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Fazer Bolo de Comida de Anjo a partir do zero é mais fácil do que você pensa. Esta receita sai sempre perfeitamente fofa! A parte mais difícil é esperar que arrefeça!
>O meu marido Mike consegue estes desejos. O seu dente doce é incurável alguns dias. Nove em cada dez vezes quando ele me pede para assar algo para lhe dar uma dose, ele quer bolo de comida de anjo com cobertura de geada. É a sua fraqueza e os nossos filhos têm sorte de ele os amar o suficiente para partilhar.
Criar o pai do Mike pedia bolo de comida de anjo com frequência. Ele teria sempre a mãe do Mike a fazer o bolo numa lata de baunilha gelada… tingida de rosa. Ele partilhava com o Mike e foi aí que tudo começou.
Mike não é de congelar rosa, por isso só o uso directamente para fora da lata. A cobertura de baunilha leva este bolo fofo e doce a um nível de yum. A cobertura o deixa super feliz, e eu adoro fazer meu marido feliz.
Então aqui está a receita favorita do bolo de comida de anjo do Mike. Fui ao meu guru de todas as coisas de comida, Alton Brown, para aprender todas as melhores dicas e truques para o fazer e vocês não ficarão desapontados amigos!
Por que se chama bolo de comida de anjo?
Este bolo é nomeado pela sua textura leve e fofa. Originalmente chamado bolo de anjo, porque a textura é “tão leve que os anjos poderiam comê-lo e ainda voar sem serem pesados”.”
Ingredientes para bolo de comida de anjo
- Açúcar granulado
- Todos-finalidade farinha + amido de milho OU farinha de bolo
- Sal
- Egg brancos – de preferência à temperatura ambiente
- Água morna
- Extrato de baunilha – extrato de amêndoa e extrato de laranja também são opções saborosas
- Creme de tártaro
Não costumo guardar farinha de bolo na minha despensa. É uma daquelas coisas que eu nunca uso antes de expirar. A farinha de bolo vai fazer coisas incríveis para esta receita. Eu a fiz corretamente uma vez antes.
Dito isto, a substituição da farinha e do amido de milho é o meu objetivo, porque eu sempre as tenho em mãos. É uma diferença insignificante para nós.
Notei as quantidades de ingredientes para cada opção de farinha na ficha de receitas abaixo.
Como fazer bolo de comida de anjo
Eu uso uma batedeira de carrinho para esta receita porque é muito eficiente. Você pode absolutamente usar uma batedeira manual com um acessório de batedeira ou um balão com uma tigela grande funciona para fazer este bolo também.
Só precisa de picos macios antes de adicionar o açúcar às claras de ovo, e picos médios quando você terminar. Os tempos de batida podem variar de acordo com o seu método de batida.
- Comece por pré-aquecer o forno a 350 graus F.
- Depois, adicione metade do açúcar, toda a farinha, o amido de milho e o sal a uma tigela média e bata tudo junto. Reserve esta mistura por agora.
- À tigela da sua batedeira de pé, vai adicionar todas as claras de ovo. Assegure-se de que não há gemas! Depois acrescente a água quente, baunilha, e creme de tártaro. Coloque a batedeira em alta velocidade e bata a clara por 2 minutos.
- Após dois minutos, reduza a velocidade da batedeira para média e polvilhe lentamente no açúcar restante. Uma vez incorporado o açúcar, continue a bater as claras de ovo até que os picos médios se formem. (ver imagem para referência).
- Após os picos médios, retire a batedeira da batedeira e deixe o acessório da batedeira na pia. Pegue uma espátula de borracha e a sua mistura de farinha. Polvilhe cerca de 1/4 da mistura de farinha sobre as claras de ovo. Em seguida, use a espátula para dobrar a farinha até que esteja quase incorporada – só não queira misturar em excesso.
- Continue a adicionar um quarto da farinha e depois dobre suavemente até que toda a farinha tenha sido adicionada. Certifique-se de que está uniformemente incorporada às claras de ovo. Você não quer bolsos de ingredientes secos escondidos ali.
- Depois que a massa estiver pronta, coloque suavemente a massa do bolo em uma forma de tubo não untada. Quando toda a massa estiver na forma, use a espátula ou a parte de trás de uma colher para espalhar a parte de cima para fora até as bordas da forma. Não há necessidade de bater na forma para remover bolhas de ar.
- Agora você está pronto para colocar o bolo na prateleira do meio do forno e assá-lo por 35 minutos. NÃO abra o forno por qualquer motivo enquanto o bolo estiver assando ou ele vai cair. Após assar, verifique se o bolo está pronto, inserindo um palito a meio caminho entre a parede externa e o tubo da forma. O palito deve sair limpo.
- Vire cuidadosamente a forma de cabeça para baixo e coloque-a sobre uma tábua de cortar (se for uma forma com pés) ou sobre um suporte de resfriamento (se não for com pés). Depois, deixe o bolo arrefecer completamente durante 1 a 2 horas.
- Após o bolo ter arrefecido, vire-o para o lado direito e passe uma faca à volta da borda exterior da frigideira. Em seguida, use o tubo central para dar vida ao bolo a partir da parede externa. Usando a mesma faca para separar o bolo do tubo interno e do fundo da forma.
- Agora você pode servir o bolo de cabeça para baixo como eu tenho ou do lado direito para cima. A escolha é sua. Se você estiver indo de cabeça para baixo, inverta o bolo em uma travessa ou suporte de bolo direto da panela. Se você quiser servir do lado direito para cima, inverta o bolo para uma bandeja de resfriamento e depois vire para o seu prato de servir.
