- Share
- Tweet
- Pin
Ano, je srpen a já vás žádám, abyste stáli v kuchyni a míchali horkou pánev plnou nudlí. Nejsou to jen tak ledajaké nudle, věřte. Jsou to nudle z jednoho hrnce s chilli a česnekem a mandlovým máslem, které se připravují vařením nudlí z hnědé rýže přímo ve smetanové omáčce s mandlovým máslem, okořeněné srirachou a česnekem a vším, co je v životě chutné.
Tento recept dělám pravidelně od zimy a snažím se ho vyladit pro sdílení na zdejších stránkách. V určitém bodě obsahoval zázvor a sezamový olej, které od té doby zmizely! Ale minulý týden jsem si konečně uvědomila, že i když se vaření nudlí zdá být trochu náročné, konečný výsledek byl vždycky obscénně dobrý! Takže jsem nechtěla déle čekat, abych se s vámi o tuhle mandlovou dobrotu podělila.
Jedná se o mandlovou máslovou omáčku inspirovanou asijskou kuchyní, která možná nemá tak výraznou chuť jako nudle s arašídovým máslem. Hlavní chuť pochází ze zeleninového vývaru, AB, sójové omáčky, srirachy (nebo chilli-česnekové pasty, chcete-li), červené cibule a trochy rajčat a rýžového octa pro pikantnost.
Jakmile se vaše mandlové nudle s chilli a česnekem z jednoho hrnce uvaří, odměnou vám bude super hustá a krémová (troufám si říct „kašovitá“?) omáčka pokrývající jemné nudle, s chutným pikantním nádechem a česnekovou a sójovou příchutí. Také napa zelí se dokonale uvaří, takže zůstane jen trochu křupavé. Omáčka je jen nepatrně sladká díky přidání kapky nektaru z agáve.
Nudle, které používám, jsou jen z vody a mouky z hnědé rýže. Můžete zkusit použít běžné (bezlepkové) těstoviny; množství tekutiny bude možná třeba upravit.
Tyto nudle nejsou přesně chuťovým profilem čínských chilli česnekových nudlí, ale jsou stejně spravedlivé! Pro obměnu můžete přidat sezónní zeleninu (návrhy najdete v poznámkách k receptu) a/nebo veganskou bílkovinu dle výběru, například tofu nebo edamame (na některých fotografiích). Někdy ji také podávám spolu se smaženou zeleninou. Pokud tento chutný recept na nudle z jednoho hrnce vyzkoušíte, dejte mi vědět!
Vytisknout
Jeden hrnec pikantních mandlových nudlí s česnekovým máslem
Skvěle krémové a lahodné nudle z jednoho hrnce s mandlovým máslem v chilli česnekové omáčce. Snadné a chuťově výrazné. Vše se vaří na jedné pánvi, včetně nudlí, pro rychlý úklid.
Složení
- 1/2 lžíce kokosového oleje (rafinovaný nebo panenský jsou oba v pořádku)
- 1/2 červené nebo žluté cibule nakrájené na tenké plátky
- 1/2hlávkového zelí nakrájeného na tenké plátky
- 3stroužkyčesneku nasekaného na jemno
- 1římské rajče nakrájené na kostičky (nebo použijte 1/4 šálku nakrájených rajčat libovolné odrůdy)
- 3šálky pomalu krájené-sodného zeleninového vývaru
- 1/4cuplowlow-sodium soy sauce
- 1/2tbspcenového octanejlépe neochuceného
- 2tbspchili-česneková pasta (nebo sriracha či jiná pálivá omáčka) plus další podle chuti
- 6ozhnědé rýžové špagety
- 1/4cupmandlové máslo
- 1tspckokosový nektar (nebo použijte agávový nektar, javorový sirup, kokosový cukr atd.)
- nakrájená zelená cibulka nebo šalotkapro servírování
Návod
-
Ve velké pánvi (nejlépe té největší, kterou máte) rozehřejte kokosový olej na středním ohni. Přidejte cibuli posypanou solí a promíchejte. Pokračujte ve vaření za častého míchání asi 3-4 minuty nebo dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte zelí, další špetku soli a pokračujte dalších 3-5 minut, dokud cibule nezměkne a zelí se nezačne smršťovat.
-
Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a vařte 30-60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte rajčata a promíchejte. Vmíchejte zeleninový vývar, sójovou omáčku, rýžový ocet a srirachu a přiveďte hrnec k varu.
-
Přidejte na pánev špagety z hnědé rýže. (V případě potřeby je rozlomte na polovinu, aby netrčely z pánve). Snižte teplotu na mírný, ale stálý var; jak nudle měknou, míchejte je, aby byly zcela ponořené v tekutině. Pánev přikryjte a vařte za častého míchání – pokud možno použijte nějaké hrotové náčiní, protože těstoviny z hnědé rýže mají tendenci se slepovat – dokud těstoviny nezměknou, což bude trvat 20-30 minut v závislosti na velikosti/tvaru pánve a přesné teplotě vaření.
-
Přikryjte pánev a vmíchejte mandlové máslo a kokosový nektar. Pokračujte ve vaření za častého míchání a nezapomeňte seškrábat dno, dokud nejsou těstoviny uvařené na požadovanou konzistenci a omáčka nezhoustne. Podle chuti dochuťte další sójovou omáčkou, chilli omáčkou, solí nebo kyselinou. Podávejte horké, podle potřeby ozdobené zelenou cibulkou nebo šalotkou.
Poznámky k receptu
Složení s nízkým obsahem sodíku: Použití zeleninového vývaru a sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku je poměrně důležité pro dosažení správné rovnováhy chuti a soli v tomto receptu. Poslední věc, kterou byste chtěli, je míchat tyto nudle s mandlovým máslem 20 minut a na konci je mít příliš slané!
TEKUTÉ MNOŽSTVÍ: Množství potřebné tekutiny se může lišit v závislosti na velikosti a tvaru pánve a na značce hnědých rýžových nudlí, které používáte. V případě potřeby přidejte více zeleninového vývaru. Pokud je směs příliš polévková, vařte ji na konci odkrytou ještě několik minut, aby zhoustla.
PŘIDÁVÁNÍ ZELENINY: Hned po přidání česneku vmíchejte nakrájenou zeleninu, například papriku, mrkev, cuketu atd.
PŘÍSLUŠENSTVÍ: Toto jídlo je rozhodně nejlepší podávat čerstvé; nudle chutnají skvěle i po ohřátí, ale po nočním skladování mají tendenci se trochu rozpadat. Takže to mějte na paměti. Osobně si na zbytcích stále velmi pochutnávám a obvykle si dělám dvojitou dávku tohoto receptu na obědy.
Inspirováno Oh My Veggies.
Další recepty na nudle z blogu:
.