warstwy ciasta. Złożyć pergamin na pół i wyciąć dwie połówki z pozostałego ciasta. Natychmiast użyć ciasta do montażu, lub zawinąć w folię do późniejszego wykorzystania. Uwaga: Pozostanie dużo resztek ciasta. Zachowaj je do udekorowania tortu lub użyj do innych przepisów – np. kulek z ciasta, koktajli mlecznych, ciasteczek.
Składanie:
-
Wyłóż 9-calową formę z folią plastikową, upewniając się, że przykrywa ona boki. Jeśli chcesz, umieść 9-calową deskę do ciasta na dnie patelni.
-
Ułóż dwa półokrągłe kawałki ciasta na dnie patelni. Na wierzchu ciasta rozsmarować zmiękczone lody. Na wierzchu ułóż pozostałe kawałki ciasta. Przykryj folią i trzymaj w zamrażarce przez noc, aby stężało.
-
Wyjmij tort lodowy z patelni. Położyć na wierzchu bitą śmietanę. Udekoruj dodatkowymi posiekanymi ciasteczkami Oreo. Pozostawić tort w temperaturze pokojowej na 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Notatki
.