Per la maggior parte delle persone, il pensiero di biscotti caldi e appena sfornati porta un sorriso. Questi dolcetti burrosi hanno un interno morbido e un esterno croccante. La lievitazione dei biscotti è dovuta alla lievitazione chimica (in questo caso, il lievito in polvere) invece che al lievito. Questo li lascia umidi e teneri senza bisogno di impastare. Dolci o salati, i biscotti creano dipendenza e sono gustosi da soli o come parte di una colazione, un brunch o una cena.
Nel Sud, i biscotti con la salsa sono un piatto fondamentale. Ma, per quanto possa essere buono un cesto di biscotti salati, caldi e pronti per essere inzuppati in una padella di salsa di salsiccia, i biscotti dolci sono una vera delizia. Questi facili pani veloci sono un trattamento leggermente dolce con il caffè o una tazza di tè.
Abbiamo aggiunto lo zucchero sufficiente per dare loro un sapore delizioso senza trasformarli in un dessert. Un’ulteriore dolcezza proviene dai mirtilli freschi e succosi inseriti nell’impasto. I biscotti cotti sono poi sormontati da una deliziosa glassa al limone.
La pastella ha anche un po’ di scorza di limone per bilanciare lo zucchero, perché il limone e i mirtilli sono una coppia perfetta. Questo impasto non ha bisogno di riposo, quindi potete fare un lotto di biscotti velocemente e averli pronti per una colazione abbondante. Serviteli così come sono o aprite un biscotto caldo e spalmateci sopra del burro cremoso.