Eu gosto do meu bolo de comida de anjo com chantilly e morangos, mas para o Mike, tudo gira em torno dessa cobertura. Guarneça o teu bolo como quiseres. Talvez até um pouco de coalhada de limão caseira feita com todas aquelas sobras de gemas de ovo.
Como arrefecer bolo de comida de anjo?
Tens de arrefecer este bolo de cabeça para baixo. Caso contrário, ele vai se esmagar enquanto o bolo esfria. Então você terá este bolo estranho, estranhamente denso e ninguém quer isso.
Este bolo é feito em uma forma de tubo com pés (ou forma de bolo de comida de anjo sem pés, mas eles têm o mesmo preço). A base e o centro estão conectados para que você possa soltar o bolo dos lados da forma. Então você pode facilmente cortá-lo da base antes de virá-lo.
Os pés na forma permitem que você vire o bolo de cabeça para baixo, deixando espaço embaixo para resfriamento. Você também pode usar uma frigideira sem pés e colocá-la de cabeça para baixo em uma grade de resfriamento. Pode haver alguns recuos no bolo, mas quem se importa? Vai ser o fundo do bolo assim que o virares para a travessa, certo?!
Posso fazer bolo de comida de anjo numa frigideira de pacote?
Pode. Vai funcionar bem. O teu bolo não vai ter aquele aspecto tradicional.
Eu consigo. Uma forma inteira só por um tipo de bolo ocupa espaço na despensa e pode parecer uma compra tola.
Mas já usei esta forma tantas vezes ao longo dos anos. Uma panela de tubo com pés vale o investimento de 17 dólares. Mas eu pulo por cima do disjuntor de bolo de comida de anjo. Uma faca serrilhada funciona, muito bem.
A preparação para este bolo requer um pouco de TLC, mas acho que este bolo caseiro sai um milhão de vezes melhor que um bolo de comida de anjo comprado na loja. Ou aquelas caixas de mistura de bolo de comida de anjo.
Pode congelar bolo de comida de anjo?
Sim! Fatie um bolo completamente resfriado em pedaços. (sem geada, sem cobertura) Depois embrulhe cada fatia duas vezes com filme plástico ou papel alumínio. Coloque as fatias embrulhadas em sacos de Ziploc congelados e esprema o ar.
As fatias irão manter-se durante 4-6 meses. Depois descongele no frigorífico durante algumas horas antes de comer.
É saudável comer bolo de comida de anjo?
Eu não diria que este bolo é saudável, mas é definitivamente mais baixo em calorias e gordura do que o seu bolo normal. Uma fatia deste bolo de comida de anjo tem apenas 205 calorias e 1 grama de gordura – se você cortar o bolo em 10 fatias. Estes números variam dependendo do tamanho da sua fatia.
Se você adicionar glacê (como Mike faz) ou chantilly e morangos, isso vai mudar as coisas também. Mas se você precisar de um dente doce, conserte uma fatia deste bolo de bom tamanho não vai descarrilar muito a sua dieta.
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Bolo de comida de anjo
Julie Espy
Ingredientes 1x2x3x
- 1 3/4 chávenas de açúcar divididas
- 1 chávena tudo-finalidade farinha menos 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 12 claras de ovo temperatura ambiente, se possível
- 1/3 de chávena de água quente
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- Natas batidas
- Morangos cortados
- 1 lata de geléia de baunilha opcional
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus F.
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Em uma tigela média, combine 3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar, farinha, amido de milho e sal juntos. Reserve.
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Utilizando uma batedeira de pé (ou uma batedeira manual com uma tigela grande), bata as claras em castelo, água, baunilha e creme de tártaro em alta velocidade.
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Após 2 minutos, reduza a velocidade para média e adicione lentamente o restante 3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar às claras de ovo enquanto a batedeira bate continuamente. Uma vez atingidos os picos médios, desligue a batedeira.
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Polvilhe o suficiente da mistura de farinha para pulverizar a parte superior das claras de ovo. Use uma espátula de borracha para dobrar suavemente a mistura da farinha até que esteja quase totalmente incorporada.
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Repita até que a mistura da farinha seja dobrada nas claras de ovo. Você precisará trabalhar em 3 a 4 lotes enquanto mistura na farinha no menor número de dobras possível.
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Coloque suavemente a massa do bolo em uma forma de tubo não untada. Não bata a torneira no balcão para assentar a massa. Você quer todo o ar que você bate nas claras de ovo. Use a parte de trás de uma colher para espalhar suavemente a massa do bolo nas bordas da forma e criar uma superfície uniforme.
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Bake por 35 minutos. NÃO abra o forno em nenhum ponto enquanto o bolo ainda estiver assando! Verifique se o bolo está pronto, inserindo um espeto de madeira no bolo a meio caminho entre o tubo do meio e a parede externa. Se ele sair limpo, o bolo está pronto.
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Bolo de lã de cabeça para baixo em forma de tubo por pelo menos uma hora. Esfriá-lo de cabeça para baixo evita que o bolo se esmague enquanto descansa.
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Após o bolo ter esfriado, passe uma faca ao redor da parede externa da forma para liberar o bolo. Use o tubo para puxar o bolo da forma externa. Em seguida, passe a faca ao redor do tubo central e sob o bolo para terminar de soltá-lo.
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Vire o bolo de cabeça para baixo em um prato de bolo ou prato de servir. Corte em 10 fatias e guarneça com chantilly e morangos se desejar.
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Optional: Revestir o bolo de comida de anjo com uma lata de geléia de baunilha. Faça com que TODAS as coberturas sirvam… por qualquer meio necessário.